里脊肉切好放碗中，放料酒、生抽、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟后，放食用油再次拌匀，最后加入自己喜欢吃的配菜，炒肉就做成啦。
里脊肉怎么腌
材料：
里脊肉，生抽，料酒，鸡蛋清，淀粉，食用油;
里脊肉的腌制方法
1.将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒 生抽 ，鸡蛋清 ，淀粉 用手抓匀。
2.腌制10分钟后，放入半勺食用油再次拌匀。
3.最后加入自己喜欢吃的配菜，鲜嫩可口的炒肉就做成啦。
小贴士：
1、挑选里脊肉的时候，一般要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原;
2、处理里脊肉的时候，一定要先除去连在肉上的筋和膜，这个留在肉上面会很不好切，口感也不好;
3、切里脊肉的时候要斜切，因为里脊肉肉质比较细、筋少，横切的话肉就会不成型。
