饺子的历史起源和饺子的现代发展饺子在其漫长岁月的发展中，名目繁多而并不单一，古时候有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”饺子的之说。三国时期称作饺子为“月牙馄饨”，在南北朝时期称饺子为“馄饨”，唐代的时候称为“偃月形馄饨”，在宋代的时候称饺子为“角子”，在元代的时候称之为“扁食”；而在清朝时候被称为“饺子”。其实，饺子的最先记载是起源于东汉时期的南阳人医圣张仲景首创。在当时，饺子是用来当药用的，张仲景用小麦磨面，加水和面，用面皮包上一些祛寒的药物用来百姓治人病，像用面皮包羊肉、胡椒等，为冻伤耳朵的百姓治疗冻疮。还有一个说法：在春秋战国时期，水饺的迹象在东夷地区薛国（今日的山东滕州市辖区）墓葬中发现，这充分地说明了中国饮食文化中的独具美食，很可能最早起源于我国古代的东夷地区。饺子在宋代的时候，传入到了少数民族的蒙古。饺子传到了蒙古后，也很快受到了蒙古豪爽奔放的性格的影响。饺子在蒙古语中的读音类似于“匾食”。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚的样子。随着蒙国古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。因此就出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个品种的饺子。蒙古帝国给中国饺子向世界的传播做出了极大的贡献。在明代的书籍资料上也证实了这点。饺子到了清朝的时候，吃饺子要在年三十晚上的子时以前，就是现晚上23点以前包好，等到半夜子时再吃，这个时间正是农历正月初一的伊始，吃饺子取为“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的寓意。饺子是我国一种历史悠久的民间美食，也是咱中国人在春节的时候，特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受百姓们的欢迎和青睐。民间也有不少的赞美语言，如“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在我国很多地区民俗中，除夕守岁吃“饺子”，是任何“山珍海味”不能代替的美味佳肴。另外，我们日常出门前吃饺子是期盼平安的意思，具体地讲就是取平安归来之意。我国大部分地区有一种良好的风俗，就是逢年过节的时候，迎亲待友的时候，总要包上一顿饺子吃。特别是年夜饭更少不了饺子，全家人给老人拜年后而相互拜年，然后便围坐一起，边包饺子边聊天，山南海北的趣闻，一年的收成等无所不谈，时不时引来欢声笑语，大有含饴弄孙之事和其乐无穷之意...;
1、按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。2、民间传说，这与我国东汉名医张仲景有关。说有一年冬天特别寒冷，很多穷苦百姓的耳朵都冻烂了，张仲景见了非常难受，就从冬至这天起架起大锅，熬制了一种“祛寒娇耳汤”向穷人施药治伤。“祛寒娇耳汤”的做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里熬，熬好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人食用。“娇耳”很管用，人们吃下它后血液通畅，治好了冻耳。张仲景施药一直持续到大年三十。除夕夜，人们感激张仲景施药的善举，就仿照“娇耳”的样子做过年的食物吃，并把这种食物称之为“饺子”。于是，饺子这种吃食就诞生了。饺子作为一种历史悠久的民间吃食，自从问世就深受百姓喜爱，民间素有“好吃不过饺子”的俗语。
过年吃饺子的民间传说一很久以前,在一个贫困的山村,有一户人家很穷,常常是吃了上顿没有下顿。过年吃饺子的民间传说二古时,一个叫苏巧生的御厨技艺高超。一年腊月二十九,他为皇上做了99个花样的饭菜,皇上十分满意。过年吃饺子的民间传说三另一则是说天上的财神爷,每到过年的时候,就推着一车财宝来到人间。饺子一词始于宋代，那时候饺子不叫饺子，而是叫做“角儿”。宋代孟元老的《东京梦华录》中追忆北宋汴京的繁盛，其中卷二曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”。
春节包饺子的由来最为贴近真实的一个是：东汉时期，一个叫张仲景所的名医，在医治很多穷苦、忍饥受寒并且耳朵都冻烂的百姓时，将羊肉、花椒以及一些祛寒药材在锅里煮熬后捞出来切碎，用面皮制作成耳朵状的“娇耳”，并将其取名为“祛寒娇耳汤”。 百姓吃了“祛寒娇耳汤”后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，甚至有病人的烂耳朵被医治好了。 张仲景舍药一直持续到大年三十。在大年初一那天，人们迎接新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。这就是春节包饺子的由来。
