熏大马哈鱼

【主要原料】

大马哈鱼

【主要辅料】

葱，姜，香菜，精盐，料酒等

【制作方法】

1、刀工：将大马哈鱼洗净，沿脊背片开，葱切段，姜切片，香菜切段。

2、腌制：将改刀后的大马哈鱼用姜片、葱段、香菜段、精盐、白糖(5克)、料酒、生抽、味精、香油，腌制20分钟左右。

3、成菜：将腌好的鱼上屉蒸10分钟左右取出。熏锅内加入白糖，将鱼摆在箅子上，放入熏锅内，加热熏3-5分钟，取出改刀即成。

【口感特征】

肉质鲜嫩，烟香味浓。