四川的美食有:四川火锅、串串、冒菜、龙抄手、钟水饺、赖汤圆、肥肠鸡、兔头、兔丁、川北凉粉、水煮鱼、万州烤鱼、毛血旺等等。看到这，您有没有流口水了呢？川菜是我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有很重要的地位，川菜的菜式多样、调味多变、麻辣鲜香、应有尽有。下面由我来简略介绍其中一些四川的美食。▲四川火锅四川火锅集中体现了我国美食的包容性，也是川菜里面最有代表特色的美食。常见的有清汤、鸳鸯、麻辣等，小料是蒜蓉香油碟儿，别有风味。▲串串“吃串串，数芊芊。”串串，是草根美食最大众化的体现，各色荤素被串在竹签上，在红汤里涮锅，蘸上碟料，过瘾的很。它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。▲冒菜冒菜，是成都的特色菜。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”▲夫妻肺片整个四川人人皆知。色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。▲龙抄手龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。推荐红油抄手~▲钟水饺钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之一,上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟水饺带有甜味。▲赖汤圆赖汤圆迄今已有百年历史，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。▲肥肠鸡肥肠鸡，可谓是成都最有特色的美食之一，肥肠绵软耙糯，鸡肉爽口细嫩，蘸上加入了高汤的秘制作料碟，味道一个爽字，麻辣入味，看着就有食欲。▲兔头、兔丁在四川话里，把“吃兔头”叫成是“啃兔头”。在成都，吃兔头已经成为了一种习惯。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩，而五香兔头，味道鲜香，色泽红润，是一种角色美味。▲川北凉粉在四川，最有名的凉粉莫过于川北凉粉，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。▲水煮鱼重庆水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。▲万州烤鱼烤鱼发源于重庆万州，融合腌、烤、炖，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝。▲毛血旺重庆的名小吃之一，也是磁器口三绝之一，味道麻、辣、香、鲜、烫，汤汁红亮，味道醇厚。结语：最好的旅行不仅是有人陪伴，不仅是看多少美丽风景，也不仅是在途中遇到多少朋友，而且最重要的是你能吃多少好吃的，吃货们有木有~这就是作为一名吃货的旅行的意义。
四川美食有：1、担担面：是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。2、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。3、龙抄手：是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。4、钵钵鸡：是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。5、肥肠粉：是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一。
四川美食有：1、担担面：是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。2、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。3、龙抄手：是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。4、钵钵鸡：是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。5、肥肠粉：是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一。
四川特色小吃 食在中国，味在四川！四川的小吃包罗万象，小吃文化更是博大精深！下面是我给大家整理的四川特色小吃，吃货们，舔屏吧！ 燕窝丝 自贡牛佛镇的燕窝丝，也叫“燕窝粑”，看起像花卷。那是一种发面小吃，香头儿粗的一束“面丝”呈螺旋状卷在一起，彼此间似连非连。面皮不像普通花卷那样干，油润松泡而有光泽，还有不少芝麻点缀其上，看着就觉得香甜。 板板桥油炸粑 内江椑木镇板板桥的油炸粑起源于清朝末年，这是一种糯米类油炸小吃。炸油炸粑的油必须得用菜油，不能用色拉油，怪不得那油的颜色那么深不见底。油炸粑出锅后中间略凹，呈灯盏状，被竖着码在陶瓷盘里，黄灿灿的一排，很勾人食欲。油炸粑每个一块五，入口皮脆馅软，咸甜化渣，口味不错。若是配碗热气腾腾豆浆，估计更适口。 高县鸭儿粑 高县鸭儿粑又叫猪儿粑，是宜宾市高县的著名特色小吃。皮薄鲜嫩，好的鸭儿粑，不粘叶、不粘筷、不粘牙！传说高县鸭儿粑是1900年出生的侯龙玉大娘创制的。有咸甜之分，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜饯。高县鸭儿粑中当数何氏鸭儿粑为最。 提糖麻饼 巴中恩阳镇的提糖麻饼形状不同于普通麻饼，它的中间往两面隆起，形成类似于飞碟的样子；而且其内面均匀地抹有一层薄薄的融化的红糖，单独吃起来香脆微甜；地道的吃法是从侧面咬开一个小口，再夹上凉菜凉面一起吃。 罗江豆鸡 罗江豆鸡的创始人是袁通儒，一个偶然的机会，袁通儒在一家鸡毛饭店吃饭，没有下酒菜，店家给他弄了一碟麻油豆皮，他吃后顿受启发，回家后以黄豆试制成了要比鸡毛饭店豆皮更美味可口的"豆鸡"来维持生计。 油茶 橙黄色的糊状油茶搭配精致的调料，被掐碎的馓子堆在油茶上，再用细瓷调羹入碗搅拌，就成了一碗油茶。和北方的油茶不一样，四川的麻麻辣辣的，上面的馓子脆脆的特别好吃。四川阆中、西昌等地都有油茶。 江油沾沾 不是江油人肯定不懂沾沾是什么新奇的'事物。其实说穿了有点像成都的钵钵鸡，但又有很大的不同之处。沾沾是由一根根牙签穿上各种各样的食物（比如有：土豆，藕，豆腐，凤尾，笋子等）都切成小样。在穿之前都已经用白水煮熟。然后配有红白味的沾味料。 梓潼酥饼 梓潼酥饼又名薄脆子，是四川梓潼的汉族传统名吃，当地特色糕点之一。 旧时用木炭火，现采用红外线炉烘烤而成，酥纹均匀清晰，香而酥脆，入口化渣。品种由过去甜味一种发展为柠檬、香蕉、椒盐等八种。 梓潼片粉 梓潼片粉也是四川梓潼的特产，柔滑而富弹性，整洁而层次分明，食时兑料讲究，多配以麻辣酸调料，若浇以豆豉酱汁、窝油高醋，辣椒香油，大蒜芥末。 镶碗 镶碗和梓潼片粉、梓潼酥饼被称成梓潼三绝。镶碗里有耙耙肉、酥肉、木耳、黄花、豆皮、时令蔬菜。粑粑肉都是一次蒸出来，有好几斤重的一大饼存着。吃时只需切下一条，切成片，入清汤锅里稍煮或者入笼蒸熟即可上桌。田间办席的九大碗中，镶碗是重要的“一碗”。 牛佛烘肘 自贡牛佛古镇的烘肘，烘肘最好吃的不是里面的瘦肉，是皮和肥肉，那口感火巴而不软，略带弹性。吃时，用刀把肘子切成小方格，一口一坨，很是过瘾。 犍为薄饼 薄饼是乐山犍为的一道名小吃，在乐山很出名的叶婆婆钵钵鸡吃过。用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼，将拌好的萝卜丝+抄黄豆米+白糖+芝麻面，全部包裹好，为一个薄饼，10个薄饼为一份。配上调好的甜醋。整个薄饼放入醋里浸泡一小会，蘸醋的时候一定要把薄饼夹好，容易散掉。口味酸酸甜甜的，又带点辣味，萝卜丝脆脆的，又有几颗小黄豆，咬起来噶甭噶甭的。 乐山夹丝豆腐干 乐山市区大街小巷都在卖，油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝或者大头菜丝，加上白糖和辣椒，或者芥末。放到卖家调配好的糖醋汁里一过，然后吃下去，那叫一个舒服。又以乐山黄家山附近的“四方豆腐干”为出名。 西充狮子糕 “狮子糕哩，脆绷绷，绷绷脆，脆绷绷”狮子膏原名寿王膏，创始于清末。香甜酥泡、入口化渣，长方形，表面平整，无斜边缺角，有不同的花形色之金黄就像狮子毛。西充晋城牌狮子糕比较出名。 玻璃烧麦 北方的烧麦皮皮一般偏厚，四川这边的烧麦因皮薄，蒸熟后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅而取名玻璃烧麦。在制作中，要用多张面皮重叠，而且面皮要像丝一般薄。早餐来半笼，配上一叠熟油辣子，一碗海带汤，很巴适！ 方锅盔 方锅盔是南充蓬安县特色，常见的军屯锅盔、红糖锅盔都是圆的，南充的锅盔是方的。皮皮烤得金黄酥脆，带着香甜。锅盔里面还要罐上凉拌的川北凉粉，胀得鼓鼓的，吃到后面锅盔的皮皮也会吸收凉粉的味道。 豆腐脑水粉 自贡人早餐的一种就是豆腐脑水粉。清光绪年间，陈庆荣在自贡自流井正街开设小食店，取名庆荣森，主营豆腐脑水粉。以后代代相传，现为第四代。水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软；豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。 泸州白糕 泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。 花馍馍 一种藏式月饼，源于清代。是用面粉做成的一种夹心并模印图案的薄饼，当地俗称花馍馍。现被视为民族文化交流、汉藏一家的实物体现。 夺命洋芋 西昌的夺命洋芋。简陋的洋芋小摊到处都是。，头的皮炸脆了，里头的口感却像土豆泥，而且甜得过心。炸洋芋夹酸菜，大个土豆起锅后，蘸海椒面，再从中间剖成两半，里面夹酸菜。 宜宾糟蛋 宜宾“叙府陈年糟蛋”是把鲜鸭蛋采取糟腌制而成的。用小指粗的竹棍轻轻敲击蛋壳，以蛋壳轻微破裂，蛋膜完整无损为合格。先把糟蛋置于碟中，加适量白糖，再滴白酒少许，用筷略微搅动，待蛋、糖、酒融为一体后，即可徐徐拈食下酒，别有风味。 顺江薄饼 达州的顺江薄饼。面粉下盐制成软子面，烙制成薄饼。取薄饼一张，抹芥茉适量，放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝，卷成筒形，一头封口，一头敞开，淋入调好佐料就可以了。 达州肉汤圆 好多地方是吃芝麻汤圆，达州人的早餐是肉汤圆。有麻辣的，酸辣的，还有肉松的！这么多口味的汤圆放到同一个碗里头，你咬每一个汤圆都会有惊喜。这个汤圆的汤是咸的，里面加了海带，银耳，还有一个鹌鹑蛋，相当丰盛！ 奶渣包子 奶渣包子顾名思义就是用奶渣做陷，新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做馅，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料。 南充油干 南充米粉的特色。只有南充才有油干，来碗米粉泡个油干，简直巴适得很成都人吃肥肠粉配锅盔，南充人配油干儿，泡在米粉汤里。口感可软可脆，这取决于油干儿的厚度。 安岳米卷 安岳米卷是安岳独有的风味小吃，由大米加工而成，典型的有白米卷、黄米卷、黑米卷等多种品种。通常吃法是将米卷切成寸许小段，散开后加入葱、姜、蒜、豆油、醋、红油辣椒等拌匀即可食用。据说，这种小吃只能在安岳本土本米本水的条件才能加工而成，也有师傅将这一技术带出安岳本土，在外地加工，不是无法成卷就是失去了米卷独有的风味。 艾蒿馍馍 很多古镇都会有。纯手工煤炉子上面煎炕出来的，没有添加糖分。原汁原味的，鲜香中略带一丝清苦。四个串成一串，蘸干海椒面吃！ 三鲜冰粉 和一般的红糖冰粉不一样，加醪糟和小丸子，口感特别。夏天吃冰冻得更巴适噢！ 广元蒸凉面 广元米凉面，是四川省广元市的汉族面类特产。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。这种凉面耐嚼、爽口，清凉宜人，辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。广元凉面便宜，好吃，还有个体面的名字—女皇蒸凉面，又叫“夫妻米凉面”。 蓬溪姜糕 遂宁的蓬溪姜糕被西太后封为“御糕”。评曰“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”。由姜汁、糯米、蜂蜜、芝麻油制成。 ;
1、钵钵鸡钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。2、肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。3、担担面它是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。担担面是因常由小贩挑担叫卖，由此得名。它是用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成，此面色泽红亮，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，此菜在四川广为流传，常作为筵席点心，堪称川味面食中的佼佼者。4、夫妻肺片夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。5、蒸凉面广元蒸凉面又称广元凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。6、火鞭子牛肉火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属误字。7、李庄白肉李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。8、豆鸡此菜是四川罗江县着名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。9、奶汤面奶汤面起源于四川邛崃，因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。10、三大炮三大炮是着名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。11、灯影牛肉灯影牛肉是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。12、粑粑肉也叫圆子或香碗，是四川西南地方特有的一种特色传统美食，从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。13、赖汤圆赖汤圆，四川省成都市汉族名小吃，就是汤圆，也就是元宵。元宵也叫“汤圆”、“圆子”。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。14、石磨豆花石磨豆花是四川及重庆常见的汉族小吃。是嫩豆花的一种吃法，它与运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。15、三合泥三合泥为四川传统风味小吃，成都市内、郊县各甜食店多有供应。此点由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。16、酥盒回锅肉酥盒回锅肉是四川雅安的一道汉族传统名菜，色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁。特点：色泽红亮，肉片形似灯盏，锅魁酥香，家常味浓郁。17、糍粑块糍粑块是四川省汉族特色小吃，米食，色泽棕黄，皮酥内软，香脆味美，咸鲜微麻。以糯米入热水中浸泡半小时，旺火蒸熟，加花椒、食盐，装入木盒。待冷却后，翻在案板上，改长方条块，再横切成厚1.5厘米宽的块子，下油锅炸至呈金黄色即成。18、红锅黄辣丁红锅黄辣丁是一道四川的汉族名菜，属于川菜系火锅，是由黄辣丁、四川泡酸菜、川椒节、大蒜、鲜番茄、芹菜等加入锅底制成的麻辣火锅。19、咸味烧白烧白，一道四川省及重庆市的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。
