用料
食材用量添丁甜醋2500ml姜1000g猪蹄1000g鸡蛋10个盐15g详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
第1天：姜刨皮后洗净步骤二步骤二
垂直切成两半，然后用刀略拍。步骤三步骤三
加入盐腌30分钟后，用清水洗净。步骤四步骤四
大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分。步骤五步骤五
起锅，加入添丁甜醋和姜。用料
食材用量猪脚一个姜一大块冰糖少许蒜一头五香粉一小勺详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
步骤一：水煮开，下猪脚，三分钟。去下血水，洗净捞出。步骤二步骤二
步骤二：姜蒜拍扁，备用。步骤三步骤三
步骤三：锅里倒入猪脚、姜、蒜、辣椒、冰糖、两勺五香粉、酱油。（姜放最下面，不容易沾锅还比较容易入味！酱油和水一比一倒入，全是酱油太咸）大火烧十分钟转小火慢煮30分钟。步骤四步骤四
步骤四：将猪脚捞出放入砂锅中。?（?将骨头的放最下面，不容易烧糊）步骤五步骤五
步骤五：漏勺过滤汁水，把姜、辣椒、蒜，其他的都过滤掉只留浓稠的酱汁。用料
食材用量猪脚1只老姜1000克鸡蛋4枚八珍甜醋1000毫升黑米醋100毫升详细步骤
步骤图片说明步骤一步骤一
首先处理老姜，将去皮的老姜用刀拍扁，风干到彻底干燥才算完成。步骤二步骤二
接着来煲姜醋汁：在煲醋的砂锅底部放置一个竹架，再在架子上放一层老姜，避免熬醋时烧焦结底。步骤三步骤三
沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，两种醋的比例为10∶1，八珍甜醋为主。步骤四步骤四
开大火煮沸姜醋汁，转小火慢炖收汁，直到姜醋汁变得粘稠，能挂在勺子上为佳。步骤五步骤五
取出竹架和生姜，撇去浮沫，随后给斩件的猪脚焯水。猪脚姜的家常制作方法
【材料】
猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量
【制作方法】
鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；
3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
4.煲中放入冰糖，倒入甜醋；
5.再倒入黑米醋，大火煲开；
6.加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
制作方法五材料
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)首要条件：必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。
原料配制
（1）1只猪脚（后腿）或1－2只猪手，约2斤左右，洗净斩块（约4－5公分左右），在开水中过一下，捞起，备用。
（2）生姜1－1.5斤（根据自己喜好，不做死限定），去皮洗净切块。
先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。
（3）鸡蛋10－15只（多少可随意）煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。（也可以不剥壳。不剥壳的就煮半熟）
（4）甜醋3－4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握）。
制作方法
1.用慢火将甜醋烧滚。
2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。
制作方法六用料
猪蹄1000克
姜150克
辅料
甜醋1瓶
鸡蛋3个
盐3克
醋1大勺
猪脚姜的制作方法
1.将猪蹄剁开几块然后放入冷水里水开以后焯烫2分钟，捞出来用热水洗干净备用。
2.姜去皮切大片
3.鸡蛋煮熟去皮
4.用炒锅不放油将姜片干煸一会儿
5.姜片煸到稍微变干，就倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里。
6.去好皮的鸡蛋也放进去
7.加入一瓶甜醋
8.再加一大勺普通醋和适量盐摇晃均匀
9.将内胆放入煲内盖上盖子
10.定时30分钟
11.定时停止以后等蒸汽放光打开盖子一锅香喷喷的猪脚姜就做好了，再用汤汁浸泡2小时味道更好。
烹饪技巧：家里有砂锅就用砂锅做吧。
制作方法七难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
主料
猪脚1000克
鸡蛋10个
辅料
姜500克
甜醋3000克
猪脚姜的制作方法步骤
1.把所有材料准备好。
2.猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。
3.锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
4.姜去皮，切成块。
5.放进开水锅中煮5分钟。
6.取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
7.鸡蛋煮熟，去壳备用。
8.把甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。
9.加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。
10.第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。
11.泡浸2个星期，猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻。
小贴士
1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。
2、鸡蛋可按个人的喜爱增减。
3、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。
4、因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放入冰箱，不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。
注意事项
1.泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3.如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油打出来，捞面吃！！
另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。
制作方法八食材用料
猪脚1只米醋500克甜醋500克姜500克鸡蛋3只冰糖适量1.猪脚洗净剃干净脚毛；
2.烧开熱水，倒入猪脚飞去血水，用水沖去浮沫，备用；
3.姜去皮，拍松备用；
4.冷水放入鸡蛋熬十分鐘，去壳备用；
5.鍋裏放入猪脚、姜和适量水一起大火熬半小時，没过猪脚面为佳；
6.半小時候後加入醋和鸡蛋；
7.大火烧开後改慢火熬40分鐘左右，最後放入冰糖即可。
制作方法九材料
猪脚，甜醋汁(广东叫添丁甜醋)，姜（老姜或肉姜），鸡蛋
做法
1.老姜洗净；
2.去皮；
3.用刀背拍裂；
4.锅中不放油，炒干水份；
5.甜醋汁倒入砂锅；
6.煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火；
7.让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜；
8.猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲；
9.另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。
