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大队长在讲课的时候，经常会听到这样的说法：
老师，您每次都强调蛋白质好啊，可是隔壁王奶奶说蛋白质吃多了伤肾呐？
老年人说，吃多了蛋白质会骨质疏松啊，是真的吗？
蛋白质危害大吗？吃鸡蛋黄是不是容易升高胆固醇啊？
甚至有时看到网上，还有所谓的“专家”在强调，鸡蛋吃多了会升高胆固醇，实在是忍无可忍￣へ￣。
所以，今天这篇，好好叨叨一下，吃多了蛋白质到底有啥坏处，鸡蛋黄到底是不是所说的那样？
首先强调：不同的人对于蛋白质的需求是不一样的。具体见下表：
在成人中，目前推荐量是是每公斤体重0.8-1.16g/天。
对于老年人，也有建议更高的蛋白质摄入量，为每公斤体重1.0 -1.2 g /天。
甚至对于营养不良，或因急性或慢性疾病，或受伤而有营养不良风险的老年人群，推荐每公斤体重1.2-1.5 g/天，以保持肌肉功能。
除此之外，运动员的蛋白推荐量也很高，公斤体重是1.5-2.5g/天。
另外，生活、工作环境不同，对蛋白的需求也不同，比如高温环境的人群，对蛋白的需求就比常温的人群更高。
所以蛋白质的需要量，与年龄、性别、运动强度、环境都有关系。
就拿同样的人来说
昨天躺在家里吹空调看电视
今天工头喊着大热天去搬砖
明天公司通知要熬夜加点班
那么这几天需要的蛋白质量是不同的
差异性的蛋白摄入量，虽不至于造成——“甲之蜜糖,乙之砒霜”，但是不了解实际情况就轻易判定一个人蛋白摄入是否过量，这样的“伪专家”真的是不讲武德。
啥是蛋白质过量？有一个名词叫做：可耐受最高摄入量。表示的是每日摄入某种营养素的最高限量，超过这个值则有可能出现危害，超过越多危害越大。
很多营养素都有“可耐受最高摄入量”这条红线。
但是，蛋白质还没有。为什么？因为还没有研究清楚。
所以，尚没有官方资料证明，到底吃多少蛋白质是过量的。
一个70kg的健康成年人，每天蛋白质的需要量是56-81.2g，需要量的±10%的范围都是认为是合理的。
按最多的推荐量81.2g计算若全吃鸡蛋（蛋白质含量约为13%）则一天需要吃12.5个，若全吃牛肉（蛋白质含量20%）则需要吃405g，才能满足蛋白质的需求。
对于一个能量需求在1400-2400kcal的成年人来说，也就是绝大部分中低劳动强度的成年人。如果完全按照中国居民膳食指南推荐的食物种类和最大数量来算（见下图）
那么什么都按照膳食宝塔种类吃齐全，啥都吃最大量计算一天获得的蛋白质
44+22.5+9+9.45=84.95g，
比预期81g多3.95g，处于±10%的范围内，是正常的。
但是注意！！！这是非常均衡的饮食状态下，才可以获得的蛋白质。可事实的真相是，有多少人能吃得这么均衡呢？
对于我们这种植物性食物为主的膳食模式，多少人早餐喝了一碗白粥，一个鸡蛋，来个馒头或者油条，中午四两米饭俩菜晚餐一碗素面/干拌面/炸酱面不喝奶，不吃坚果，偶尔吃吃豆制品
这样的饮食，蛋白质过量了吗？
严重不足才是真相！
蛋白质过量伤肾吗？蛋白质经过机体代谢之后，确实有80%是经过尿液排出，所以肾脏发挥了很大的作用。
如果你的肾脏健康，肾脏的负荷会加重，相当于偶尔加班，问题不大~！
因为不是人人都可以做到每天饮食蛋白质过量。
但是如果本身就有肾功能障碍，此时再摄入过量蛋白质，这只会给原本就不怎么健康的肾脏雪上加霜。
蛋白质过多会折寿吗？迄今为止，蛋白质摄入量与疾病、健康、死亡的关系，都没有统一的定论。
下面为大家总结几条营养学界的观点：
观点一：更高的蛋白质摄入量，可以促进减肥和降低血压。
观点二：高蛋白质摄入，或高蛋白、低碳水化合物饮食可以降低死亡率。
观点三：没有发现蛋白质和死亡率之间的关联信息。
观点四：在65岁以上的人群中，较高的蛋白质摄入量与较高的死亡率有关。
观点五：蛋白质摄入过多，究竟会不会提高死亡率，还与蛋白质的来源是动物性的还是植物性的有关。
观点六：有研究认为红肉或加工肉类的摄入量与总死亡率的增加有关；坚果摄入量可降低总死亡率；鱼、乳制品和鸡蛋摄入量与死亡率的研究结果尚无定论。
所以你看，关于过量摄入蛋白，是否真的有害，科学界都没有统一的说法，
你就不要干着急了，还是先想着怎么吃够蛋白质吧！
蛋白质过多会增加骨质疏松?一篇由“欧洲骨关节炎和肌肉骨骼疾病临床经济学会”与“国际骨质疏松症基金会”联合发表的专家共识论文指出，充足的膳食蛋白质是骨骼生长和维持骨骼健康所必需的。
在老年骨质疏松患者中，如果膳食钙摄入量足够，较高的蛋白质摄入量(大于等于0.8 g/kg体重/天)与较高的骨密度、较慢的骨丢失速度和髋部骨折风险降低相关。
膳食蛋白补充干预可降低与年龄相关的骨密度下降，降低骨转换标记物水平，同时增加类胰岛素一号生长因子（IGF-I）和减少甲状旁腺激素(PTH)。
结论：在老年人中，膳食蛋白质摄入不足可能是比蛋白质过量更严重的问题。
当然，文章也指出了，为了进一步评估膳食蛋白质摄入对骨折风险的影响，需要进行长期、对照良好的随机试验。
吃鸡蛋黄能就能引起胆固醇升高？鸡蛋黄中胆固醇含量确实不低，但正常情况下，人体内自身合成的胆固醇量，远高于从食物中获取的胆固醇，所以吃鸡蛋黄对人体胆固醇含量的影响可忽略不计。
今日科普总结1.如果有人让你少吃点蛋白质，
你应该让他先操心好蛋白质吃够了没有，再去操心过量了咋办吧。
2.肾脏健康的话，蛋白质过量会增加肾脏的负荷，肾脏不健康，过量的蛋白质就是雪上加霜。
3.蛋白质过多是否有害健康尚无定论。
4.老年人充足的蛋白质更有利于降低骨质疏松。
本期作者：蹦跶健康-大队长
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