曹炜

教学方面

曹炜教授

主要承担食品科学与工程系“食品营养与卫生学”、“果品蔬菜加工学”、“生物化学”和“Introduction to Food Science”等本科课程的教学工作；主讲研究生学位课“食品生物技术”和“食品科学前沿进展”。研究方向

1. 蜂产品深加工、溯源与质量控制;

2. 食品安全与质量控制;

3. 食品功能因子及功能食品开发;

4. 食品深加工及产业化。

代表性论文

Yuan Wang, Dan Li, Ni Cheng, Hui Gao, Xiaofeng Xue,

Wei Cao

*, Liping Sun*. Antioxidant and hepatoprotective activity of vitex honey against paracetamol in duced liver damage in rats,

Food & Function,

2015, DOI:10.1039/C5FO00345H. (SCI二区, IF=2.907).

Hui Gao, Lina Kang, Qing Liu, Ni Cheng, Bini Wang,

Wei Cao

. Effect of 24-epibrassinolide treatment on the metabolism of eggplant fruits in relation to development of pulp browning under chilling stress,

J Food Sci Technol

, 2015, 52(6):3394-3401.(SCI四区, IF=2.1).

Qi Jia, Shifeng Yu, Ni Cheng, Liming Wu, Jiajia Jia; Xiaofeng Xue, Wei Cao*. Stability of nitrofuran residues during honey processing and nitrofuran removal by macroporous adsorption resins,

Food Chemistry

, 2014, 162:110-116. (SCI二区, IF=3.259).

Ni Cheng, Bing Du, Yuan Wang, Hui Gao,

Wei Cao

*, Jianbin Zheng*, Fan Feng. Antioxidant properties of jujube honey and its protective effects on chronic alcohol-induced liver damage in mice,

Food & Function

,

2014, 5:900-908. (SCI二区, IF=2.907).

Jinmei Wang, Xiaojing Du, Ni Cheng, Xiaofeng Xue, Lanzhen Chen, Jing Zhao, Jianbin Zheng,

Wei Cao

. Identification of acacia honey adulteration with rape honey using Liquid chromatography–electrochemical detection and chemometrics,

Food Analytical Methods

,

2014, 7(10): 2003-2012 (SCI二区, IF=1.802).

Ni Cheng, Yuan Wang, Hui Gao, Jialing Yuan, Fan Feng,

Wei Cao

, Jianbin Zheng

.

Protective effect of extract ofCrataegus pinnatifida pollen DNA damage response to oxidative stress,

Food and Chemical Toxicology

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Juan Zhou, Zhirong Suo, Pinpin Zhao, Ni Cheng, Hui Gao, Jing Zhao,

Wei Cao

. Jujube honey from China: Physicochemical characteristics and mineral contents,

Journal of Food Science,

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Ni Cheng, Naiyan Ren, Hui Gao, Xingsheng Lei, Jianbin Zheng,

Wei Cao

. Antioxidant and hepatoprotective effects ofSchisandra chinensis pollen extract on CCl-Induced acute liver damage in mice,

Food and Chemical Toxicology

, 2013, 55: 234-240. (SCI二区, IF=2.61)

Du Xiaojing, Yan Wu, Han Zhou, Ni Cheng, Yan Liang, Jianbin Zheng,

Wei Cao

. Development of a HPLC–ECD method for the simultaneous determination of three synthetic estrogens in milk,

Analytical Methods

, 2013, 5: 2822-2826. (SCI三区, IF=1.547)

Li-Guo Gao, Hua Wang, Xiao-Li Song,

Wei Cao*

. Research on the chelation between luteolin and Cr(III) ion through infraredspectroscopy, UV-visspectrum and theoreticalcalculations,

Journal molecular Structure

, 2013, 1034(27): 386-391(SCI四区, IF=1.634)

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Jianjun Deng, Haixia Yang, Daidi Fan,

Wei Cao

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Jianjun Deng, Haixia Yang, Zhe Xu, Daidi Fan,

Wei Cao

. Influence of different storage times and temperatures on the jujube (Ziziphus jujuba Mill.) cloudy juice stability.

Journal of Pure and Applied Microbiology

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Ni Cheng, Hui Gao, Jianjun Deng, Bini Wang, Ruihan Xu,

Wei Cao*

. Removal of chloramphenicol by macroporous adsorption resinsin Honey-a novel approach on reutilization of antibiotics contaminated honey,

Journal of Food Science

, 2012, 77(9): 169-172. (SCI三区, IF=1.658)

Juan Zhou, Peng Li, Ni Cheng, Hui Gao, Bini Wang, Yahui Wei,

Wei Cao

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Food and Chemical Toxicology

, 2012, 50: 2766-2773. (SCI二区, IF=2.61)

（它引21次）

Ruihan Xu, Ni Cheng, Wei Huang, Hui Gao, Jianjun Deng,

Wei Cao*

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Food Control

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（它引25次）

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Xiao-Li Liu, Hong-Fang Zhang, Guang-Jun Qiao,

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Wei-jun Chen, Ping Guo. Jirong Song,

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Bioorganic & medicinal chemistry letters,

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杜冰, 王萌, 程妮, 邓建军, 赵静,

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常丹, 周梦遥, 徐瑞晗, 黄微,

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陈杰, 杨玉杉, 胡月婷, 徐瑞晗, 程妮,

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. 油菜蜜和枣花蜜中脯氨酸含量的测定, 中国蜂业, 2010, 61(10): 11-13.

徐瑞晗, 杨玉杉, 胡月婷, 陈杰,

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. 蜂蜜的抗氧化和抑菌活性研究进展, 中国蜂业, 2010, 61(12): 33-34.

高慧, 饶景萍, 王毕妮, 程妮,

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. 冷害与油桃采后生理及贮藏品质的关系, 食品与发酵工业, 2010, 36(9): 181-185.

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朱青, 王毕妮, 梁艳, 陈卫军,

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主持科研项目

国家自然科学基金: 蜂蜜花源酚类标记物与酚类对DNA氧化损伤的保护机制（项目编号: 31272510, 2013.1-2016.12）；

陕西省农业创新计划: 蜂蜜中高毒性抗生素脱除工艺研究（项目编号: 2012NKC01-21, 2012.2-2013.12）；

农业部现代农业产业技术体系（蜂蜜）建设子专题: 蜂产品溯源性分析技术研究（项目编号: CARS-45-KXJ10, 2011-2015）；

西安市农业技术研发项目: 成熟蜂蜜生产关键技术及示范（项目编号: NC1405(1)，2014-2015）；

西安市科技攻关计划：蜂花粉功能食品的研究与开发(项目编号: NC10018(18), 2010-2013)；

陕西省科学技术研究发展计划项目: 红枣浓缩汁生产关键技术研究（项目编号: 2009K01-09, 2009-2010）；

榆林市科技计划项目: 陕北枣花蜜深加工技术研究, 2011-2013；

陕西省教育厅产业化项目: 澄清型红枣浓缩汁中试（项目编号: 09JC03, 2009-2012）；

陕西省科技攻关计划: 蜂胶新产品的研制（项目编号: 2004K03-G8, 2004-2007）；

西安市科技攻关计划: 天然蜡活性物质的提取及其产品开发研究（项目编号: NG200316, 2003-2007）；

陕西省教育厅产业化项目: 蜂产品活性成分的提取及其产品开发（项目编号: 2005JC25, 2005-2008）；

陕西省教育厅专项基金: 蜂胶新产品的开发研究（项目编号: 03JK111, 2003-2007）；

主持多项企业合作项目；

参与项目: 国家自然科学基金, 陕西省科技攻关计划, 西安市科技攻关计划和陕西省教育厅基金项目多项。

陕西省科技攻关计划: 蜂胶新产品的研制（2004-2007, 主持）

西安市科技攻关计划: 天然蜡活性物质的提取及其产品开发研究（2003-2007, 主持）

陕西省教育厅产业化项目: 蜂产品活性成分的提取及其产品开发（2005-2008, 主持）

陕西省教育厅专项基金: 蜂胶新产品的开发研究（2003-2007, 主持）

陕西省科技攻关计划: 蜂王浆活性蛋白提取及产品开发（2007-2009, 项目执行人）

陕西省科学技术研究发展计划项目: 红枣浓缩汁生产关键技术研究（2009-2010, 主持）

陕西省教育厅产业化项目: 澄清型红枣浓缩汁中试（2009-2012, 主持）

西安市科技局区县工业引导项目: 年产5500吨有机蜂蜜基地建设（2008-2010, 子项目负责人）

指导硕士研究生自主创新项目（07YZZ24）

指导本科生国家大学生创新性实验计划项目（2008-33-13）

多项企业合作项目

获奖情况

西安市科学技术二等奖, 2004年, 第1完成人；

西北大学优秀教师, 2005年；

“陕西青年科技奖”, 2006年；

“中国蜂产品行业优秀科技创新人才”奖, 中国蜂产品协会, 2007年；

蜂产品深加工及产业化, 陕西省科技调研三等奖, 2009年, 第1完成人。

出版著作

《蜂产品保原理与加工技术》, 2002年, 化学工业出版社；

《食品加工技术原理》, 2005年, 化学工业出版社；

《蜂产品深加工技术》, 2011年, 中国轻工业出版社。