1、牛里脊切薄片，与肉的纹理呈90度夹角横切，越薄越嫩，但是不要切碎。如果为了增加饱腹感，加大咀嚼次数，可以切厚一点。
2、肉片加入黑胡椒粉和盐腌制。去腥，可以加适量蛋清，切忌加淀粉和生油，这个是减脂期的大忌。
3、烧一锅开水，水中放入姜片。水烧开后倒入肉片，用筷子迅速划散肉片。差不多过个五秒钟，肉片变色，就可以关火了。煮久了肉很容易老。
4、肉片捞出就可以吃了。纯瘦牛肉当午餐，饱腹感会很强烈，也能补充一天所需的蛋白质，不至于减肥时肌肉和营养流失。
1、材料：牛肉20g、白米粥2碗、香油适量、盐适量、西兰花适量、胡萝卜适量、细香葱适量、生姜适量。做法：西兰花先用开水烫一遍。将所有食材切碎备用。准备一份事先煮好的米粥。加入牛肉煮。加盐。继续加入胡萝卜煮。然后加入西兰花煮。待全部熟了之后加入香葱。淋上香油即可上锅。
2、材料：牛肉150g、玉米1根、胡萝卜80g、大米50g、小米30g、盐适量、姜适量、香菜适量。做法：牛肉逆纹切成片或者剁成牛肉碎都可以;锅中放适量清水，冷水下姜片和牛肉水开后撇掉血沫，转慢火煲，使牛肉出味;这时我们准备胡萝卜，把它去皮用刷丝器刷成粗丝或者切成丁都可以;玉米粒新鲜取下备用;同时大米和小米也淘洗干净备用。当材料准备好时，把胡萝卜碎，玉米粒以及洗好的二米下牛肉汤锅中，大火煮开。转小火慢慢煲30-40分钟成粥即可。食用时可以加少许盐、香菜调味。
