面条一般是用中筋粉 中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白色，体质半松散，一般普通的面粉都属于中筋粉，蛋白质的含量在百分之十一左右，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。 高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右，因为其蛋白质含量比较高，所以面粉的筋度也比较强，高筋面粉颜色较深，本身有活性，而且用手摸起来非常的光滑，用手抓起来不容易成团，比较适合用来做面包、千层饼、油条、松饼（千层酥）、泡芙以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥，水果蛋糕有时也会用高筋粉。 低筋粉颜色较白，蛋白质含量较低，平均在百分之8.5左右，麸质也较少，用手抓起来特别容易成团，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等。
您好！很高兴能为您解答问题。高筋。面条使用高筋面粉、低筋面粉都可以，不过高筋面粉制作出来的面条更筋道。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。【摘要】
做面条用高筋粉还是中筋粉好？【提问】
您好！很高兴能为您解答问题。高筋。面条使用高筋面粉、低筋面粉都可以，不过高筋面粉制作出来的面条更筋道。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。【回答】
高筋面粉指的是蛋白质含量最高，一般在12.5%以上的，这种才被称呼为高筋面粉。
面粉根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。【回答】
低筋面粉的蛋白质的含量普遍低于8.5%，通常都用低筋面粉来做西式烘焙糕点，比如烤蛋糕、蛋挞，还有各种曲奇饼干，因为低筋面粉能够做出非常松软的口感。
中筋面粉也就是我们日常生活中吃的普通面粉，这种面粉可以做包子、馒头、水饺、面条等等最常见的主食，劲道又美味。【回答】
高筋面粉颜色相比其他两种面粉，看起来更偏黄、偏暗一点，因为它含有的麸质更多，这种面粉比较筋道，用来做一些水饺、面条，吃起来会更好吃一些。【回答】
1、颜色区别：中筋面粉颜色为乳白色；高筋面粉颜色较深为纯白。2、材料不同：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散；高筋粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。【回答】
3、用处不同：中筋面粉一般中式点心都会用到；高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉指的是普通的面粉，里面含有蛋白质13%左右，中筋面粉用来制作中式的面点，比如饺子、馒头、面条。【回答】
中筋面粉大部分中式点心都是以中筋粉来制作而
成的。如果在
中筋面粉里面加入14%玉米淀粉，可以用来当做低筋面粉使用。
蛋白质含量介乎于10%到13%之间就是中筋面粉，也就是指平时使用的普通面粉，适合用来制做中式面点，饺子、面条、包子、烙饼烧饼之类。【回答】
亲，您好。低筋面粉和高筋面粉的外观区别 首先，低筋面粉和高筋面粉在外观上面的区别并不是特别的明显，二者都是白色的粉末状，在颜色和颗粒大小上面都没有太多的差异，通过肉眼是很难辨别出来的，但是低筋面粉和高筋面粉可以通过手的触感来进行相应的辨别，高筋面粉如果在手里捏成团之后松开手，它会散开，但是低筋面粉则不会，在手里捏成团然后把手放开之后，它依然会保持团状，这也是二者比较大的区别之处。 低筋面粉和高筋面粉的营养价值区别 低筋面粉和高筋面粉的营养价值自然也有一定的区别，这主要是和它们的原材料有一定的关系，低筋面粉和高筋面粉都是来源于小麦，而大家也都知道，小麦分为三层，而高筋面粉则采用的是小麦最里面的结构，而低筋面粉则是处于中层和外面的结构，所以相对来说，在小麦最里面，蛋白质含量会更高，而且相应的营养元素也会更多，这样子自然营养价值也就会更高，所含有的蛋白质含量也更多，对于我们的身体来说就会更有帮助作用。 低筋面粉和高筋面粉的吃法区别 低筋面粉和高筋面粉在吃法上面的区别并不是很大，二者都可以作为平常的面食材料，当然也是非常美味的，同时还可以作为其他食物的辅助料理，可以加在我们所吃的肉类里面，能使肉类变得更加的鲜嫩，吃起来自然也就更有口感，对于提升美味是很有帮助的，大家在平常的生活中也可以进行相应的尝试。【摘要】
高筋面粉与低筋面粉的区别【提问】
亲，您好。低筋面粉和高筋面粉的外观区别 首先，低筋面粉和高筋面粉在外观上面的区别并不是特别的明显，二者都是白色的粉末状，在颜色和颗粒大小上面都没有太多的差异，通过肉眼是很难辨别出来的，但是低筋面粉和高筋面粉可以通过手的触感来进行相应的辨别，高筋面粉如果在手里捏成团之后松开手，它会散开，但是低筋面粉则不会，在手里捏成团然后把手放开之后，它依然会保持团状，这也是二者比较大的区别之处。 低筋面粉和高筋面粉的营养价值区别 低筋面粉和高筋面粉的营养价值自然也有一定的区别，这主要是和它们的原材料有一定的关系，低筋面粉和高筋面粉都是来源于小麦，而大家也都知道，小麦分为三层，而高筋面粉则采用的是小麦最里面的结构，而低筋面粉则是处于中层和外面的结构，所以相对来说，在小麦最里面，蛋白质含量会更高，而且相应的营养元素也会更多，这样子自然营养价值也就会更高，所含有的蛋白质含量也更多，对于我们的身体来说就会更有帮助作用。 低筋面粉和高筋面粉的吃法区别 低筋面粉和高筋面粉在吃法上面的区别并不是很大，二者都可以作为平常的面食材料，当然也是非常美味的，同时还可以作为其他食物的辅助料理，可以加在我们所吃的肉类里面，能使肉类变得更加的鲜嫩，吃起来自然也就更有口感，对于提升美味是很有帮助的，大家在平常的生活中也可以进行相应的尝试。【回答】
高筋面粉和低筋面粉是烘焙中常用的两种面粉，它们的区别主要在于蛋白质含量和用途不同。高筋面粉的蛋白质含量较高，一般在12%以上，而低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8%-10%之间。由于蛋白质含量不同，高筋面粉的面团更有韧性和弹性，适合用于制作需要发酵并具有韧性的面点，如面包、披萨等；而低筋面粉的面团较为柔软，适合制作需要膨胀性和嫩滑口感的糕点，如蛋糕、饼干等。高筋面粉的加工方式一般需要使用揉面机或者手工揉面，揉面时间较长，以充分发挥面粉的筋性；而低筋面粉的加工方式一般轻柔一些，揉面时间较短，以避免过度发筋而影响口感。需要注意的是，不同品牌和不同地区的面粉品种也有所不同，因此在烘焙时应该根据食谱要求和自己的经验选择合适的面粉。选购面粉的注意事项1、品牌选择：选择知名度高、信誉好的品牌，以保证面粉的质量和安全。2、包装：选择包装完好、无破损、无虫蛀的面粉，以防止污染和虫蛀。3、原料：选择使用优质、新鲜的小麦为原料的面粉，以保证面粉的品质。4、颜色：正常的面粉应该是白色或者略带黄色的，如果颜色过于发黄或者发灰，就要注意是否加入了其他杂质。5、气味：面粉应该没有异味，如果有异味说明面粉可能已经变质。6、纯度：选择无添加剂、无漂白剂、无增白剂、无防腐剂等的天然面粉，以保证健康和营养。
面粉根据蛋白质含量的不同分为三种，高筋面粉的蛋白质含量最高，大概是13%左右，中筋面粉次之，含有的蛋白质大概是11%左右，低筋面粉含有的蛋白质是最低的，按照蛋白质含量从高到低的顺序，它的筋性也是从强到弱，可见高筋面粉的筋性最高，硬度最大，中筋面粉次之，低筋面粉的硬度最低。从颜色上来区分高筋面粉的颜色偏黄最深，低筋面粉颜色最白，看上去比较细腻，也可以用手抓一把攥一下，高筋面粉的松开手的时候能够迅速散开，低筋面粉用手抓起来攥一下，松开手的时候不会迅速散开，还是结成一团。做不同面时用到的面粉是不一样的，比如做面包，炸油条用到的都是高筋面粉，这样在做面包的时候就非常容易揉出手套膜，做出的面包才有韧性。中筋面粉最常用的就是蒸馒头，蒸包子，做花卷，包饺子等等，市场上最常见的面粉就是中筋面粉，如果包装袋上没有注明是高筋或低筋，那它就是中筋面粉，包括超市里散称的面粉也都是中筋面粉，这种面粉的用途是最多的。低筋面粉的主要用途就是做蛋糕，比较松软的面食都是选用低筋面粉来制作的，如果家里没有低筋面粉，还可以使用玉米淀粉和中筋面粉混合起来，做成低筋面粉，用1:4的比例混合起来，100克玉米淀粉加400克中筋面粉，这样就做成500克低筋面粉了。也可以用中筋面粉去蒸一下，这样筋性也会降低，变成低筋面粉来使用。以上就是高筋面粉，低筋面粉和中筋面粉的区别，以及具体的使用方法，了解了各种面粉的特性以后再去做面食就能够事半功倍，再也不会出现做面包的时候用低筋面粉去做不成功的情况了，学会了以后就赶紧做来试试吧，希望大家都能变成面食小能手。
高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！
1. 中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！
高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功能！面粉的蛋白质含量越高，它的吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲，高筋粉基本用于制作西点面包，披萨，还有面条，所以做面包用高筋粉是比较好的，如果是做馒头用高筋粉比较好。
