周爱梅：女，1971年生，博士研究生学历，华南农业大学食品学院副教授，硕士研究生导师。
1993年南昌大学食品化学专业本科毕业；
1996年华南理工大学食品工程专业硕士毕业，同年分入华南农业大学食品学院工作至今；
2002- 2005年在华南理工大学食品科学专业攻读在职博士，并取得博士学位。曾担任广东省食品工业协会食品添加剂分会常务理事、广东省食品行业协会专家委员会技术组专家等社会兼职，现担任广东省水产标准化技术委员会委员一职。
主讲《食品添加剂》、《食品化学》等本科生课程和《高级食品化学》、《食品添加剂研究专题》等研究生课程。
主要从事食品化学与营养、水产品和农产品精深加工与综合利用、功能食品方面的教学与科研工作。
承担或参加国家自然科学基金、广东省科技攻关、广东省自然科学基金、广东省教育厅自然科学基金、华南农业大学校长基金及各级横向课题十多项，已在《Food Chemistry》、《食品与发酵工业》、《食品科学》、《食品工业科技》、《华南理工大学学报》、《华南农业大学学报》等刊物上发表论文近30篇。主持省级和校级教改与质量工程项目4项，发表教改论文5篇。
在科研项目方面，先后主持国家自然科学青年基金、农业部项目子课题、广东省省部产学研结合项目、广东省国际合作项目、广东省科技计划农业攻关项目等课题10多项，同时参加国家、省部等各级项目40多项。在国内外核心期刊发表论文70多篇，其中以第一或通讯作者发表SCI/EI论文8篇（SCI二区2篇）。作为第一发明人申请国家发明专利9项，已授权7项。主编教材与著作1部（第三主编），副主编、参编教材与著作7部。2002和2008年曾两次去泰国宋卡王子大学进行科研合作与交流。2013.7-2014.7，在美国马里兰大学作为国家公派访问学者从事纳米技术及其应用方面的研究。
