洪湖莲藕形状长、单支藕粗大、节间粗壮、中间通气孔小，淀粉含量丰富，具有香、脆、清、利等可口特点，可生食亦可熟吃。煮汤易烂，肉质肥厚，炒食甜脆，煨汤易粉，其品质优，产量高、商品率高。?
品质指标洪湖莲藕中富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。洪湖莲藕中含有多种维生素，成熟莲藕蛋白质≥0.93%，可溶性糖≥0.75%，淀粉≥6.45%，水分≤92%。
洪湖莲藕是优良的水生蔬菜和副食佳品，可供生食、熟食、加工罐藏、制作蜜饯和藕粉等，还是中医常用的药物，藕节、莲根、莲芯、花瓣、雄蕊、荷叶等都可入药。?
产地环境土壤地貌洪湖系长江、汉水支流东荆河之间的长形洼地，地势自西北向东南呈缓倾斜，形成南北高、中间低、广阔而平坦的地貌，境内河渠、湖泊众多。洪湖境内以冲积湖积物组成的土壤为主，主要有沙土、沙壤土、粘土和青刚泥。由于冲积湖积土是洪水泛滥淤积形成，各次洪水的大小不同，流速各异，沿河高岭处，多沙土和沙壤土；离河岸越远，含沙量逐渐减少，形成粘土和青刚泥。湖底淤泥覆盖，平均厚度1.2米，最大厚度3米，是沉积的泥沙在水生生物自生自灭的过程中发育而成。
经洪湖市农业部门土壤普查，洪湖市土壤成土母质为河流冲积物和湖泊沉积物，有机质含量高，水生蔬菜所需的氮、磷、钾大量元素和钙、镁、硫、硼、锌、硒中量及微量元素丰富。以位于洪湖地理位置两端的戴家场镇、大沙湖管理区为例，其有机质、氮、磷、钾含量为：?
地名碱解氮（毫克/千克）有效磷（毫克/千克）速效钾（毫克/千克）有机质（克/千克）大沙湖管理区80.614.75139.0521.7戴家场镇143.120.3101.328.7水文条件洪湖湖区为“四湖”（长湖、三湖、白露湖、洪湖）诸水汇归之地，因而成为具有江南地理特征的水网地区，主要河渠除南沿长江、北倚东荆河外，区域内还有内荆河、洪排河、南港河、陶洪河、中府河、下新河、蔡家河、老闸河等大小河渠113条，总长度达900公里；千亩以上的湖泊有洪湖、大沙湖、大同湖、土地湖、里湖、沙套湖、肖家湖、云帆湖、东汊湖、塘老堰、洋圻湖、后湖、太马湖、金湾湖、形斗湖等21个。洪湖市境内雨量充沛，水资源总量丰沛，有利于种植莲藕等水生蔬菜。?
气候特征洪湖市属亚热带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛，温和湿润，夏热冬冷，降水集中于春夏，年平均气温16.6℃左右，≥10℃活动积温一般为5100℃～5300℃。年平均日照1980～2032小时之间，平均太阳能辐射量455.4千焦/厘米，年降雨量在1060.5～1331.1毫米，气候资源条件对水生蔬菜生长有利。?
历史渊源洪湖莲藕是湖北莲藕中的特有品种，已有2300多年的种植历史，自古以来就有“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名。?
相传在元代中叶，洪湖淤填形成之后，当地就已种植莲藕。由于水土肥沃，洪湖人民经长期栽培形成了洪湖莲藕这一优良品种。?
清道光十九年（1839年），陆建瀛曾精选洪湖青泥巴莲藕进贡，道光皇帝对其赞不绝口。?
21世纪以来，洪湖市依托水资源优势，把发展莲藕等水生蔬菜作为调整农业产业结构、增加农民收入的重要途径，创新推广莲藕“一种三收”新模式，示范推广“莲（茭）虾套养”“莲鳖共生”“莲鳅共生”“鱼莲共生”等高效种养模式。?
2017年和2018年，洪湖市连续两年以洪湖莲藕作为优势农产品创建湖北省特色农产品优势区，2019年成功创建中国特色农产品优势区。?
生产情况2015年，洪湖莲藕的种植面积达1万多公顷，总产量30万吨。?
2019年，洪湖市莲藕种植面积达20万亩，总产量32.5万吨，年生产总值达22亿元。?
产品荣誉2015年2月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“洪湖莲藕”实施农产品地理标志登记保护。?
2018年，“洪湖莲藕”地理标志商标注册成功。?
2019年11月，“洪湖莲藕”入选全国特色农产品区域公用品牌。
地理标志地域保护范围洪湖莲藕农产品地理标志地域保护范围为洪湖市所辖新堤办事处、滨湖办事处、螺山镇、乌林镇、龙口镇、燕窝镇、新滩镇、峰口镇、曹市镇、府场镇、戴家场镇、瞿家湾镇、沙口镇、万全镇、汊河镇、黄家口镇、老湾回族乡、大同湖管理区、大沙湖管理区、小港管理区共20个乡镇区办。地理坐标为东经113°07′～114°05′，北纬29°39′～30°02′。?
质量技术要求特定生产方式
（一）产地选择与特殊内容规定
选择综合条件要求生态条件良好，远离各类污染源，并具有可持续性生产能力的农业生产区域。种植基地环境、灌溉水、大气土壤等，均符合《环境空气质量标准》和NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件的要求，并且水源充足、地势平坦、排灌便利、能常年保持5～30厘米深的水层。耕作层深25～30厘米、土壤pH值5.6～7.5，富含有机质且保水保肥力强的粘壤或壤土，适合洪湖莲藕的种植生产。
（二）品种选择
洪湖莲藕的种植品种根据种藕抗病虫性和适应性强以及产量高、商品率高、抗逆性强的特点，选用鄂莲5号、鄂莲8号、巨无霸，这三个品种是经过武汉市农科院蔬菜研究所对洪湖本地优选品种提纯复壮选定的。
（三）生产过程管理
种藕准备：要求种藕品种纯度不低于90%，具有3个或3个以上的节，1个或1个以上的顶牙的藕支数不低于95%，未受病虫危害，无大的机械损伤，新鲜无萎蔫。每667平方米用种量宜为250千克，种藕带泥量不宜超过15%，从采挖到定植不宜超过10天，临时贮存宜遮荫覆草撒水保湿或浸泡水中。
大田准备：整地前，应做好田园清洁。基肥施用应符合NY/T394-2013中有关绿色食品肥料使用的规定。宜于定植前15天整地施基肥，耕深宜为25～30厘米，绿肥作物宜在整地20天以前直接翻压还田。中等肥力田块，基肥施用量宜为每667平方米施腐熟厩肥3000千克、复合肥180千克作基肥。第一年种植莲藕的田块，每667平方米宜施生石灰50～80千克消毒。
大田定植：定植时期宜为3月下旬～4月上中旬。常规栽培定植密度宜为行距2.0～2.5米、穴距1.5～2.0米；早熟栽培宜为行距1.5～2.0米、株距1.2～1.5米。每穴排放整支藕1支或子藕2～4支，定植穴在行间呈三角形排列。种藕藕支宜按10°～20°角度斜插入泥土，藕头入泥5～10厘米，藕梢翘露泥面。田块四周边行定植穴内藕头应全部朝向田块内，田内定植行分别从两边相对排放，至中间两条对行间的距离加大至3～4米。
大田管理：①追肥：应符合NY/T394-2013有关绿色食品肥料使用的规定。宜于定植后第25～30天、第55～60天分别施第一次、第二次追肥，每667平方米每次追施腐粪肥1500千克或尿素10～15千克。以采收老熟的枯荷藕为目的时，宜于定植后第75～80天施第三次追肥，每667平方米宜施用硫酸钾10千克。②水深调节：定植期至萌芽阶段水深宜为3～5厘米，立叶抽生至开始封行宜为5～10厘米，7～8月宜为10～20厘米，9～10月宜为5～10厘米。枯荷藕留地越冬时，水深不宜浅于3厘米。③除草：定植前，应结合耕翻整地清除杂草。定植后至封行前，宜人工拔除杂草。发生水绵时，宜用5毫克/千克硫酸铜（水体浓度）浇泼水面防治，或将水深放低至5厘米后浇泼波尔多液，每667平方米用药量为硫酸铜和生石灰各250克，加水50千克。
病虫害防治：①防治原则：应坚持“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、物理防治和生物防治措施，配合使用化学防治措施。②农业防治：宜实行水旱轮作或与茭白等水生蔬菜轮作，采用抗病品种和无病种苗，做好田园清洁，清除田间和田边的眼子菜、鸭舌草等杂草。同时加强管理，增施有机肥，提高植株抵抗能力。③物理防治：虫害可用频振式杀虫灯、黑光灯等诱杀成虫。蚜虫可用黄板诱杀。④生物防治：保护或释放天敌，如蚜虫可用瓢虫、蚜茧蜂、蜘蛛、草蛉、蚜霉菌、食蚜蝇等天敌防治。生物源农药防治，如利用昆虫性信息素诱杀害虫，利用苦参碱等防治蚜虫。放养泥鳅、黄鳝等捕食稻食根叶甲幼虫。⑤化学防治：化学农药使用原则:农药的使用应符合NY/T393-2013和《中华人民共和国农药管理条例》的规定。
采收：宜在主藕形成3～4个膨大节间时开始采收嫩藕（青荷藕），时间为6月下旬～8月；叶片（荷叶）枯黄时开始采收老熟藕（枯荷藕），可从9月开始采收至翌年4月。洪湖莲藕的包装应符合NY/T658-2002的规定。
生产档案：建立田间生产档案，对生产技术、病虫害防治及采收各环节所采取的措施进行详细记录。?
质量安全规定洪湖莲藕的生产严格执行NY/T391-2000《绿色食品产地环境技术条件》、NY/T393-2013《绿色食品农药使用准则》、NY/T394-2013《绿色食品肥料使用准则》、NY/T658-2002《绿色食品包装通用准则》的规定。?
专用标志使用地域范围内的洪湖莲藕生产经营者，须向登记证书持有人——洪湖市水生蔬菜协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
品种介绍洪湖莲藕
洪湖莲藕属于湖北莲藕中的特有品种，俗称“沔城藕”，旧时沔阳（原洪湖市与仙桃市）城莲藕闻名天下，沔阳城莲藕以洪湖莲藕最为甜美。
洪湖是全国最大的湿地保护区，近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青色湖泥，在此处种出的莲藕有一下特点：莲藕形状长、细，淀粉含量丰富，煮汤易烂。洪湖莲藕也有移摘洪湖别处的，如武汉蔡甸，但别处的黄色山泥长出的莲藕短、粗，煮不烂。
洪湖历史上属云梦泽东部的长江泛滥平原，地势低洼，在地质反复演变过程中，大量的水生动植物沉积，产生了富含有机质和氮、磷、钾的丰富的腐殖层，形成了洪湖地区特有的青泥巴土壤。洪湖青泥巴土壤自身肥力足，质地细腻柔软，抓肥能力强，非常适合莲藕生长，种出的莲藕形状长、饱满，淀粉含量丰富，口感粉滑，汤汁鲜甜。
生长发育特点莲藕是多年生宿根植物，一年一度完成它的年生长发育。在一个年生育周期内，它都要经过萌芽、展叶、开花、结实、结藕、休眠等各个生长发育阶段。它与大多数先长叶后开花或者先开花后长叶的植物不同，在生长发育初期是先长叶后开花，到中期则是叶、花同出。开花结实也不像其他植物那样整齐一致，而是陆续开花，陆续结果，蕾、花、果、叶常可以同时并存于同一植株。终花以后，进入生长发育后期才开始结藕。因此莲藕与其它植物的差别又表现在：并不是先进行营养生长，后进行生殖生长，而是营养生长贯穿于它的整个生长发育过程中。
按照莲藕的生长发育规律，一般分为幼苗期、成苗期、花果期、结藕期、休眠期等5个时期：
1、幼苗期：从种藕根茎萌动开始，到第一片立叶展出为止。在平均气温上升到15℃时，莲藕开始萌动，这一时期长出的叶片全部是浮叶。在长江中下游地区，一般4月上旬，莲开始萌动长出浮叶，5月中旬抽生立叶。在华南及西南的云南地区，3月上旬就开始萌动生长，而华北的河南、山东等地在4月下旬或5月上旬才开始萌动生长。东北地区要到6月上旬才开始萌动。莲的物候期还与品种有较大关系。一般情况下，莲的萌动期也就是莲藕定植的最佳时期。
2、成苗期：从出现第一片立叶开始到现蕾为止。长江中下游流域一般从5月中旬开始进入成苗期。这一时期的典型特征是植株生长速度加快，叶片数不断增加，总叶面积加大，自身光合作用的效率加强，营养物质的形成与积累也在加速，在短期内形成一个庞大的营养体系。
3、花果期：从植株现蕾到出现终止叶为止。莲藕的花是陆续开放的，花期一般延续2个月左右。开花的多少因品种而不同，子莲在长出3～4片立叶后，基本上是一叶一花。而藕莲的花较少甚至无花。长江中下游流域一般6月开始现蕾开花，7～8月为盛花期。
4、结藕期：从后栋叶出现到植株地上部分变黄枯萎为止。莲生长到一定时期，根状茎开始膨大形成藕，早熟品种一般在7月上旬，中晚熟品种在7月下旬或8月上旬进入这一时期。
5、休眠期：从植株地上部分变黄枯萎，新藕完全形成后，直到第二年春天叶芽、顶芽
开始萌发为止。长江流域一般在10月下旬到第二年3月为藕的越冬休眠期。
三、对环境条件的要求
莲是喜光喜温性植物。莲的萌芽始温在15℃左右，生长最适温度为28～30℃，昼夜温差大，利于莲藕膨大形成。
莲在整个生育期内不能离水，适宜水深在100厘米以下。同一品种在浅水中种植时莲藕节间短，节数较多，而在深水中种植时节间伸长变粗，节数变少。
莲对土质要求不严格，在较大范围内都能生长，适宜PH值为6.5～7.5。耐肥，适宜在有机质丰富，耕作层较深（30～50厘米）且保水能力强的粘质土壤中生长。
四、类型及品种
1、类型
根据不同的依据，可以将莲藕分为不同的类型。比如：
以主要栽培目的为依据，莲藕可以分为花莲、籽莲和藕莲三大类型，以观花为目的称为花莲，以采收莲籽为目的称为籽莲，以采收肥大的地下根状茎为目的称为藕莲，通常也称作莲藕、莲菜、藕等。
以适宜栽培水深为依据：分为两类，一类是浅水藕，指栽培适宜水深为5～50厘米的品种；一类是深水藕，指栽培适宜水深为50～100厘米的品种。
此外，还可根据熟性分为早熟类型、中熟类型、晚熟类型。等等。
2、品种
莲藕的品种资源十分丰富，现就栽培种植推广面积较大的几个藕莲品种简要介绍一下：
1、鄂莲一号早熟。花少。入泥浅，主藕6～7节，长130厘米，单支重5kg左右，皮色黄白。7月上旬每亩可收青荷藕1000kg，9～10月后可收老熟藕2000～2500kg左右，宜炒食。
2、鄂莲四号中熟。花白色，主藕5～7节，长120～150厘米，单支重5～6kg左右，梢节粗大，皮淡黄白色。7月中下旬可收青荷藕，亩产750～1000kg左右，9月可开始收老熟藕，亩产2500kg左右，生食较甜，煨汤较粉，也适宜炒食。
3、鄂莲五号（3735）早中熟。主藕5～6节，长120厘米，藕肉厚实，通气孔小，表皮肤白色。7月中下旬每亩产青荷藕500～800kg，8月下旬产老熟藕2500kg。生长势旺，不早衰，抗逆性强，稳产，炒食和煨汤的风味都好，在南方和出口市场备受欢迎。
4、新一号莲藕主藕5～6节，长120厘米。藕型肥大，皮白肉脆，商品性好。8月中下旬成熟后，一般亩产2500kg左右。煨汤粉，凉拌、炒食味甜。
五、进行微型种藕研究的目的、意义
近几年来，随着农业种植结构的调整，很多水稻田改种莲藕等经济效益较好的水生蔬菜，而莲藕老产区，为了增强莲藕种植优势，也在积极更换莲藕新品种，而且不少老产区的莲藕品种由于种植时间长，退化严重，病害也很严重，因此对藕种的需求量急剧增加。十几年来，武汉市蔬菜科学研究所水生蔬菜研究室选育的鄂莲一号、二号、三号、四号、五号等鄂莲系列莲藕新品种，已推广到全国18个省160余个县市，取得了良好的社会经济效益。但莲藕是以无性繁殖为主的作物，它地下肥大的根状茎既是产品器官，也是繁殖器官，每亩用种量200kg以上，体积大、损耗多、运输极不方便，费用高，而且繁殖系数低（约1：10）、周期长（一年一代）、易带病菌，莲藕新品种供应量远远不能满足市场的需求，限制了莲藕的生产发展。利用莲藕组培快繁等生物技术手段，是解决上述问题的有效的途径，因此我们开展了有关方面的技术研究。首先我们通过组织培养获得了莲藕试管苗，但是试管苗移栽困难，成活率低，在生产上的应用受到限制。我们就继续研究诱导形成了试管藕，试管藕是在试管苗的基础上，在试管内诱导形成的小藕。试管藕一般有3-5节，平均长约3厘米，粗约0.5厘米，重约2克左右，它是一个完整的离体器官，克服了试管苗的缺陷，便于长途运输，移栽成活率大大提高，2001年我们进行了小面积的试管藕大田栽培试验，已成功长成商品藕，但由于试管藕个体小(仅重2g左右)，在大田应用上容易漂浮，前期也容易被杂草遮盖以及受恶劣气候的影响，栽培管理技术要求相对较高，仍然不便于农民掌握推广。因此我们又在试管藕的基础上，进行室外水培繁殖，形成微型种藕。微型种藕一般250克左右，比试管藕大，比常规藕小，兼有试管藕和常规藕的优点，便于农民掌握和应用。微型种藕无毒、节本、省工、高效，主要用于取代莲藕传统栽培用种，加速全国莲藕品种更新换代。
六、微型种藕的主要优点有：
1、繁殖速度快。常规种藕是用可食的商品藕进行繁殖，繁殖系数为1：10，即种10亩田的藕就要留1亩田的藕作种。而微型藕是建立在组培快繁技术基础上，一个茎尖一年就可繁殖成千上万支藕，有利于新品种推广。
2、便于运输和携带，节约成本，降低损耗，方便远途农民购种。传统藕种体积较大，一般单支重4～5kg，长100～120cm，每亩用种量200kg以上；而微型种藕一般单支重0.25kg左右，长30cm左右，微型种藕做种藕时，每亩用种量120～150支，总重量约30～40kg。可以大大节约长途运输成本和损耗。
3、栽培管理技术更简便易行，成活率高，有利于农民掌握应用这一技术。
4、不带病菌。莲藕腐败病已成为制约莲藕生产的一大因素，而微型种藕是通过茎尖培养获得的，在第一步就脱去了病菌。由于腐败病通过种藕和泥土传播，所以新藕区引种无病种藕十分重要。
5、可工厂化生产。组培快繁是在人工控制的室内环境下进行的，不受季节限制。
2003年和2004年我们连续两年对微型种藕进行了大田种植试验，结果发现：定植开始时，微型种藕比常规种藕生长速度慢，叶片也较小，一个月后，微型种藕生长速度超过常规种藕，生长中后期，株高接近或超过常规种藕。
如果将微型种藕应用到生产中，应该具有广阔的前景。
种植技术莲藕的起源、分布、营养价值、经济效益
莲藕，简称莲，别名莲菜、荷藕等，起源于我国，种植历史3000多年，是一种用途十分广泛的水生经济作物，它不仅可供食用，药用，还是中国十大名花之一，深受广大人民群众所喜爱。
莲藕全身是宝，它的根、茎、叶、花、果都有经济价值。除了藕和莲子供食用外，花粉、荷叶、莲芯等，也都可以作菜肴或饮料及保健食品。藕中一般含淀粉10～20%，蛋白质1～2%，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40～50%和19～22%，而且都含有多种维生素，是优良的水生蔬菜和副食佳品，可供生食、熟食、加工罐藏、制作蜜饯和藕粉等。产品比较耐贮藏和运输，在国内外市场上销路很广，是出口创汇的重要商品。莲藕还是中医常用的药物，藕节、莲根、莲芯、花瓣、雄蕊、荷叶等都可入药。
生藕具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种。
荷花，因她的花、叶艳丽多姿、高雅清香，在中国园林中常作为水景布置的重要植物材料。
莲藕在我国分布十分广阔，资源丰富，从东北大地到海南岛，从东海之滨到西藏高原都有它的踪迹，栽培主产区在长江流域和黄淮流域，以湖北、江苏、安徽等省的种植面积最大，目前估计全国栽培面积在50～70万hm2，湖北省栽培面积在9万hm2左右，今后，随着广大水乡湖滩资源的开发利用，农村产业结构的调整和进一步对外开放，中国的莲藕生产和销售必将得到新的发展和提高。
历史故事洪湖莲藕为历代贡品，清道光年间（1839年），陆建瀛升翰林院侍讲，旋转侍读。道光皇帝宴请翰林院人员，每人都携带礼品赴宴。陆建瀛精选洪湖莲藕、皮蛋、咸蛋，作为礼物进贡道光皇帝，道光皇帝对洪湖莲藕，皮蛋，咸蛋，赞不绝口。第2年授陆建瀛直隶天津道，从此陆建嬴在朝廷一路升迁，官至两江总督。
