月饼品牌排行榜前十名有：1、稻香村稻香村是苏州的月饼品牌，起源于1773年，距今已有247年历史，还和乾隆皇帝有一段渊源，是国家首批认定的“中华老字号”企业。2、华美华美月饼产自东莞市华美食品有限公司，华美一直讲向广大消费者奉献卫生健康的美食作为宗旨，如今已成全国大型专业食品制造企业之一。3、杏花楼杏花楼月饼品牌崛起于20世纪初，原来是是一家的广东风味特色菜馆，其糕点别具特色，每年所制广式月饼、尤为脍炙人口，到1936年申报杏花楼月饼并且上市。4、广州酒家广州酒家始建于20世纪30年代，前身为西南酒家，主营餐饮业务，在在食品方面，广州酒家集团利口福食品有限公司非常有名气，利口福月饼还曾荣获“中国名牌产品”称号。5、安琪安琪月饼是深圳安琪食品有限公司生产的，历年来获得多项专业大奖，“安琪广式月饼制作技艺”还被国务院确认为“国家非物质文化遗产”。6、五芳斋“五芳斋”品牌始创于1921年，是全国首批“中华老字号”，虽然五芳斋最出名的是粽子，但是其生产的月饼也广受大众欢迎。7、元祖元祖月饼产自上海元祖食品有限公司，上海元祖食品有限公司诞生于1993年，是全国连锁经营的企业，现已成为家喻户晓的“精致礼品名家”。8、美心美心月饼是香港美心集团下的著名月饼品牌，一直以严选食材及香港制造而驰名，甚至备受海外消费者的喜爱。9、好利来好利来企业诞生于兰州，后来将总部迁至北京，现已有近千家直营连锁店，曾连续两年连续荣获“国饼十佳”的称号。10、元朗荣华元朗荣华源于元朗荣华酒家，主要经营酒楼业务，后进军食品加工业，首创白莲蓉月饼，产品远销海外多个国家。
月饼品牌排行榜前十名有：1、稻香村稻香村是苏州的月饼品牌，起源于1773年，距今已有247年历史，还和乾隆皇帝有一段渊源，是国家首批认定的“中华老字号”企业。2、华美华美月饼产自东莞市华美食品有限公司，华美一直讲向广大消费者奉献卫生健康的美食作为宗旨，如今已成全国大型专业食品制造企业之一。3、杏花楼杏花楼月饼品牌崛起于20世纪初，原来是是一家的广东风味特色菜馆，其糕点别具特色，每年所制广式月饼、尤为脍炙人口，到1936年申报杏花楼月饼并且上市。4、广州酒家广州酒家始建于20世纪30年代，前身为西南酒家，主营餐饮业务，在在食品方面，广州酒家集团利口福食品有限公司非常有名气，利口福月饼还曾荣获“中国名牌产品”称号。5、安琪安琪月饼是深圳安琪食品有限公司生产的，历年来获得多项专业大奖，“安琪广式月饼制作技艺”还被国务院确认为“国家非物质文化遗产”。6、五芳斋“五芳斋”品牌始创于1921年，是全国首批“中华老字号”，虽然五芳斋最出名的是粽子，但是其生产的月饼也广受大众欢迎。7、元祖元祖月饼产自上海元祖食品有限公司，上海元祖食品有限公司诞生于1993年，是全国连锁经营的企业，现已成为家喻户晓的“精致礼品名家”。8、美心美心月饼是香港美心集团下的著名月饼品牌，一直以严选食材及香港制造而驰名，甚至备受海外消费者的喜爱。9、好利来好利来企业诞生于兰州，后来将总部迁至北京，现已有近千家直营连锁店，曾连续两年连续荣获“国饼十佳”的称号。10、元朗荣华元朗荣华源于元朗荣华酒家，主要经营酒楼业务，后进军食品加工业，首创白莲蓉月饼，产品远销海外多个国家。
1、制作桑葚月饼皮料的配料：低筋面粉、蔗糖转化糖浆、食用油、鸡蛋液、碱水。
2、将蔗糖转化糖浆、碱水放入和面机中，搅拌均匀。
3、将食用油加入上一步的物料中，搅拌均匀。
4、将面粉过筛后，加入上一步的物料中，搅拌均匀，打成面团。
5、面团醒发半小时后，备用。
6、确定饼皮和馅料的比例。桑葚月饼的饼皮和馅料的比例定为3:7,并用计量功能正常的天平，按比例称取饼皮和馅料。
7、用手工或机器将月饼的饼皮捏成扁薄的圆片，将桑葚蓉放在圆片上面，并从四周包好馅料。
8、将包好的物料放入月饼模具内，按平压实。
9、将月饼坯从模具中敲出来，脱模后的饼皮应完整、不得变形。
10、在烤盘底部及内壁四周涂刷一层食用油，将饼坯放在干净的平底烤盘上，在桑葚月饼的饼坯表面刷上薄薄的一层水或鸡蛋液。
11、桑葚月饼的烘烤。将生的月饼坯送入烤炉中，采用合适的温度和时间，进行烘烤。当月饼烤熟但未焦糊之后，则停止加热。
1、桑葚月饼的饼皮的加工方法。
将蔗糖转化糖浆、碱水放入和面机中，搅拌均匀。将食用油加入上一步的物料中，搅拌均匀。将面粉过筛后，加入上一步的物料中，搅拌均匀，打成面团。面团醒发半小时后，备用。
2、确定饼皮和馅料的比例。桑葚月饼的饼皮和馅料的比例定为3:7,并用计量功能正常的天平，按比例称取饼皮和馅料。
3、成型。
用手工或机器将月饼的饼皮捏成扁薄的圆片，将桑葚蓉放在圆片上面，并从四周包好馅料。将包好的物料放入月饼模具内，按平压实。将月饼坯从模具中敲出来，脱模后的饼皮应完整、不得变形。在烤盘底部及内壁四周涂刷一层食用油，将饼坯放在干净的平底烤盘上，在桑葚月饼的饼坯表面刷上薄薄的一层水或鸡蛋液。
4、桑葚月饼的烘烤。将生的月饼坯送入烤炉中，采用合适的温度和时间，进行烘烤。当月饼烤熟但未焦糊之后，则停止加热。
5、冷却。将烤好的桑葚月饼从烤炉中取出，移到冷却车间，用空调或风扇进行冷却。
6、包装、封口。选用符合食品安全标准的复合塑料袋，及时包装冷却后的月饼，并及时封口。
7、检验、入库、销售。按照月饼相关标准，对桑葚月饼进行感官、微生物、重金属、营养成分等方面的检测。经检验合格的桑葚月饼，则作为成品，入库保存、对外销售。
月饼的制作方法步骤如下：1、备好食材。2、转化糖浆油枧水拌匀。3、加入面粉。4、拌匀。5、在揉成团醒发3小时。6、把蛋黄放入烤箱150度。7、烤5分钟取出。8、取出面团切节25克一个。9、豆沙馅料32克一个。10、豆沙压扁放入一个蛋黄。11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。12、慢慢收口包好成椭圆状。13、模具放入些面粉。14、放入月饼。15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可。18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油。
广东月饼十大名牌排行榜：1、广州酒家利口福广州酒家集团股份有限公司，中餐知名品牌，始于1935年，广东省著名商标，中华老字号，素有“食在广州第一家”之美誉。2、香港美心香港美心集团于1956年创立，至今已发展成具规模的餐饮集团，在香港、中国、越南、柬埔寨拥有超过950间分店。主营提供一系列优质味美的应节食品，包括知名的香港美心月饼等等点心。3、莲香楼广州市莲香楼有限公司，始建于1889年，广东省著名商标，中华老字号，中国名点，国家特级酒家，“老广州手信”传统和创新系列产品的代表企业。4、金九广东金九饼业有限公司，广东省著名商标，广式月饼生产商，以独具特色的伍仁金腿大饼和酥皮月饼系列为主，国内专业的月饼生产企业。5、元朗荣华／WINGWAH东莞荣华饼家有限公司，元朗荣华，月饼知名品牌，源于元朗荣华酒家，香港名牌，香港最受欢迎的月饼品牌之一，香港经典品牌之殿堂级品牌，以白莲蓉月饼著称。6、陶陶居广州陶陶居食品有限公司，中华老字号，非物质文化遗产，始于光绪年间，集月饼生产销售、餐饮一体的国有企业。7、稻香村／DXC苏州稻香村食品工业有限公司，稻香村DXC，始于1773年，中华老字号，江苏省著名商标，百年糕点企业，清水玫瑰月饼和松子枣泥麻饼倍受乾隆皇帝青睐，苏式月饼制作技艺已被列入＂非物质文化遗产＂保护项目。8、奇华奇华礼饼专家品牌隶属于奇华饼家（深圳）有限公司，成立于1938年，始创于一九三八奇华饼家于一九三八年由黄业荣先生创办，第一间店铺开设于油麻地上海街。经历大半世纪，现时奇华饼家全球总共拥有近百间分店，员工人数超过千人。奇华是最具香港特色的饼家之一，传统的味道，结合精美的包装，从视觉到味道，已成为旅客必买手信之一。9、华美东莞市华美食品有限公司，月饼知名品牌，始于1991年，广东省著名商标，主要从事月饼和饼干等烘焙类、糖果类食品的生产和销售的大型专业食品制造企业。10、咀香园中山市咀香园食品有限公司，创于1918年，知名月饼品牌，专业生产中山正宗特产杏仁饼、广式月饼等传统特色食品，集开发生产、加工销售、连锁专卖、观光旅游、科普教育于一体的现代化食品制造企业。
广式月饼最好的品牌有：莲香楼、广州酒家、陶陶居、美心月饼。1、莲香楼莲香楼品牌始创于1889年，是广州的中华老字号品牌，是一家传统和创新系列产品的代表企业，主要经营各种糕点点心，旗下的莲蓉、月饼、龙凤礼饼、鸡仔饼、嫁女饼等产品在市场上是相当受欢迎的。莲香楼的广式月饼制作精良，口感独特，最有名的有莲蓉月饼、豆沙月饼等。2、广州酒家广州酒家创立于1935年，以经营传统粤菜而闻名，也经营中秋月饼、糕点点心、速冻食品和休闲食品等，生产的月饼具有色泽金黄、 油润软滑、甘甜不腻、皮薄馅优、花纹玲珑清晰、角度四正分明、饼身膨胀呈腰鼓型、饼底杏皮 色幼砂眼 等特点。广州酒家的莲蓉月饼和五仁月饼都非常畅销，深得消费者喜爱。3、陶陶居陶陶居是1880年创立于广州的老字号品牌，是一家集月饼生产销售、餐饮一体的国有企业。主营茶点、月饼、菜肴等，陶陶居的月饼口味多样、包装精美、品质优良，因而深受消费者喜爱。4、美心月饼美心月饼是香港美心集团旗下的月饼品牌，一家历史比较悠久的企业。美心月饼除了拥有众多经典的老式月饼外，每年都会推出新品月饼，其月饼的包装设计也十分经典独特，在发展的过程中公司的产品可以说是远销海内外。
仍然开业，不生产月饼的时候厂家都在做他们的主业，生产其他食品。每年中秋佳节之前，市场上的月饼可以说是五花八门，大家都纷纷的购买，但是中秋节一旦过去之后，大家都会发现超市里的月饼就被雪藏了一样，一夜之间都在不断的下降，很多人都好奇月饼厂是直接关门歇业了吗？答案是否定的。月饼厂淡季的时候仍然开业。中秋佳节过去之后，这些月饼厂仍然处于营业阶段，并不是中秋佳节一结束，这些月饼厂就随着关门歇业，参与月饼生产的企业大部分都是一些食品生产企业，他们只不过是在中秋佳节的时候挑出某两条生产线来进行生产月饼，在淡季的时候，他们把生产线用于生产其他商品，而厂子仍然是处于开业阶段。不生产月饼的时候，厂家在生产其他产品。正如我前面所言，生产月饼只不过是他们的一个副业，主业仍然是销售其他的产品，就拿一些跨界品牌星巴克肯德基来说，他们只不过是在中秋佳节的时候通过推出一系列的月饼，从而赚一波中秋佳节的月饼钱。市面上的一些食品工厂，他们也是在不生产月饼的时候继续生产其他的美食，进行销售。专门生产月饼的企业非常的少。其实市面上能够专门来生产月饼的企业非常少，毕竟月饼的销售季节只有两个月左右，如果仅靠销售月饼来养活公司真的是很难。大部分企业月饼，只不过是他们旗下的一个小众品牌，在卖月饼的同时也卖其他的食品，以此来多条生产线的销售。如果一家企业仅靠生产月饼销售月饼来养活自己，那么过了淡季之后，这个企业几乎就处于即将关门的状态。
月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等。在中国有着悠久的历史。中秋节吃月饼最早可追溯到周代，源于民族拜月的仪式。相传中国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有拜月或祭月的习俗。人们以月饼、各色水果等奉献给月神，月神“享用”祭品之后，人们再分切月饼，按照长幼顺序分食，据说可以得到神主的赐福与护佑。“只是这时的月饼还不叫月饼。”扩展资料：古时候南北风俗各异，各地风俗不一。关于中秋赏月的现存文字记载，最早见于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。古代月饼被作为祭品于中秋节所食，其真实起源年代无考。关于“月饼”一词的文字记载，最早在南宋文献。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。 参考资料来源：人民网-民俗专家细说"月饼"由来
月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。
月饼的正常价格应该在1块到10块之间。月饼寓意团圆，也应该是明朝开始有文字记载的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。每年在月饼黄金销售季，生产商家在包装上“争奇斗艳”，极尽奢华之能事，月饼价格也普遍水涨船高，让普通消费者望而却步。这种季节性食品的过度包装不仅将成本转嫁给了消费者，更带来了大量不必要的环境污染和资源浪费。一番佳节盛宴落幕、消费者吃完了月饼之后，剩下的大量“美丽包装”随即沦为垃圾，给环境带来严重污染。在选择中秋月饼的时候，望、闻是必不要少的，高品质的月饼，形态应是表面和侧面圆边略微外凸，纹印清晰，无漏馅现象。从颜色上看，好的月饼表面呈有光泽的金黄色，侧面部分饼皮呈乳黄色，饼皮表面没有气泡，底部周围没有焦圈。
流向市场，5毛一个，很多 月饼中秋节后厂家就会大促销，买一送一甚至买一送二，有许多消费者看到月饼便宜就会购买，所以绝大多数月饼节后都卖掉了。也有口味不好销售不畅的就会联系厂家，厂家负责回收。回收返场后有的销毁，也有一些不负责任的厂家就会重新加工，做成其它糕点再销售。 答:最简单的方式是降价销售。第二种办法是粉碎后掺和其它同类糕点里。 有一个很有意思的现象。 前一天超市还是 中秋主题 ，五花八门的月饼在向你招手，满是过节的气氛。 中秋没过几天， 月饼突然全没了 ，仿佛不曾存在过一样。 （厨人月饼，一块钱四个，嘿！） （顾客：我那么大个月饼呢？？） 对于 卖剩月饼 这个问题，很多人都曾经猜测过。 小朋友会说： “月饼飞去给嫦娥姐姐吃啦！” 大人会说： “月饼肯定是被厂家回收，拿来做明年中秋的馅料了。” 然而大学生早已 看透了一切。 因为中秋节过后，他们的食堂都不约而同地上架了一些 有趣的食物… 到底剩下的月饼是否如他们所说用于这些用途？ 真相比猜测要复杂得多。 商家最后的挣扎 商家们为了让月饼不要剩太多，一般在中秋后 1~2天 就会采取行动。 商家所谓的“促销行动”，又分 大型超市 与 小摊 的区别。 不同规格的商家处理方式各不相同。 先说大型超市： 在昆明的几家大型超市，中秋一过，之前热闹的月饼销售区已经消失， 所有月饼已经下架。 据超市经理说：截止到9月13日晚上大概9点多， 所有的月饼基本就卖完了。 事实上，各大超市一般在中秋节 前45天 开始销售月饼，然后在中秋 前一周 开始搞 促销活动。 即便最后略有库存，超市会在中秋当晚将卖不完的月饼 全部退回厂家 ，由厂家统一处理。 而中秋一过，超市就不再销售月饼了。 （中秋节过后，月饼早已下架） 再说说小摊： 还是在昆明，中秋过后还在销售月饼的 摊点 ，几乎都在 大甩卖。 小摊的反应比超市 要后知后觉一些 ，因为他们比起超市，会少一些 销售计划。 以散装火腿月饼为例，中秋节前的价格是6元钱一个，而中秋过后只卖2.5元一个。 为的就是尽可能地清空存货。 月饼厂家也会配合摊贩进行降价处理。 广西卖了八年月饼的杨女士说，每年中秋过后，厂家都会 建议一个价格 让她去售卖。 这个价格一般定得比较低，比如今年就是 10块钱三个。 通过促销的方式，一般卖掉大部分月饼。 那么如果有些月饼真的卖不出去了，该怎么办？ 方法一：回收再出售 厂家回收了月饼后， 并不意味着这些月饼砸手里了。 相反，这个时候的月饼由于便宜，因此 吸引了许多零售商 到月饼厂那里 购买月饼。 这些零售商在采购完以后，会将月饼一大车一大车地 送到郊区、乡下的集市去出售。 由于 郊区、乡下比较落后 ，因此零售商们不愁没有生意可以做。 这些零售商 一般没有固定的摊位 ，一般就把车当作摊位去卖，生意却出奇地好。 零售商还能继续售卖，本质的原因还是因为： 月饼的保质期大概还有1~2个月 ，在这期间可以继续吃。 不过，这并不代表月饼厂家 可以无限期 售卖月饼： 以今年中秋是9月13日为例，一般到了 9月30日， 厂家就不卖月饼了。 不仅是 为了民众的 健康 着想，更 维护了自己品牌 的声誉。 方法二：拿来喂猪 除了零售商以外，还有一类人，也喜欢在这个时候收购月饼。 那就是饲料厂。 月饼在他们看来，简直就是一块垂涎已久的肥肉。 （有了月饼，非洲养猪都靠它！） 饲料厂将月饼打碎之后，可以 作为饲料处理。 不仅 营养丰富 ，最重要的是 环保 ，避免了 浪费 。” 这么好又便宜的原料，去哪里找？ 月饼除了可以制作成猪饲料以外，也可以作为 鸡、鱼 的饲料。 营养丰富、价格低廉 ，难怪老板们一买就买一车了… 方法三：发放福利 当厂家回收了月饼之后，他们往往会把月饼 回馈给厂里的员工们 ，以感激这段时间他们的努力。 毕竟8~9月份的月饼生产工作十分繁忙，比起销毁月饼， 以节日福利为由 回馈员工似乎是更好的选择。 此举不仅最大程度的处理了生产过剩的月饼，也能提高员工的工作热情 另外，某些厂家还会借回收的月饼来进行“慈善活动”。 老板会带着回收的月饼走进敬老院，慰问里面的老人们，同时会向他们送上月饼。 月饼厂会挑选那些因为经济条件不好，没办法吃到月饼的老人们来送温暖。 无疑，对于那些老人来说，一盒月饼代表着太多太多的意义。 虽然过了中秋才发月饼，但能够让老人们感受到温暖， 我觉得此举没毛病！ 方法四：就地销毁 一旦月饼过了保质期，那么厂家只能采用最后一个办法：销毁月饼。 10年前，冠生园月饼被爆出 “使用去年的馅料来制作月饼。” 此事一出，舆论哗然。 大家都很害怕买到、吃到了陈年月饼。 因此，国家近些年一直严打“陈年月饼”这一块。 不仅出台了 月饼回收规定 ，还将月饼制作流程进行 规范化、模式化 的处理。 加上上面说的处理方法已经帮助月饼厂处理了大半的月饼。 所以要集中销毁的月饼其实不是很多。 每个城市的食药监局都会监管月饼厂家销毁月饼的过程、并记录在案。
