母猪壳

【生长环境】

“母猪壳”雅名“鳜鱼”生长于盐亭毛公、两河境内梓江石缝岩龛无污染水中，自生繁殖，白日栖息，晚间活动，以水下草本植物和小虾、小鱼为食。

【品质特征】

肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺

【辨别方法】

体型小、身无鳞、嘴尖肚大、身有花纹、翅锋利

【选购技巧】

选择鱼眼清澈明亮，鱼身干净，鱼肉结实，活泼的。

【食用方法】

可红烧、可清蒸

【食用禁忌】

忌与毛豆、枣、山楂一起食用。

【推荐菜谱】

清蒸鳜鱼、松鼠鳜鱼。