主料
带鱼1000克
辅料
油适量，盐8克，白糖5克，生抽适量，葱适量，红辣椒3个，大料2个，姜适量，蒜适量
酥带鱼的做法步骤
1、把带鱼收拾干净 。 将其切段。
2、 锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。
3、 提高油温，再复炸一次。 炸制到鱼酥，捞出备用。
4、电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。
5、 烧开后，加盐、白糖调味。
6、 选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。
7、 出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、第一次炸制时，一定要等到鱼定型才可以捞出，否则就碎了。
2、复炸是把鱼炸酥。
3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软，这才能达到骨酥肉香的目的。
