黑虎虾是海虾。黑虎虾学名斑节虾，俗称鬼虾、草虾、花虾。其因生长速度较快，适应能力强，食性杂，对饵料和蛋白质的要求低，能忍耐盐度，对温度适应范围广，故为养殖里最普遍的一个品种。黑虎虾的虾青素的含量较普通虾大约高20%，因此在春节期间的价格比较高。
虾青素是一种最强的抗氧化剂，它本身能显著增强虾的存活率和产卵率，以及抵抗外界恶劣环境的能力。
黑虎虾分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2至4月份和8至11月份两个产卵期。
黑虎虾是对虾中个体最大的一种，发现的最大个体长达33厘米，体重500至600克。成熟虾一般体长22.5至32厘米，体重137至211克，是深受消费者欢迎的名贵虾类。
