/原料
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菠菜 (100克 )
食用油 (10克)
鸡蛋 (100克)
料酒 (10克)
蒜 10克
醋 10克
盐 10克
酱油 10克
1/先把食材准备好，菠菜一把，鸡蛋两个。
2/菠菜洗净之后，锅中加半锅水烧开，滴两滴食用油，放菠菜进去焯水，再次煮开之后捞出过凉水，控干水分切成小断。
3/两个鸡蛋磕在碗里，倒入一勺料酒，半勺食盐一起搅拌均匀，热锅热油，倒入鸡蛋液煎至底部成型后翻面煎至另一面也上色，铲碎出锅。
4/锅中再次淋入食用油，先放蒜末煸香，再倒入菠菜，大火快速的炒几下，放食盐翻炒均匀。
5/倒入炒好的鸡蛋，快速地翻炒。
6/均匀出锅，简单又美味。非常的适合孩子吃，不会卡喉咙。
7、美味又好吃的菠菜炒鸡蛋凉拌完成开吃了。
菠菜炒鸡蛋凉拌的做法
1
菠菜洗净去根，顶刀切3厘长左右的段。
2
鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用。
3
葱切沫，姜切沫，蒜切沫。
4
锅中烧热下油 10克左右放入鸡蛋，炒熟盛出备用。
5
锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水。
6
锅中下油10克，大火烧热，用葱姜蒜爆炒。
7
加入菠菜，放盐、鸡粉、胡椒粉。
8
放入炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，淋香油出锅。
菠菜炒鸡蛋凉拌的做法
先将菠菜洗干净，焯水捞出，攥干水，备用。
把鸡蛋摊成饼，放盘，备用。
将蒜毛葱切碎放入菠菜上，烧开热油，淋在上面。
鸡蛋晾凉，切成丝。
将调料倒入，盐，醋，香油，花椒油，糖，蚝油等等按自己的口味添加。
放上鸡蛋丝，油炸花生米，调拌均匀。
装盘，上面撒一些黑芝麻和白芝麻点缀一下，就可以开动啦。
