张珍,女,汉族,1971年11月生,甘肃农业大学副教授。
1993年6月,毕业于甘肃农业大学并留校从事食品科学与工程教学和科研工作。
她长期从事食品科学与工程的教学与研究工作。为本科生和研究生讲授《食品工艺学》、《生物工艺学》、《食品感官评价原理与技术》、《畜产品工艺学》、《食品生物技术》、《食品安全与质量控制》等课程。先后主持或参与在研或完成了国家科技支撑项目、省科技厅、省教育厅等共计14项,申请发明专利1项,先后发表论文近20篇,参编教材、专著4部。
曾获大学生挑战杯科技作品竞赛“优秀指导教师”、甘肃农业大学青年教师讲课竞赛二等奖,甘肃以农业大学优秀实验室管理人员等多项荣誉称号。
1997年9月―2000年7月在甘肃农业大学攻读硕士研究生,获硕士学位。
2003年9月―2007年7月在甘肃农业大学攻读博士研究生,获博士学位。
2003年11月晋升为副教授。
现为食品科学与工程学院实验室主任,食品学院教师,中国畜产品加工研究会(一级学会)理事,甘肃省乡镇企业中小企业局高级专家顾问团专家,白银市特色农产品深加工产业高级顾问。
1.第一副主编《现代绿色食品生产与管理》,2009年中国化学工业出版社出版。
2.参编全国“十一五”规划教材,《食品感官评定》、2009年中国农业出版社出版。
3.参编全国“十一五”规划教材,《食品感官评价》,2009年中国林业出版社出版。
4.参编全国“十一五”规划教材,《食品加工安全控制》,2008年中国林业出版社出版。
论文情况(部分独作、第1作者或通讯作者)
1.《复合保健酸乳加工技术研究》,《甘肃农业大学学报》2007年。
2.《苜蓿叶绿素微波萃取的最佳工艺条件》,《甘肃农业大学学报》2007年。
3.《杏加工产品非硫护色工艺的研究》,《粮油食品科技》,2004年。
4.《鸡蛋黄中提取卵磷脂最佳工艺条件的研究》,《甘肃农业大学学报》,2003年。
5.《羊肚菌复合保健乳饮料的研究》,《甘肃农业大学学报》,2001。
6.《杏加工副产品提取膳食纤维的研究》,《甘肃科技》2003年。
7.《牛血中血红素提取优选工艺的研究》,《甘肃科技纵横》,2007。
8.《马铃薯渣生料发酵饲料生产》,《食品与发酵工业》,2001年。
9.《营养保健羊肉干的研制与分析》,《中国草食动物》,2002年。
10.《肉羊屠宰加工技术规程》,《中国草食动物》,2002年。
11.《马铃薯淀粉加工废水处理方法探讨》,《马铃薯产业与西部开发》,2001年。
12.《甘肃不同产地兰州大接杏成分分析》,《甘肃农业大学学报》,2002年。
13. 《澄清杏汁饮料生产工艺》,《食品与机械》,2003年。
14. 《冷榨澄清杏汁饮料生产工艺》,《西北民族大学学报(自然科学版)》,2003年。
15. 《从食品工艺学课程教学论学生创新能力的培养》,《甘肃农业大学学报》,2006年。
16. 《食品科学与工程专业实验教学管理模式的探索与实践》,《甘农大学报》,2008年。
17.《食品科学与工程专业畜产品加工课程改革》,《甘肃农业大学》,2003增刊。
1. 国家科技支撑项目子课题:《苜蓿发酵饮料及其新产品研发》,2007年立项,第一主持人,在研。
2. 国家科技支撑项目子课题:《优质草产品生产加工与高校利用关键技术》,2006年立项,第一主持人,在研。
3. 国家科技支撑项目子课题:《枸杞、葡糖、啤酒花产业提升及关键技术研究与示范》,2007年立项,主要参加人,在研。
4. 甘肃省教育厅科技项目:《牦牛骨综合加工利用研究》,2007年,第一主持人,在研。
5. 甘肃农业大学教学研究项目:《食品科学与工程专业实践教学中心开放体系构建探索和实践》,2008年,第一主持,在研。
6.甘肃农业大学教学研究项目:《食品科学与工程专业综合性设计性实验教学实施体系的探索与实践》,2007年,第一主持,在研。
7. 主持完成《工程全价肉的研制》课题,2000年获甘肃省高校科技进步二等奖,第二主持人。
8. 参加完成《冷却猪肉加工保鲜及猪产业化技术》,2004年获甘肃省高校科技进步三等奖,3-8。
9. 参加完成《甘肃省杏产业增值技术研究》,2004年通过甘肃省科技厅鉴定,3-12。
10. 参加完成《浓缩胡萝卜汁、浑浊胡萝卜汁饮料的研制及生产应用》,2004年通过甘肃省科技厅鉴定,4-10。
11. 参加完成《枸杞系列产品开发及关键工艺技术优化研究》,2008年通过甘肃省科技厅鉴定,4-9。
12. 参加完成《HACCP体系在消毒乳、酸乳生产中探索与应用研究》,2005年获甘肃省农牧厅甘肃省农牧渔业丰收奖二等奖,6-10。
13. 参加完成《胡萝卜供应水平对奶牛生产性能和乳品质的影响》,2008获甘肃省农牧厅甘肃省农牧渔业丰收奖一等奖,9-15。
14. 第六届“挑战杯”甘肃省大学生课外学术科技作品竞赛优秀指导教师,2006.10,共青团甘肃省委、甘肃省教育厅、甘肃省科协,1-1。
15. 获得发明专利:苜蓿发酵饮料及其制备方法。
16. 参加完成《利用微生物技术将马铃薯渣转化为高蛋白饲料》,2001年通过甘肃省科技厅鉴定3-10。
17. 参加完成《新型乳饮料的研究》,2002通过甘肃省科技厅鉴定, 4-15。
18. 参加《保健药用真菌的研究和开发》,1998通过甘肃省科技厅鉴定,7-11。
19.《畜产品工艺学课程体系建设研究和应用》获甘肃农业大学教学成果二等奖,2007.9。
20.2007年获甘肃农业大学实验室管理先进个人。