1、食材:夹心肉300克、油面筋10个、盐2克、生抽20毫升、老抽10毫升、糖10克、冰糖10克、淀粉适量、葱适量、姜适量。
2、肉馅要挑选三肥七瘦的夹心肉。
3、在肉中加入盐。
4、再加入生抽。
5、加入姜末去腥。
6、用筷子搅和均匀。
7、分三次倒水。
8、第一次倒水之后用手搅拌均匀。
9、再倒一次水。
10、再用手揉合均匀。
11、最后再加一次水。
12、将肉揉成粘稠的形状。
13、然后加入葱花。
14、倒入一些鸡蛋液。
15、再用手揉搓均匀。
16、加入一点淀粉。
17、将肉馅拌好。
18、将准备好的面筋用筷子戳一个小洞。
19、然后再用手指将小洞变大。
20、用筷子把肉馅挤进去。
21、外面在抹一些淀粉。
22、也可以将裱花袋套在杯子上。
23、然后将肉馅放到裱花袋里面。
24、再拿一个面筋戳一个洞。
25、油面筋塞肉怎么做。
26、用裱花袋将肉馅挤进去。
27、没有裱花袋也可以拿一个塑料袋。
28、在塑料袋下面剪个小口也是一样的。
29、将十个面筋几挤入肉馅。
30、锅中冷水开火烧开。
31、将油面筋放入蒸笼里。
32、蒸好了以后可以放在冷藏室。
33、锅中水开以后放入蒸笼。
34、盖上锅盖大概蒸15分钟。
35、锅中烧油。
36、先放入姜片。
37、放入葱段爆香。
38、然后将油面筋倒入。
39、翻炒之后加一些清水。
40、再加入一些老抽。
41、加入生抽提鲜。
42、加入一点冰糖。
43、水开以后加入一些料酒。
44、加一点点盐。
45、然后盖上锅盖烧一会儿。
46、烧到收汁上色。
47、就可以起锅装盘。
48、表面撒上一下葱花。
49、一碗油面筋就做好了。
50、喜欢清淡的可以做成汤。
油面筋塞肉的做法:原料:肉末、油面筋、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、酱油、白糖。做法步骤:第1步、食材:肉末、油面筋。第2步、将肉末放入大碗里,加适量的料酒。第3步、加适量的生抽。第4步、加适量的蚝油。第5步、加适量的盐。第6步、加适量的白胡椒粉。第7步、调味拌匀。第8步、接着,将油面筋戳一个洞,把拌好的肉末塞进去。第9步、全部做好的油面筋塞肉。第10步、然后,将油面筋塞肉放入清水锅中。第11步、加适量的酱油。第12步、加适量的蚝油。第13步、加适量的白糖。第14步、调味烧煮开。第15步、最后,烧煮至汤汁差不多了即成。
油面筋塞肉的做法请点击输入图片描述1.准备食材,干香茹泡发,香葱切葱花,姜切未。请点击输入图片描述2.将泡发好的香茹切丁。请点击输入图片描述3.将香茹丁放进猪肉馅里,加姜未,一半的葱花,加上生抽,盐和香油。请点击输入图片描述4.用筷子按顺时针方向搅拌均匀。请点击输入图片描述5.将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。请点击输入图片描述6.将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,把肉馅塞的满满的,然后把封囗抹平。请点击输入图片描述7.把所有的油面筋用同样的办法都塞好肉馅。请点击输入图片描述8.小青菜洗净,用刀将青菜头切下,叶子部分不用(我是用于点缀,此布聚可以省略)。请点击输入图片描述9.锅中烧开水,放少许盐和几滴油将菜头焯烫一下,然后捞出备用。请点击输入图片描述10.锅中放适量的油烧热,放入葱花爆香。请点击输入图片描述11.倒入生抽爆香,至生抽煮沸。请点击输入图片描述12.向锅中倒入适量的开水。请点击输入图片描述13.加入老抽和白砂糖。请点击输入图片描述14.将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中。请点击输入图片描述15.将汤汁煮沸,转小火盖上锅盖,焖15分钟左右,中间用木铲翻动一下,以防糊底。请点击输入图片描述16.打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可。请点击输入图片描述17.盛在盘中,用焯好的青菜头点缀一下,又美味又好看。