1、现在，日本市场上最常见的是“绢豆腐”和“木棉豆腐”。
2、其实所说的绢和木棉都是指做豆腐时用来包豆腐的布料。
3、绢的纹很细，用它过滤出来的豆浆相当细腻，做出来的豆腐也特别嫩；木棉纹稍粗些，做出的豆腐就挺实得多了。
木棉豆腐1、把点卤之后已经凝结起来的豆腐脑打散，装入模具，挤压排掉水分，压成豆腐块；生产木棉豆腐的主要原料就是大豆蛋白和淀粉，制作工艺过程比传统豆制品简单。
2、木棉豆腐不是普通的豆腐，制作原料也不是黄豆，而是黄豆的提取物，大豆分离蛋白。
3、是用高速打浆机把蛋白、淀粉等经过高速斩切乳化而成的，口感非常好。
木棉豆腐怎么做1、用料木棉豆腐 一盒洋葱 一、两个西红柿 两个鱼露 蚝油 猪肉馅（不放也行） 糖 少许
2、越南家常豆腐的做法步骤步骤 1先把豆腐切块煎至金黄色。
3、这恐怕是这道菜最有难度的步骤了。
4、我刚开始学做时，基本都折在这儿。
5、如果是新手，就把豆腐沾了蛋液再煎，成功率比较高，色泽也漂亮。
6、为了减少热量摄入我也试过省了这一步，但说实话，总体味道也会打折扣哦！步骤 2豆腐盛出之后，如果锅里没油了可以再倒一点儿，烧热后依次放入洋葱（切成丝或末都行）和肉末，并加入鱼露和蚝油。
7、如果是第一次用这两种调料，可以先少放一些。
8、我发现不同牌子的鱼露咸淡程度也不同。
9、等洋葱炒软，肉末炒熟之后，把它们推到锅边。
10、步骤 3西红柿剥皮，切成小块，放入锅的中心位置。
11、你会看到混合着鱼露.蚝油的肉汁或洋葱汁会慢慢与番茄汁融合。
