龙井属于绿茶,龙井还是绿茶的主要品种之一,属于炒青绿茶,龙井以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称于世,素有“国茶”之称,同时,绿茶也有“国饮”的美誉。
传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
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