材料 土茯苓15克，草龟1只，红枣10克，瘦肉50克，生姜10克 调料 适量清汤，盐4克，绍酒3克，胡椒粉少许 烹制方法 1、土茯苓切片，草龟洗净，砍成大块，瘦肉切成块，生姜去皮切片。 2、锅内烧水，待水开时，下入草龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净。 3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍酒、胡椒粉，加盖用慢火煲3小时。 4、加盐调味，再煲20分钟即可。
主料
草龟1只、瘦肉100克、土茯苓干100克
辅料
红枣4粒、姜两片、盐适量
制作方法
1. 洗净宰好的草龟，斩件，瘦肉洗净，切块，和龟一起氽水捞起；
2. 土茯苓用水洗净；红枣洗净去核；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲两个半小时，下盐调味即可饮用。
营养价值
茯苓有解毒、除湿，调理脾胃，增强免疫力等功效，乌龟又有丰富的营养，俗话说乌龟全身都是宝，龟肉、龟卵味 道极其鲜美，蛋白质含量丰富。 [1]
龟身五花肉，即是指龟肉有牛、羊、猪、鸡、鱼等多种动物肉的营养和味道，特别是以龟肉为主要原料配制而成的各种龟肉羹，已成为现时宴席上的高级名肴之一。
贴士
市场里有新鲜土茯苓出售，若是用新鲜土茯苓煲汤，则份量可用1斤。
土茯苓炖龟 龟的功效：食后身不饥、益气增智、开胃、治劳倦内伤、四肢无力、大补阴虚。 土茯苓功效：健脾胃、张筋骨、利关节、止泄泻、除四身寒湿。 黄芪功效：生用固表，无汗能发，有汗能止，温分肉，实腠理，解肌热。 枸杞子功效：滋肾、润肺、明目。 淮山功效：补五劳七伤，去冷风，止腰痒、镇心神、神心气不足。 红枣功效：养血补脾、助十二经、平胃气、补中益气、强体力。 党参功效：补益脾肺、补血生津。 问：厨师长，在做这道土茯苓炖龟这道汤的时候，我们应该注意些什么呢？ 厨师：煮的时候有一点要注意，下锅的时候首先要给姜酒兑水，沸一沸水，把腥味沸掉。 问：那炖的时候应该注意些什么？有没有对火的要求？ 厨师：先炖的时候要开大火，炖它10分钟左右，再开小火再炖三十分钟左右，一共四十分钟左右，可以能吃了。 土茯苓配以乌龟，一清一补，是中国民间常用的清补润肺解毒壮阳食品。山龟的龟甲龟肉可同用，龟甲含维生素B1，B2等，功能滋阴壮阳，益肾健骨。《本草衍义》说它能“补心"龟肉性味甘酸、温、无毒、含蛋白质、脂肪、糖类等。功能益阴补血。《日用本草》说它能大补阴虚。炖龟时加上土茯苓、黄芪、枸杞子淮山、红枣、党参，更使其清利湿热、解毒利尿，这样旺火炖上10分钟，然后倒入高压锅中，在文火炖30分钟就可食用了。 这道土茯苓炖龟主要起到了滋阴、补肾、凉血去湿通络的作用，尤其对男士特别的适用。
