汤圆制作方法。
【材料准备】
糯米粉、红糖、花生、枸杞等。
步骤一:
首先将糯米粉用温水柔合成面团。
步骤二:
将糯米团捏成一小块,大小合适就好。
步骤三:
将调好的红糖花生馅料一个个地放入里面,就像包包子一样的做法,不过要柔成圆形的。
步骤四:
煮锅中烧开水后,放入汤圆,适当放一些枸杞一同煮。这是个人爱好而已,本人觉得枸杞的味道能中和一些糯米的味道,使味道更加香甜纯香。
步骤五:
煮了大红十五分钟,等到汤圆都浮起来就差不多熟了。看这个红糖花生的馅料,吃起来真的非常香。
我这个是简单的馅料做法,还可以适当放一些黑芝麻,味道更加地香。
汤圆皮越薄就越好吃,所以包的时候不要把皮弄得太厚。
材料:甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵,称“五味元宵”,意寓勤劳、长久、向上。做法步骤:1、元宵的做法,是以馅为基础。大致过程是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。2、然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看,元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”,所以人们使用元宵命名之。随着时间的推移,元宵节的活动越来越多,不少地方节庆时增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。这个传承已有两千多年的传统节日,不仅盛行于海峡两岸,就是在海外华人的聚居区也年年欢庆不衰。
用料 糯米粉 300克 熟花生 中号碗多半碗 熟芝麻 一小把 葡萄干(泡软) 一小把 白糖 2勺 蜂蜜 3勺 黄油(化开) 80克 简易版元宵的做法 糯米粉,熟花生,熟芝麻,葡萄干,白糖,蜂蜜,黄油。 面粉倒刚烧开的开水和一下,水要一点一点加。 用筷子搅成絮状。 用手揉成面团,盖上盖子备用。 花生打粉,不用特别碎,留些小颗粒掺一起吃起来会很香。 花生馅里加入黄油,葡萄干,芝麻,白糖(2勺)。 加蜂蜜(3勺)。 面板撒些干糯米粉防粘,面团搓成细长条揪小块,跟做饺子皮揪的块差不多大,揉圆压扁。 用手掌压成小饼,别太薄,包馅皮薄易坏。 馅搓成球放皮中心。 把口收一起压实,去掉上面多余的面揪。 搓圆。 开水下锅,用筷子贴锅边轻轻转一圈,防粘一起。 元宵飘上来就好了。
以往每到元宵节,超市门口都会架上一个大滚筒,里面装着糯米粉,元宵在里面滚来滚去,滚着滚着就越来越大,喇叭里喊着:“水磨元宵,现做水磨元宵!”大家都排队按斤称着买,元宵有芝麻花生味儿的,有豆沙味儿,有山楂味儿的,煮好的元宵吃起来跟汤圆一样也是软软糯糯的,个人感觉口感更加Q弹。其实自己在家也可以做元宵,而且做法比汤圆还要简单,家里正好有现成的豆沙馅儿和糯米粉,所以我就做了十几个元宵,十几分钟就做好了,一起来看看具体做法!【水磨元宵】主要食材:糯米粉,豆沙馅儿,清水。【具体做法】1、准备糯米粉和豆沙馅儿,如果用芝麻、花生来做,可以将芝麻花生打成粉状,加入白糖和猪油揉成团。2、豆沙分成小份,每一份都搓圆。别的馅儿也是一样。3、准备一个深口盘子,我用的是披萨盘,也可以用盆,把容器擦干,倒入糯米粉,可以多倒些。豆沙馅儿扔进去。4、双手来回摇披萨盘,让豆沙裹上一层糯米粉。5、用一个漏勺,把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水,沥干水分。6、迅速倒入糯米粉中继续摇,这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。7、然后重复上面的动作,把裹好的豆沙再过一遍清水。9、再倒入糯米粉中摇匀,最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了。10、这里需要注意的是,过完清水的汤圆会有多余的水分滴入糯米粉中,所以做到一半的时候,把糯米粉过一下筛,这样摇出来的元宵外形更好看,口感更细腻。11、锅中烧水,水刚刚开时,倒入元宵,转中火煮至漂浮,可以打入少量凉水,继续煮至漂浮就可以了。