上学期：每年九月中旬至翌年一月中旬上课日
下学期：每年二月中旬至六月中旬上课日
时间
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
无线电视明珠台：0900-10:00
09:00-09:10
学前节目系列节目/教师资源节目学前节目系列节目/教师资源节目学前节目09:10-09:25
系列节目/教师资源节目/教讯系列节目/教师资源节目系列节目/教师资源节目09:25-09:40
09:40-10:00
因为教育电视的目是要让学童在电视中学习，所以有时会以轻松的手法，去说出课程的重点和带出讯息，特别是社会科和小学的健康教育科，有很多片段往往令人印象深刻，例如小学五年级的健康教育科（1985年）节目十五及十六，介绍青春期，其中节目十五是由艺人罗慧娟主持的。并由于1970至80年代的课堂教材有限，教育电视成为了课堂上唯一的娱乐。
早期（1970年代至1990年代初）早期教育电视的课程内容，一般由小学三年级至中学三年级（根据香港的学制）：首阶段为小三至小六各年级的学生提供中文科、英文科、数学科及社会科，和为中一至中三年级学生提供中文科、英文科、数学科、科学科及社会教育科的教育电视节目。
1983年至1986年，在小三至小六各级逐步加入科学科及健康教育科的教育电视节目。小三至小五的中英数及社会科，每星期的主题会更新一次（节目八则会播放两星期），片长约15分钟；而小学三至五年级的科学及健康教育科，及小六的所有科目，每两星期更新主题一次，片长为15分钟；而中学一至三年级的教育电视课程主题会每一至两星期更新一次，片长约20分钟。大约每5至6年，最迟10年，香港电台教育电视部会重新拍制新一辑的教育电视节目，以配合更新的社会实况和课程。
1990年代中至今1990年代起，教育电视引入更多学科（如普通话科）。1996年，小学教育将社会科、科学科和健康教育科合并为“常识科”，教育电视亦跟随制作小三至小六的常识科节目。1999年开始，教育电视节目更推广至小学一年级及小学二年级，为这些学生制作一些片长15分钟的中、英、数、常识及普通话科节目。
在中学教育方面，“社会教育科”亦改称为“个人、社会及人文教育科（简称人文教育科）”，内容亦由学科层面，推广至个人品德教育、爱国教育及时事常识等范畴。1999年的改革亦同时就个别课题制作中学四、五年级的节目。
另外，在2000年开始亦特别为教师制作一些专题节目，为教师教学方面提供知识和解决教学问题。教育电视亦增设学前教育。
至今，教育电视形式跟1980年代和1990年代的不同，不再于每星期的固定时间播放某年级的科目节目，已改为不定时播放对象为一个年级或多个年级的节目，对象为一个年级节目的主题数量较以往的减少。
争议节目资讯过时每套教育电视节目，自首播日起后约5年或更长的时间，方会制作新一辑节目，因此个别节目被批评未能与时并进；有网民曾于港铁在Facebook建立的专页指出，在2010年11月18日早上播出的一集“学前教育”节目资讯过时，如片中以“火车”称呼现为港铁一部分的东铁线，旺角东站被标示为“九广东铁旺角站”，亦未提及落马洲站、尖东站、马鞍山线，片中所介绍的“西铁”南行总站亦只至南昌站，而事实上将南昌跟尖东站连接的九龙南线早在2009年中已经通车，南行总站亦改至红磡站；节目所介绍的资讯停留在两铁合并甚至多条新支线未通车之前，可见片中所反映的资讯与现实情况起码有三四年的差距，网民指出作为教育电视应为儿童灌输正确知识，但教育局未有停播该节目并将过时资讯照播多年，这样粗心大意是做法差劣。[1]
被指“洗脑”的批评近年，有不少反对德育及国民教育科的团体，包括国民教育家长关注组及学民思潮，批评教育电视某些节目过分强调爱国主义，有“洗脑”之嫌，其中最具争议性的是学前教育节目《我爱中国》、《在我们的国旗下》等。此外，一些常识科节目，在讲述政府的政策时，亦倾向一面倒支持政府。
2014年，有网民转载一套2004年摄制的普通话科教育电视影片，该集内容讲述粤语和普通话的比较，故事情节却涉嫌妖魔化粤语。故事讲述一个学习普通话的9岁女孩白玉玩粤普比较电脑游戏，与游戏内讲普通话的女侠冷月互动交流，期间遇见讲粤语的宿敌魔侠；魔侠表示“最恨普通话”，要“粤语一统天下”云云；惟白玉和冷月最终合力击退了魔侠。此后这段影片被广泛流传及成为不少网民议论的对象，不少人批评政府有意大力鼓吹利用普通话教中文，漠视本土广东话文化。
播放模式教育电视节目最初由教育司署独力制作。由1971/72年度学年开始播映小学三年级的节目，随后节目每年递增一级，至1974年推广至小学六年级。1976年，教育电视改为与香港电台教育电视部联合制作，并开始制作播映中学一年级的节目，是年为首次播映彩色节目，1977年播放中一和中二级科学科节目，至1978年，节目扩展至中学三年级。1979年度播映彩色小学节目，至1982年所有节目均为彩色制作。2006年，教育电视每一学年的节目播映为期32周，每周由星期一至星期五定时播出。
除英文科和普通话科节目分别以英语和普通话作旁白外，所有教育电视节目以粤语作旁白和讲解，但近年部分教育电视（数学科及通识科）节目分别以英语作旁白和讲解。每播出科目的节目时数是15分钟，但有些学前教育或其他科目等等的节目时数是30分钟。
教育电视节目在每年共32周播映期间，被安排在香港两间免费电视台的英语频道——无线电视明珠台及亚洲电视国际台播出。播放模式为：上午8时至中午12时由其中一频道（举例：无线明珠台）播出，则中午12时至4时便由另一频道（依上例子便是亚视国际台）播出。翌学年两间电视台的播放时段互换（2009-10学年除外）。而由2006年9月18日开始，教育电视的播放时间缩短为两小时，上午时段由上午10时至中午12时（2008年9月22日至2009年6月，上午时段改为由上午8时30分至上午10时30分，这是因应明珠台于上午10时30分需要播映《交易现场》及《金融行情》），而下午时段则是由下午2时至4时。此外，约2000年起，教育电视节目亦于教育电视官网同步直播。
2009年6月，因应全港小学及幼稚园停课安排，教育电视于明珠台的播映时间调动至下午1时至2时，国际台的播映时间则维持不变，此外又将教育电视节目播映时间延长暑假（2009年7月10日）。
另外，教育电视亦备有某些节目的视像光碟（VCD）和多媒体互动教材光碟分发各学校。所有官立和资助学校，均获配给所需的电视和录影器材，以便接收教育电视节目。而且，教育电视亦印发“教育电视学生手册”及“教育电视教师手册”，分别给予学生习作和老师一些答案参考。
自约2000年起，倘若天气恶劣（例如台风、暴雨），当电台、电视台公布所有学校停课时，教育电视将会停播。此安排乃参照通讯事务管理局（前身广播事务管理局）的建议，目的在确保公众能够于该段时间获得最新的新闻及天气消息。
2007年12月31日起，香港电视走进数码化年代，而两间电视台的节目亦逐步由传统的4:3改为长宽比16:9格式，连隶属于政府的香港电台亦于2009年底陆续将电视制作改成16:9。但直到2012年，新开播的节目才逐渐转为高清长宽比16:9格式。
2012年9月17日开始，教育电视的播放时间进一步缩短为一小时，上午时段由上午9时至上午10时，而下午时段则是由下午3时至4时。此时教育电视上午时段固定于明珠台播出，下午时段则固定于国际台播出。
因为教育电视播放时段跟二月底（或三月头）举行的奥斯卡金像奖直播时段重复，无线明珠台多年来直播奥斯卡金像奖，如果于早上时段播放教育电视，根据法例，明珠台必须“让路”，播放教育电视。于2013年，无线为免影响观众收看奥斯卡金像奖，而又符合必须播放教育电视的法例，便采取特别播放安排，于数码明珠台直播奥斯卡金像奖，于模拟明珠台播放教育电视（一直以来，数码和模拟明珠台的节目均是同步播出）。
2014年1月起，教育电视在港台电视31频道播放。播放时段为下午5时至7时，后改为下午6时至7时。2015年9月21日起，播放时段改为下午4时至5时。
2016年4月2日起，亚视的本地免费电视节目服务牌照结束，原于亚视国际台播放的下午时段转至模拟频道港台电视31A（即原亚视本港台的模拟频道）及数码频道港台电视31同步播放，即上午9时至上午10时于明珠台，以及下午3时至4时于港台电视31A及港台电视31同步播出。
小演员及艺人由于教育电视节目内容大多以小朋友的日常生活，如学校生活及家庭生活作为主题，所以拍摄时需要很多小演员的演出。故此，教育电视的制作造就了不少小演员的成名，当中较知名的有：
1980年代：冯志丰、周国丰、邓一君
1990年代：陈敏婷、邓紫棋、黄美棋、潘晓彤
2000年代：成展权、成珈莹、黄琬婷、李日昇、王秉熹、Cream
另外，有一些香港现时知名或已淡出的艺员、电台主持或播音员，均曾经参与教育电视演出或旁白。
艺人：李克勤、唐宁、阮兆祥、黎耀祥（1990年中一数学科节目《数和数字》）、梁荣忠、陆永、蔡子健、吕颂贤、陈锦鸿、温兆伦、郭耀明、苑琼丹、安德尊、张达明、罗慧娟、唐诗咏、汤骏业、黄宇诗、连诗雅、丁茵（在无线电视剧《城市故事》中饰演妈妈）、陈思齐、杨思琦、王祖蓝、高可慧、黄德斌、陈慧珊、马浚伟、麦长青、梁家辉、林映辉、陈奕迅（中学特备节目《经济新动态》的主持）、河国荣等
不太知名的常客，除了部分甘草演员外。当年也包括部分香港电台戏剧组艺员和主持：张彼得、凌礼文、谭少英、陈月茹、许思敏、方杰、丁家强、林思聪、刘昭文、罗嘉玲、曾健明、冼莲宝、宋立扬、温泉、罗树淇、林友荣、李铨胜、梁克信、谈泉庆、刘超凡、李家仁医生、朱镇华（Q博士）
电台主持人则包括曾任职新城电台的黎海珊、香港电台的车淑梅（1983年健康教育科节目一《灵魂之窗》的旁白）、香港商业电台的冯志丰（1983年健康教育科节目一《灵魂之窗》的演员）、区文诗（Angela，2005年常识科节目《香港的风俗文化》、2006年常识科节目《中华民族面面观》演员）、黄天颐、刘倩怡等。
曾经出现过的教育电视插曲爱护眼睛歌（1983年小三健康教育《灵魂之窗》插曲）
道理真巧妙（小三常识《有时有候》插曲、1990年代小三健康教育插曲）
一点烛光 主唱：关正杰（1987年小三社会《温暖在人间》插曲）
儿童颂（1980年代小五社会片头主题曲）
1988年小四社会《香港面面观》插曲（原曲：Don't Say Goodbye、潮流兴夹Band、神仙也移民和太阳星辰）
孩儿（1983年中一社会《舐犊情》插曲）
一理通百理明（1994年小四–小六数学节目片头曲）主唱：蔡加加
