蒸鸡蛋羹的做法用料鸡蛋 3个、芝麻香油 适量、温开水 适量、葱 1根、盐 适量。做法步骤【1】准备鸡蛋和蒸盅；【2】将鸡蛋打入蒸盅里；【3】用筷子将鸡蛋顺时针方向搅拌，直到看不见蛋白为止；（用筷子往上夹起来看看是否还 有没搅拌的白，如果还有蛋白夹起，说明搅拌得不算到位，继续搅拌。）【4】搅好鸡蛋里放入适量的盐；【5】再继续搅拌；【6】添加一部分的温水继续搅拌；（鸡蛋和水的比例是1:1.5）【7】放入全部的温水继续搅拌均匀；【8】盖上盖在大火烧开转中火13~15分左右即可；【9】鸡蛋羹蒸熟以后滴几滴芝麻油；【10】端上桌前撒上少许葱花作为点缀，香菜也是可以的。滑滑嫩嫩的鸡蛋羹端上桌开吃咯！小贴士蒸鸡蛋羹的器皿导热程度不同，蒸的时间也可能有差异；注意水和鸡蛋用的比例；需要控制好水量，水温，打蛋技巧和火候。水蒸蛋—鸡蛋羹的做法用料鸡蛋 3个（大约225克）、清水 适量（大约450克）、盐 适量、酱油 适量、香油 适量。做法步骤【1】准备好所有的材料；【2】准备一个大碗，把鸡蛋打入碗中，加入盐；【3】搅拌均匀后一边加水一边搅拌；【4】过筛一下；【5】筛好的鸡蛋液，如果表面有气泡，用勺子勺出来；【6】直到鸡蛋液表面光滑；【7】盖上保鲜膜；【8】锅中放水烧开后放入鸡蛋液，大火蒸半小时；【9】蒸好后拿掉保鲜膜，倒入适量的香油；【10】再倒入适量的酱油；【11】上面放些香菜装饰一下。小贴士蒸的时间跟鸡蛋液多少有关，时间只供参考，鸡蛋和水的比例是1:2。
你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，可以作为早餐、午餐或晚餐的主菜。做法步骤：1.准备好所需的食材：鸡蛋、淀粉、白糖、盐、香油、葱花、蒜末、香菜等。2.将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、白糖、盐、香油搅拌均匀。3.将葱花、蒜末、香菜等调料放入搅拌均匀。4.将搅拌好的鸡蛋液倒入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，直到表面变得稠糊即可。可能出现的问题：1.鸡蛋羹煮不熟：可能是蒸的时间太短，可以延长蒸的时间，直到表面变得稠糊即可。2.鸡蛋羹煮得太熟：可能是蒸的时间太长，可以缩短蒸的时间，直到表面变得稠糊即可。3.鸡蛋羹煮出来太干：可能是淀粉的比例太多，可以减少淀粉的比例，以及增加鸡蛋的比例，使鸡蛋羹更加湿润。个人心得小贴士：1.做蒸鸡蛋羹时，要注意搅拌均匀，以免出现结块的情况。2.蒸的时间要掌握好，不要太短也不要太长，以免影响口感。3.可以根据自己的口味，添加不同的调料，使鸡蛋羹更加美味。【摘要】
蒸鸡蛋羹的做法【提问】
你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，可以作为早餐、午餐或晚餐的主菜。做法步骤：1.准备好所需的食材：鸡蛋、淀粉、白糖、盐、香油、葱花、蒜末、香菜等。2.将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、白糖、盐、香油搅拌均匀。3.将葱花、蒜末、香菜等调料放入搅拌均匀。4.将搅拌好的鸡蛋液倒入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，直到表面变得稠糊即可。可能出现的问题：1.鸡蛋羹煮不熟：可能是蒸的时间太短，可以延长蒸的时间，直到表面变得稠糊即可。2.鸡蛋羹煮得太熟：可能是蒸的时间太长，可以缩短蒸的时间，直到表面变得稠糊即可。3.鸡蛋羹煮出来太干：可能是淀粉的比例太多，可以减少淀粉的比例，以及增加鸡蛋的比例，使鸡蛋羹更加湿润。个人心得小贴士：1.做蒸鸡蛋羹时，要注意搅拌均匀，以免出现结块的情况。2.蒸的时间要掌握好，不要太短也不要太长，以免影响口感。3.可以根据自己的口味，添加不同的调料，使鸡蛋羹更加美味。【回答】
步骤1准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开步骤2鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散步骤3用过滤网过滤一遍，滤去浮沫展开全部做法二步骤具体操作步骤1新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。步骤2再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。步骤3水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。步骤4烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。步骤5大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。收起注意事项1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。2.要加温水并与蛋液充分搅匀
鸡蛋羹做法
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点
1.温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间 开锅后再蒸8分钟。
3.比例 蛋液和水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
微波炉做法
1.拿一个可放到微波炉里能用的器皿，盖子上面一定要有出气用的孔
2.鸡蛋两个，磕开放入所用的器皿里
3.放盐（跟居个人的口味所放），放点味精，加水试量（微微多点水）
4.用快子或是调鸡蛋用的工具吧，让水和鸡蛋充分融和在一起
5.就是放入微型炉里三分钟，熟了取出放入香油，就可以吃了！
如果怕掌握不好，我再教你个小窍门，在碗上盖上保鲜膜，用筷子扎几个小眼，再蒸，一般就不会老，即使时间长了，也不会发硬。
