用葡萄酿造的佐餐葡萄酒在市场上占的比例最大。佐餐葡萄酒又可以分成两类：中低价位的葡萄酒，或者叫“普通餐酒”（vin ordinaire），占销售额的80％；中高价位的品牌葡萄酒，包括冰酒。在这一类别中，产品描述、产地名称（或者叫地理标志）和年份对消费者都非常重要。
根据加拿大统计局的统计数字，1999年加拿大31家主要葡萄酒企业的销售额为5亿加元，就业人数为1437人。葡萄酒市场进口额近9亿加元，占国内市场份额的66％。主要进口来源国是法国、意大利和美国。葡萄酒出口近几年一直在640－1070万加元之间徘徊。1998年以后，葡萄酒及其相关产品，如果酒、葡萄酒饮料和含酒精柠檬汁的生产和出口，特别是对美国的出口有了大幅度的增长。
加拿大的葡萄酒产业主要集中在安大略、英属哥伦比亚（又称BC省）和魁北克三个省。其中安大略的酿造葡萄酒占82％，英属哥伦比亚占18％，而魁北克主要是以进口外国原酒装瓶为主。
加拿大总共大约有170家葡萄酒企业，其中大多为小型企业。所谓的“庄园”酒厂，也就是用酒厂自有葡萄园种植的葡萄酿造葡萄酒，在加拿大非常普遍。“庄园”酒厂的雇员人数通常在20－100人之间，但在葡萄采收季节需要另外招募临时劳动力。统计数字显示，“庄园”酒厂的销售额占葡萄酒销售的12％。
大企业是加拿大葡萄酒酿造的绝对主力军。统计数字显示，加拿大五家大型酿酒企业占葡萄酒总产量的近90％，其余都是“庄园”酒厂或者“农场门”酒厂（“farm－gate”winery，葡萄酒酿造只是农场的一个项目）。也正是这个原因，“农场门”酒厂的数字不被加拿大统计局收录用作葡萄酒产业的统计数字。
加拿大的行业统计数字显示，通过BC省酒类管理委员会专卖的葡萄酒中，4家大的葡萄酒厂占了94％，其余份额被59家小酒厂瓜分。
加拿大的三个草原省并没有葡萄酒生产，但阿尔伯达省有两个装瓶工厂，分别为加拿大两家大葡萄酒厂所有。
在安大略，通过省酒类专卖委员会渠道销售的葡萄酒中，两家大企业占了75％，其余绝大部分被大约90家小酒厂瓜分。
在魁北克，葡萄酒产业基本上以装瓶和进口原酒的勾对为主，但近几年也出现了大约35家小的葡萄种植园和酒庄，这些小企业的年产量大约在10万瓶左右。
在加拿大的滨海省份，6家小企业占葡萄酒产量的13.5％，加拿大最大的两家葡萄酒公司就在这一地区生产原酒。
安大略和BC省的葡萄酒产业与葡萄种植业有着密切的联系，也正因为如此，这两个省的葡萄酒产业直接受到当地农业政策的影响。在安大略，酒商每年都要同代表葡萄种植者的市场销售委员会磋商，确定葡萄价格。在BC省，葡萄市场不是很规范，种植者和葡萄酒厂各自在私下里谈判确定葡萄价格。
这两个省的葡萄每年有80％左右被葡萄酒厂买走，其余大部分做成葡萄汁或者鲜食。两个省的葡萄酒厂每年葡萄采购额大约7500万加元。
加拿大的葡萄酒跟其它酒精饮料一样，受到政府的严格管制。所有酒类产品的销售必须通过各省的酒类控制委员会专卖。有些省份允许葡萄酒厂在自己的经营场所销售自产的葡萄酒。在魁北克，食品店销售的葡萄酒必须是在本省装瓶。
二、市场表现
国内市场
尽管酒精饮料的消费近几年有所下降，国内市场仍然是加拿大葡萄酒最重要的市场。从1988年到1999年，加拿大的葡萄酒消费从9.55升下降到8.8升。与法国或意大利等世界主要葡萄酒生产国人均60升的消费水平相比，加拿大的葡萄酒人均消费还是非常低。
进口葡萄酒在加拿大的市场表现非常好，市场销售额从1992年的4亿加元增长到2001年的9.81亿加元（包括果酒、葡萄酒饮料和苹果酒等），市场份额从1992年的58％上升到1999年的66％。法国占进口葡萄酒的三分之一，其次分别是美国（19.5％），意大利（16.8％）和智利（11.2％）。
长期以来，加拿大葡萄酒在市场上一直受阻，原因是加拿大葡萄酒的质量在消费者心目中一直不佳。报告近几年加拿大葡萄酒的质量有了很大提高，许多加拿大葡萄酒还在国际比赛中赢得大奖。这主要得益于新种植的高质量欧洲葡萄品种，如霞多丽、雷司令、美乐、黑比诺和赤霞珠。消费者对加拿大葡萄酒的印象也在主办改善。
随着1989年美加签署自由贸易协议，欧洲葡萄品种的大规模种植标志着一个崭新的竞争时代的开始。美加自由贸易协议的签署使加拿大的葡萄种植者下决心铲除不适合生产高质量葡萄酒的法国杂交品种。这些品种曾经是加拿大的基本种植品种，但近几年加拿大和国际市场的消费者对高品质葡萄酒的需求越来越大，这些品种已不再适合葡萄酒的生产。目前安大略和BC省都在大面积改种适应生产需求的品种。
现在加拿大的葡萄酒产业已经逐渐适应贸易自由化，集中精力生产高质量的葡萄酒，不断推出新产品。其中冰酒就是加拿大最具竞争优势的产品。与此同时，加拿大的各个葡萄酒厂也在不断地开发新产品，重新进行产品定位，提高产品形象。就连用国产或者进口酒勾对或装瓶的葡萄酒也在改进品质，适应日益变化的消费口味。
葡萄酒质量联盟（Vintners Quality Alliance，简称VQA）的出现是加拿大葡萄酒产业重新定位最重要的标志。安大略和英属哥伦比亚两省的VQA分别成立于1988年和1990年。VQA的作用类似于原产地名称管理体系，消费者可以通过葡萄的来源地鉴别葡萄酒的质量。
VQA认证已经成为一项重要的生产工具，国内外消费者可以籍此得到葡萄酒品质保证。从VQA诞生之初的1988/89年，VQA葡萄酒的销售额增长到1999年的460万升。
加拿大冰酒已经在世界许多著名葡萄酒展览上获得最高奖项，其中包括波尔多国际酒展Vinexpo和意大利国际酒展VinItaly。冰酒是由冻在葡萄树上的葡萄酿造而成。加拿大、奥地利和德国是世界上少有的几个冰酒生产国中的佼佼者。作为世界上最好、最大的冰酒生产国，加拿大已越来越被世人认可。加拿大冰酒在2000年的销售额超过了2000万加元，其出口市场主要是亚洲。
加拿大葡萄酒生产企业面临的另一项挑战就是所谓的U－vint。U－vint实际上是一些零售网点，它们向顾客提供酿酒配方、设备和技术支持，帮助顾客实现自酿自饮。
在加拿大的两个主要葡萄种植区——英属哥伦比亚的奥肯那根谷地（Okanagan Valley）和安大略的尼亚加拉半岛，葡萄酒酿造和旅游业的成功结合不仅为当地带来经济效益，还提高了消费者对加拿大葡萄酒的欣赏水平，同时带动了葡萄酒质量的上升。
就业状况
加拿大葡萄酒产业的就业状况波动较大：1990年的就业人数是1330人，到1994年降到最低点1107人，1999年又回升到1437人。由于季节因素，这个数字不包括葡萄收获季节大量雇用的临时劳动力，特别是小酒厂的临时劳动力。
按每个工人创造的附加值计算，加拿大葡萄酒产业1999年的劳动生产率比1990年提高了41％。在这个时间段，生产工人只有略微的增加，但葡萄的最终制成品（包括葡萄酒和葡萄汁等）数量却提高了很多。另外，由于酿酒厂商广泛采用新技术，葡萄酒生产的自动化程度也越来越高。
澳大利亚的卡塞拉走蓝海成功....
高端的有加拿大本土冰酒,法,意,美进口的....
ww所周知，冰葡萄酒有“液体黄金”之称，虽始于德国，却以加拿大所产最负盛名。浦音波（北京）酒业公司唐总介绍：这次的冰酒合作项目，生产设备全部由加拿大、意大利引进，原料为遐迩闻名的加拿大安大略地区尼亚加拉半岛的精选冰葡萄，流程采用低温发酵、贮存陈酿、后加工处理等特殊配方工艺，酿制的冰酒具有浓郁的干杏及桃李醇味，并带蜂蜜与荔枝的香气，特别适合中国人的口味。相信在中国市场会有不错的业绩。
加拿大是近年来葡萄酒世界崛起的新星，加拿大红酒在近30年间的发展比其它国家几个世代发展的还要多。如今，加拿大的葡萄酒厂一共有400多家，其中许多厂商出品的葡萄酒已经足以和历史悠久的老牌子比肩。比如：夏丘金字塔酒庄Summerhill Pyramid、云岭酒庄(Inniskillin)、派利特瑞酒庄（Pillitteri）、爱法尔酒庄（Foreign Affair）、瓦恩兰酒庄（Vineland）等。
另外，作为一个移民国家，加拿大葡萄酒的酿造文化也充分展现出多元化的特征。德国裔的酿酒师仍然延续着德国风味的葡萄酒，法国、意大利的移民们酿制出的葡萄酒则不逞让他们家乡或别国的出品。一瓶纯正的加拿大产葡萄酒既能与世界上各地的上好佳酿媲美，又同时蕴含着自己独有的品种和风味。
1.师樽酒庄坐落于历史古城尼亚加拉湖滨小镇(Niagara on the Lake)，在葡萄酒之乡的中心地带。在夫妻两的齐心努力以及业内资深人士的协助下，师樽酒庄在大概二十年前开业。师樽酒庄的规模和国际地位都在不断增长，他们的酒获得的国内和国际奖项已超过150项，在安大略省酒管局（LCBO）长期展售，产品出口到十几个国家。
2. 柯兰纳瑞酒庄位于加拿大安大利略省尼亚加拉半岛湖滨小镇，葡萄园紧邻尼亚加拉瀑布。
柯兰纳瑞酒庄是由柯兰纳瑞家族所拥有，它始于一个梦想，一个美好的愿景，经过一代又一代永流传。柯兰纳瑞家族1967年从意大利移居加拿大，并建起了罗马教堂式的柯兰纳瑞酒庄，Michele Colaneri还将建筑设计成C字形，期望大家能记住这个家族——Colaneri。。2012年5月，Colaneri的首款2009年的雷司令白葡萄酒着陆LCBO（加拿大酒管局），让更多的人知道了这个酒庄。
红酒的保质期一般是2到10年。通常葡萄酒是没有保质期这一说法的，而是按照适饮期来算的，也就是红酒的最佳饮用时间，过了适饮期的话，代表着红酒已经开始慢慢变质了。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。扩展资料：红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”。世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色，是红酒行业用天然物质调色的创举。
1.师樽酒庄坐落于历史古城尼亚加拉湖滨小镇(Niagara on the Lake)，在葡萄酒之乡的中心地带。在夫妻两的齐心努力以及业内资深人士的协助下，师樽酒庄在大概二十年前开业。师樽酒庄的规模和国际地位都在不断增长，他们的酒获得的国内和国际奖项已超过150项，在安大略省酒管局（LCBO）长期展售，产品出口到十几个国家。
2. 柯兰纳瑞酒庄位于加拿大安大利略省尼亚加拉半岛湖滨小镇，葡萄园紧邻尼亚加拉瀑布。
柯兰纳瑞酒庄是由柯兰纳瑞家族所拥有，它始于一个梦想，一个美好的愿景，经过一代又一代永流传。柯兰纳瑞家族1967年从意大利移居加拿大，并建起了罗马教堂式的柯兰纳瑞酒庄，Michele Colaneri还将建筑设计成C字形，期望大家能记住这个家族——Colaneri。。2012年5月，Colaneri的首款2009年的雷司令白葡萄酒着陆LCBO（加拿大酒管局），让更多的人知道了这个酒庄。
加拿大冰酒品牌：
1. 云岭酒庄（Inniskillin Wines）
2. 杰克逊瑞格园（Jackson-Triggs）
3. 钻石酒庄（DIAMOND WINES）
4. 哈伯酒庄（HARBOUR）
5. 岱苏萨酒庄（De Sousa WINES）
6. 博趣伍德酒庄（BIRCHWOOD WINES）
7. 20蜜蜂酒庄（20 Bees）
8. 湖景酒庄（lakeview cellars）
9. 伊斯戴尔酒庄（EastDell）
10. 丹•爱克罗酒庄（Dan Aykroyd wines）
一、 安大略产区 (Ontario)
安大略冰酒之所以身价高贵，还跟它屡次在各种国际大赛中赢得最高奖项有绝大关系。从因内斯基林酒厂1989年生产的维达尔冰酒，在1991年波尔多国际
葡萄酒博览会赢得最高大奖起，安大略冰酒就成就了她酒中极品的美名，各国的收藏家也对她竞相追逐。
加拿大安大略省的尼亚加拉(Niagara)半岛是冰酒的最佳产地之一。尼亚拉加湖边小镇的葡萄美酒更是甜美香醇。不过，现在仅安大略就有超过45家的葡萄酒厂生产冰酒，1999年的冰酒产量就超过30万升，现在当然更多了。安大略省的葡萄酒产量占了全加拿大葡萄酒的80%。 二、 魁北克省产区 (Quebec，简称魁省)
魁北克省占加拿大国土总面积的五分之一。加拿大的魁北克地区具有气候寒冷,且持续时间长的特点，具备了生产冰酒的自然条件。魁北克就有一个专门从事冰酒工艺研究的单位，对冰酒的生产和饮用不断地提出新的实验依据和探讨。生产出了大名鼎鼎的冰酒。
魁北克省内的陆奥肯那根（Okanagan）是冰酒（icewine）的主要产区。 三、 新斯科舍省 (Nova Scotia)
新斯科舍省是加拿大大西洋四省之一,是加拿大著名的苹果产区之一。沿海
葡萄酒博览会赢得最高大奖起，安大略冰酒就成就了她酒中极品的美名，各国的收藏家也对她竞相追逐。
加拿大安大略省的尼亚加拉(Niagara)半岛是冰酒的最佳产地之一。尼亚拉加湖边小镇的葡萄美酒更是甜美香醇。不过，现在仅安大略就有超过45家的葡萄酒厂生产冰酒，1999年的冰酒产量就超过30万升，现在当然更多了。安大略省的葡萄酒产量占了全加拿大葡萄酒的80%。 二、 魁北克省产区 (Quebec，简称魁省)
魁北克省占加拿大国土总面积的五分之一。加拿大的魁北克地区具有气候寒冷,且持续时间长的特点，具备了生产冰酒的自然条件。魁北克就有一个专门从事冰酒工艺研究的单位，对冰酒的生产和饮用不断地提出新的实验依据和探讨。生产出了大名鼎鼎的冰酒。
魁北克省内的陆奥肯那根（Okanagan）是冰酒（icewine）的主要产区。 三、 新斯科舍省 (Nova Scotia)
新斯科舍省是加拿大大西洋四省之一,是加拿大著名的苹果产区之一。沿海
一般人都会觉得甜酒比干酒好喝，因为甜。但是不是所有出产干酒的地方都能出产甜酒，法国最著名的甜酒产区是苏岱，加拿大最著名的是尼亚加拉，德国的莫塞尔，法尓茨，出产托卡伊的匈牙利都是出产好甜酒的地方。但相比之下，甜酒产区远远要少于干酒产区，并且无论是哪种方式得到的甜酒都是相比干酒产量要少的，这就是甜酒很少的原因。你觉得甜酒比干酒好喝就是因为甜，但是评判甜酒好不好却是要看它酸度高不高，高酸度的甜酒才是好的甜酒
冰酒都是甜型葡萄酒，易入口，宜配甜品，比较适合国人口味。
其实干红还是很多人爱喝的，酒并不是汽水，要体味它的涩，它的酸，还有它带出的丰富味道。和心情搭配，慢慢喝，细细品味，还是很有意境的。
另外，干红用好的葡萄酒杯，还有开瓶后充分接触空气，就是所谓的醒酒后，会比较好喝，如果用普通的玻璃杯装着喝，会特别酸的，这也是红酒神奇的魅力所在。
说到底，各人对应各人的口味，找到喜欢的就是对的。
对得起自己，喝得开心，尽管不跟大流，做特殊的存在，又有什么所谓呢？
说到底
