正常人可以食用舞茸，和香菇一样有抗癌的作用，是一种珍稀的食、药兼用菌。香菇的抗癌效果是由日本群马大学仓茂达德教授最先开始研究发现的。建议大家多吃菇类，从而多更好的以防万一，预防癌症。舞茸在我国因较早以“灰树花”之名收录于《中国的真菌》，所以国内习惯叫“灰树花”。原产于日本北部山区，味道佳口感好且有传承药效，自古以来备受推崇，其名也因为在深山找到它的人会兴奋得手舞足蹈而得名。这种传奇的菇类直到80年代中期才人工栽培成功，此后以日本为主的科学家在化学、生化学、药理学等方面对舞茸进行了广泛的研究，证明了舞茸是最有价值的食药两用菇类。扩展资料：不仅味道鲜美,有"食用菌王子"的美称,富含维生素,并含有锌、钙、磷、铁、硒等多种对人体有益的矿物质,在民间还有人用它治疗糖尿病、高血压等疾病。舞茸的生产程序是,培养料装袋、消毒、接种,然后在培养室培养25天左右形成菌棒,等菌棒生产出原机,就可以脱袋,再放到覆土培。舞茸无论从保健还是食用方面都拥有极高的价值。从食用角度来看，其香味浓郁、味道鲜美，而且口感极佳，有增鲜添味的上好效果；从保健角度来看，舞茸本身拥有很好的抗癌效果，对于降低高血压、高血糖和高脂肪也可很快见效，堪称最适合现代人的保健食品。烹调鲜味佳烹调方面，舞茸既可炒食，也可当做配料使用，更可以做成西式的沙拉，是适合各种烹调法的一流食材。凉拌舞茸或制成沙拉，既可保留舞茸的营养成分，又能留住舞茸的鲜美滋味。不过在处理舞茸时，有些小细节是要注意的，以免因为不了解，而导致最精华的营养流失。最好的例子就是，泡发舞茸的水，其实是最有营养的水，如果弃之不用，简直就是暴殄天物。不妨将泡发好的舞茸水，用来炒菜，也可在煮汤时，在汤快熬好时加入滚一滚，既可增鲜提香，又可以增加汤的营养价值。无论是干品还是泡发之后的舞茸，在以手撕成片状时，不妨留意一下，就可以发现其纹理犹如一张张扇子，只要顺着撕开就可以了，这是不会破坏舞茸质地和营养的处理法。虽说舞茸是高级菇类，不过由于已经可以人工栽培，再加上现今健康的有机栽培技术，是大家都可以享用的美味。所以要为家人的健康努力的话，舞茸也是最好的选择之一。参考资料来源：百度百科-舞茸参考资料来源：知网-食用菌新贵
材料
品尝食物以色、香、味、形为准则。这道菜先以造型吸引食客，再以香味诱发食欲，再搭配食物摆设营造秋冬气氛，让烧干了的舞茸吸取牛肉汁精华，食味更显和谐了。分量：2人预备时间：25分钟
做法
预先准备
挟烧汁：木鱼水108毫升，清酒18毫升，砂糖18克，浓口酱油18毫升。
材料
牛肉120克，舞茸60克，茄子50克，日本辣椒(狮子唐)20克，枫叶形面筋5克，银杏10克，番薯片5克，葱白丝10克，盐、胡椒粉、粟米油各少许。
制法
(1)将牛肉横切成两段，用盐和胡椒粉腌渍备用。
(2)把舞茸洗净后切片，烤至干茸待冷。
(3)将番薯片、日本辣椒、面筋和银杏下热油锅炸熟备用。
(4)茄子切段后，用小火煎熟。
(5)舞茸夹于两段牛肉中，下油锅煎至牛肉熟。
(6)取出牛肉，切好置碟中，配以炸熟的番薯片等。
(7)将挟烧汁倒入锅中，熬至汁剩1/3的量。
(8)将熬好的挟烧汁浇在牛肉上配合进食。
心得
烧舞茸宜用慢火烤�，这样水分烧干时才不致烧焦。
材料品尝食物以色、香、味、形为准则。这道菜先以造型吸引食客，再以香味诱发食欲，再搭配食物摆设营造秋冬气氛，让烧干了的舞茸吸取牛肉汁精华，食味更显和谐了。分量：2人预备时间：25分钟做法预先准备挟烧汁：木鱼水108毫升，清酒18毫升，砂糖18克，浓口酱油18毫升。材料牛肉120克，舞茸60克，茄子50克，日本辣椒(狮子唐)20克，枫叶形面筋5克，银杏10克，番薯片5克，葱白丝10克，盐、胡椒粉、粟米油各少许。制法(1)将牛肉横切成两段，用盐和胡椒粉腌渍备用。(2)把舞茸洗净后切片，烤至干茸待冷。(3)将番薯片、日本辣椒、面筋和银杏下热油锅炸熟备用。(4)茄子切段后，用小火煎熟。(5)舞茸夹于两段牛肉中，下油锅煎至牛肉熟。(6)取出牛肉，切好置碟中，配以炸熟的番薯片等。(7)将挟烧汁倒入锅中，熬至汁剩1/3的量。(8)将熬好的挟烧汁浇在牛肉上配合进食。心得烧舞茸宜用慢火烤�，这样水分烧干时才不致烧焦。
1.食材准备2.肉切片3.加少量干淀粉、盐、胡椒粉、料酒抓匀4.腌制10分钟5.姜切末6.彩椒切小块7.舞茸撕成片，焯水备用8.锅中倒适量油，三四成热时下入肉片滑熟捞出备用9.留底油，放入姜末煸香10.加生抽、蚝油、彩椒中火炒20秒左右11.下舞茸、肉片炒匀12.加胡椒粉、盐及水淀粉13.翻炒至稠即可出锅14.姑娘们，请享用！
舞茸是一种蘑菇，主要生长在日本、中国的浙江、福建、云南，以及东南亚等地，又叫灰树花；maitake是舞茸的英文名；1985年，日本神户药科大学的难波宏彰教授受到香菇多糖抗癌作用的影响，从舞茸中提取到有效的舞茸多糖组分中，D组分有非常好的抗癌作用，因此，最早以D-Fraction命名，或以舞茸D-Fraction，在2002年以前的文章中，常用这样的名称；当时缺少专利保护意识，有厂家采用猪苓提取的多糖组分和舞茸中的在结构上类似，因此也采用D-Fraction，或甚至用舞茸D-Fraction来命名，然而，两者虽然类似，但是，所有核心期刊中发表的D-Fraction的相关文章都是使用难波宏彰教授提供原材料和专利工艺的舞茸滴剂，由此，难波宏彰教授特意注册了MD-Fraction商标（M是maitake的缩写，代表舞茸），所以，在购买产品时，认准MD-Fraction和VERDAD(顶点株式会社商标)标识。在阅读文献时，注意作者，凡是有HIROAKI NANBA的文章，所有使用产品均特指现在标有MD-Fraction和VERDAD(顶点株式会社商标)标识的产品。
