日本大学艺术系戏剧表演专业毕业。1999年出演音乐剧《安妮》，万名候选中，脱颖而出，被选中出演波丽一角。后来她又被选为三井不动产的少女代言人，开始受到广泛关注。
演艺经历剧照
2001年9月与宫崎葵合作主演盐田明彦执导的剧情影片《害虫》饰演Natsuko；同年再与葵合主演青春爱情片《蓝与白形成的蔚蓝色》.2004年主演青春喜剧片《花与爱丽丝》大受好评，并荣获第14届日本电影专业奖最佳女主角奖，在韩国倍受欢迎而积攒了大量人气。
2006年10月出演爱情电影《彩虹女神》饰演佐藤加奈；同年担任动画电影《恶童》的主要角色配音；9月出演剧情片《扶桑花女孩》饰演谷川纪美子，凭在片中出色的演技，而广受各界好评，并获得了2007年的第30届日本电影学院奖最佳女配角和最佳新人奖。
2007年主演奇幻影片《虫师》；同年出演电影《欢迎来到隔离病房》在片中饰演美纪；4月24日在第20届DVD资料大奖中获得了最佳艺人奖。
2008年出演爱情喜影片《不要嘲笑我们的性》饰演小远；1月主演剧情片《苍井优X4个谎言》；4月在喜剧电视剧《料理仙姬》中主演半田仙；7月主演喜剧影片《百万元与苦虫女》；8月出演喜剧奇幻电影《东京!Tokyo!》。
影视剧照
2009年为动画电影《小池与我》中虚拟小宠物“小池”配音。2010年参演爱情电影《花》；同年与木村拓哉担任动画电影《红线》的主要角色配音；1月出演剧情片《弟弟》饰演高野小春；10月主演古装爱情影片《雷樱》饰演雷。
2011年主演爱情喜剧电影《街角洋果子店》；3月31日主演舞台剧《向南方》；9月15日参演剧情影片《吸血鬼》扮演MINA；10月15日主演剧情影片《偶然》。
2012年出演电影《浪客剑心》在片中扮演高荷惠。
2013年1月主演山田洋次执导的家庭影片《东京家族》；并获得了2014年的第37届日本电影学院奖和第8届亚洲电影大奖的佳女配角奖的提名。
2014年出演家庭剧《年轻人们2014》；与松山健一主演剧情影片《背负春天》。
2015年2月为动画电影《花与爱丽丝杀人事件》配音；3月参演医疗情感电视剧《Dr.伦太郎》饰演相泽明良。
苍井优写真
2016年主演舞台剧《可怜她是个娼妇》；3月主演家庭喜剧影片《家族之苦》；9月主演剧情影片《跨越栅栏》；12月主演悬疑影片《安昙春子下落不明》。2017年出演漫画改编的真人版电影《东京食尸鬼》饰演神代利世；10月14日出演电视剧《不过是先出生的我》。10月28日主演影片《她不知道名字的那些鸟儿》，凭借该片获得第42届报知电影奖最佳女主角、第91届日本电影旬报奖最佳女主角。
2018年4月出演群星爵士组合首张专辑MV《化妆室》。出演电影《斩》。
2019年与高桥一生合作电影《浪漫娃娃》；5月17日为动画电影《企鹅公路》担当配音；5月31日出演电影《漫长的告别》；6月7日为长篇动画电影《海兽之子》担当配音。
个人照
2020年主演电影《我啊，走自己的路》；[5]6月6日参演电视剧《间谍之妻》将上映。[4]8月24日参演的电视剧《戦争童画集～75年目のショートストーリー～》在日本播出。[6]11月20日为《海兽之子》配音。[13]12月8日，凭借电影《浪客剑心最终章后篇》[7]《浪客剑心最终章前篇》[8]获得“ELLE最佳女星奖”。[14]2021年1月4日获得第63届日本电影蓝丝带奖最佳主演提名。[15]4月23日，主演的漫改电影《浪客剑心最终章The Final》在日本上映。[16]6月4日，参演的《浪客剑心 最终章 追忆篇》在日本上映。[8]8月13日，参演的电影《怎一句无可奈何了得》在日本首播。[18]6月18日，参演的《浪客剑心最终章追忆篇》在日本网络上映。[19]9月16日，第31届华鼎奖提名揭晓，凭借电影《间谍之妻》提名全球电影最佳女主角奖。[21]
2022年10月13日，据电影界消息，参演的电影《五岛医生诊疗所》将于2022年12月16日上映。[26]
商业经历2022年1月报道，苍井优从所属20年的事务所独立，成立了自己的演艺公司并担任社长。苍井优的新事务所“株式会社taft”成立于2021年11月，她以真名山里优的名义就任了代表董事之一。[23]
个人生活情感生活和男朋友生活照
与V6的冈田准一两人2008年相恋，2010年春分手[3]，同年与共演大河剧《龙马传》的大森南朋热恋。2012年初成为恋人关系，交往约一年后分手。2012年5月和年长她11岁的男演员铃木浩介相恋。
2013年3月分手。
2019年6月3日山里亮太与苍井优结婚。
2022年2月消息，日本女演员苍井优已怀孕，现在进入安定期，2022年夏诞下第一个孩子。[24]
2022年8月11日消息，日本女演员苍井优第一个孩子出生，是一个小公主。[25]
社会活动2011年10月为小林正树导演的赈灾纪录片《加油扶桑花女孩》配音，10月29日在日本全国22块大银幕公映。苍井优表示将把参演该片的所有酬金，无偿捐给日本大地震重灾区福岛县的磐城市，祝福当地灾民早日重建家园。
参加活动
人物评价写真
苍井优是日本电影年轻女演员中演技派的佼佼者，她生来便带着光芒。她是岩井俊二导演的爱将，是日系小清新鼻祖、丽脱俗优雅可人。《关于莉莉周的一切》中，她还只是一颗弱不禁风的小嫩芽，来到《花与爱丽丝》，19岁的少女却如同迎着寒风绽放的花朵，坚毅果敢美丽。（中国青年网、《深圳新闻》新浪网、时光网评）苍井优个性谦逊腼腆，但在表演方面可塑性极强，在多部影片中的磨练让她拥有了独特的风格。她没有欧美明星那样惊艳的面容，也没有魔鬼般傲人的身材，却有着有一种的天生的淡然和随意，轻描淡写。从刚出道的婴儿肥到现在的芊芊身姿，这个从小就学芭蕾的她散发出一种特别的能量，安静，优美，舒心，就像从茂密森林中袭面而来的一股初夏的清风。（国搜网、时光网评）
参演作品参演电视剧24部全部料理仙姬饰 半田仙龙马传饰 阿元高校教师2003饰 江泽真美2002年10月12日遥控刑警饰 中川茜宽松世代又如何SP：纯米吟酿纯情篇饰 笠木久美从宫本到你饰 中野靖子