1、丙酮酸又称2-氧代丙酸，化学式为C3H4O3,分子量88,结构简式为CH3COCOOH,分子结构中含有两个官能团即羰基(＞C=O)和羧基(—COOH)。
2、属于一元有机弱酸。
3、丙酮酸广泛用于生物技术诊断试剂、检测试剂，可用作伯醇和仲醇的检定、生化研究转氨酶的测定，还可用作脂肪族胺的显示剂等。
丙酮酸的化学式是1、丙酮酸化学式是CH3COCOOH。
2、丙酮酸参与整个生物体基本代谢，是三羧酸循环的中间产物之一，在生物化学代谢中具有重要作用。
3、丙酮酸是所有生物细胞糖代谢及体内多种物质相互转化的重要中间体。
4、同时由于丙酮酸分子中包含活化酮和羧基基团，所以作为一种基本化工原料广泛应用于化学、制药、食品、农业及环保等各个领域中，可通过化学合成和生物技术多种方法制备。
5、丙酮酸在空气中颜色变暗。
6、加热时缓慢聚合，富有反应性，容易与氮化物、醛、卤化物、磷化物等反应，参与生物体的糖代谢、胶质、氨基酸、蛋白质等的生化合成、代谢、醇的发酵等。
7、当用力时，在肌肉中被还原为乳酸，休息时再次氧化并部分转变为糖原。
