准备好材料放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。先用小勺盛取20克红色砂糖，倒入机器出糖器内，代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前低后高移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。左手拿好缠绕好糖丝的竹签，右手拿起另一根竹签，垂直于花式棉花糖的花边，做好压花准备，紧接着用竹签向里压花边，直到碰花芯即可停止，依次压出五个花瓣即可。
用料主料蛋清30克细砂糖10克柠檬汁几滴辅料麦芽糖30克细砂糖30克水20毫升玉米淀粉100克自制棉花糖的做法1.玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉2.吉利丁粉用少量清水化开3.麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热4.加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火5.将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用6.蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态7.将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火8.混合物装入剪口的裱花袋中9.在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可
不需要压边。材料准备：玉米淀粉、锅、吉利丁粉、清水、麦芽糖、细砂糖、柠檬汁、打蛋器、蛋糕模具。1、首先将玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱。2、将吉利丁粉用少量清水化开。3、将麦芽糖，细砂糖，水，搅匀，小火加热。4、加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，关火。5、将吉利丁液倒入回糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用。6、然后在蛋清中加柠檬汁和细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态。7、将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹停止。8、将混合物装入剪口的裱花袋中。9、在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间。即可完成。注意事项：棉花糖机出丝少。原因可能是因为棉花糖的原料的颗粒太小， 建议使用大一点的棉花糖原料；可能是温度太低，原料没有融化好，建议等融化之后再拉丝。棉花糖机不出丝。原因可能是出糖口被堵塞，发现堵塞，及时疏通。熔化的时候糖一定要粗一些的，按旋转开关，就可以出棉花糖了清洗(每次做完3个或5个，10个棉花糖要停机器的时候，先关掉煤气加热开关，然后在出糖器加糖位置加少许水，旋转出来接着关掉旋转开关。
可以的。其实拉丝棉花糖机完全可以做出花式棉花糖的，技巧如下：刚卷棉花糖的时候火稍微大一点，把整个竹签卷均匀，第二勺糖火稍微小一点，然后用竹签四周压痕。在所有的棉花糖机都不能说出花式棉花糖，做过棉花糖的都知道，棉花糖机的出糖口就那么小，而且棉花糖都是一点一点缠上去的，顶多缠出来就是个圆的，怎么会缠出那么多奇形怪状的棉花糖呢，所谓的花式棉花糖只不过是商家的炒作而已。扩展资料绵软蓬松的棉花糖用糖量很少，吃起来时间长，是“甜食控”解馋的好零食。但市面上有不少五颜六色的棉花糖，一定要少吃或不吃。这些颜色来自色素，但使用的色素是否安全，是否过量都不得而知，即便添加的是安全色素，多吃也不利于健康。参考资料来源：人民网-色素棉花糖，别买
