面汤

猪骨600克，猪瘦肉500克，虾米50克比目鱼50克，胡椒粒20克，水2000毫升

1、把猪骨、猪瘦肉汆烫洗净留作备用。

2、再把比目鱼用烤箱以200℃烤15分钟，等凉后弄碎。

3、将洗净的猪骨、猪瘦肉及碾碎的比目鱼与其余全部材料一起放入汤锅中，以小火熬煮约3小时后过滤即可。

鸡骨800克，鸡爪400克，猪皮200克，虾米、丁香鱼各50克，胡萝卜1根，蒜15克，葱、柴鱼片各25克，香菇8朵，冷水适量

将所有材料处理干净切块，和冷水一起放入汤锅中，以中火熬煮约3小时即可。

猪排骨600克，猪大骨500克，药炖排骨包1份，姜20克，米酒20毫升，水1500毫升。

1、将排骨与猪大骨汆烫洗净备用。

2、将所有的材料一起放入汤锅中熬煮约4小时即可。

牛肉500克，牛骨600克，香茅3棵，柠檬叶4片，柠檬1个，水3000毫升。

将所有材料处理干净切成块，放入汤锅内，以中火熬煮，并且要不时捞起浮沫，煮约4小时即可。

猪的大骨500克，小鸡的骨头400克，猪的梅花肉350克，洋葱1个，白萝卜半根，柴鱼片80克，水4000毫升，盐少许。

将所有材料处理干净，切成块，一起放入汤锅中，用小火煮1小时，把梅花肉捞起抹上盐备用。然后继续以小火熬煮约1小时即可。

海带20克，柴鱼片30克，水1100毫升

海带洗净，锅中加入1000毫升水与海带同煮至沸腾。

锅中再加入100毫升水和柴鱼片煮约2分钟，过滤取汤汁即可。

猪大骨200克，猪蹄大骨100克，鸡骨架100克，鸡爪100克，洋葱50克，葱50克，圆白菜30克，胡萝卜30克，蒜20克，盐5克，水适量

1、将猪大骨、猪蹄大骨、鸡骨架、鸡爪洗净，放到沸水中汆烫去除血水，捞出洗干净后备用。

2、将洋葱、葱、圆白菜、胡萝卜、蒜洗净，切大块备用。

3、将洗净切好的所有材料放大锅中，再加入适量水和盐以中火煮3~4小时即可。

猪大骨1000克，猪皮500克，猪瘦肉500克，洋葱2个，葱3棵，胡萝卜1根，大白菜1/2棵，海带30克，姜60克，味噌600克，水5000毫升

将所有材料(味噌除外)洗净切块，放入汤锅中，大火熬煮约3小时，加入味噌，续煮至再度滚沸即可。

海带200克，柴鱼片50克，水2000毫升

1、海带用布擦好后，加水在里面静置一晚上，（也就是在水中浸泡一个晚上）或静置至少30分钟以上。

2、将锅放炉上煮快沸腾时候，再取出海带，以免产生汤汁混浊，再放入柴鱼片煮到出味(约一分钟)，捞除浮沫后熄火。

3、待锅中柴鱼片完全沉淀后，用细网或纱布过滤汤汁即可。