吃冷冻玉米是有一定的危害，冰冻玉米时间过长的话会含有大量的李氏杆菌，大量食用的话会出现呕吐和腹泻症状，而且会引起严重的肠道疾病，对人的身体健康也是有危害的。1、冰冻玉米类的蔬菜冷冻时间过于长的话，其中会含有大量的李氏杆菌。大多数感染李氏杆菌的人只会出现轻微症状，如呕吐和腹泻。然而，更严重的并发症可能发生在免疫系统较弱的人群，如婴儿、老人和孕妇。2、将新鲜的玉米直接放入冰箱中冷冻，玉米的营养不会有任何损伤，但会导致其它问题。冰箱中有很多的细菌，尤其是嗜冷菌，在零下二十摄氏度的温度下，仍然能继续生长，繁殖。即便经过高温消毒将它杀死，但是它分泌的一种毒素，即使通过高温消毒也不会被破坏。嗜冷菌产生的毒素会引起严重的肠道疾病。
嗜冷菌产生的毒素会引起严重的肠道疾病，对身体不利。不仅如此，玉米在冷冻过程中还会产生一种叫黄曲霉素的毒素，对身体的健康也是有危害的。即使想将玉米煮熟后放在冰箱中冷冻，也会生成很多的细菌，煮熟后的食物更容易变质，冷冻后，反而难以发现，这样的玉米吃下去，对肠胃也不好。扩展资料：注意事项：如果玉米放入冰箱中冷藏，一年后没有出现变质情况，那么就可以继续食用。需要注意的是玉米冷藏的时候，冰箱或是冷冻柜的温度一定要较低，这样才可以大幅度的延长保存时间。需要注意的是，煮熟的玉米冷冻与新鲜玉米冷冻保存期限是不同的，通常来说煮熟了的玉米放入冰箱中冷冻保存，只能保存几个月左右，所以这种情况下如果冷冻一年后是不能再食用的了。如果是新鲜的玉米冷冻，建议将外皮剥掉，然后装入保鲜袋中密封冷冻效果更好。参考资料来源：百度百科-玉米
速冻的玉米分两种，一种是熟速冻的玉米，另一种就是没有熟的，熟的5水煮开就好拉，没熟的最少20分钟。如果是熟速冻玉米，为保证滋味、口感，用开水急火煮3～5分钟，然后品尝，应具有该甜玉米品种的甜味和香味，香脆爽口。生玉米最好冷水下锅，水开后差不多可以化冻了，若开水下锅则要煮至少20分钟。参考资料：速冻玉米的储藏和挑选：冷藏：冷藏温度要求在-18℃以下，相对湿度95-98%。冷藏的温度波动范围不能超过±2℃。挑选的感官指标：色泽为浅黄色或金黄色；籽粒大小均匀、无破碎粒，切口整齐；无花丝、苞叶及其它杂质；包装内无返霜现象。扩展资料：百度百科-速冻甜玉米
在煮熟以后整只冷冻，或者是把玉米粒弄下来冷冻。因为这样能够很好的保存住它的细胞，不至于冻后细胞失活致使细胞壁破裂丧失水分。粘玉米通常在速冻后更加容易保存，因此一般采用速冻冷库将粘玉米进行速冻，然后放进保鲜库进行贮藏，来保证粘玉米的口感和品质。具体步骤剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮。不必择去玉米须，不必清洗，煮熟，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口。放入冰箱的冷冻室里保存。保存玉米粒：直接把生玉米粒剥下来玉米粒放进冰箱的冷冻室。等到想吃的时候随时拿出来，按照平常的吃法就可以了。玉米玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总产量最高的农作物， 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂， 变异种类丰富， 在常规的育种过程中存在着周期过长、 变异系数过大、 影响子代生长发育的缺点， 而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足， 同时也提高了育种速度和质量。
