目录 1 拼音 2 概述 3 蛋糕的营养价值 4 蛋糕适合的人群 5 蛋糕的食用建议 1 拼音 dàn gāo 2 概述 蛋糕几乎见证了人们生活中所有快乐的时光，生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。日常人们也喜欢以蛋糕为早餐或茶点。 蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多，中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。 3 蛋糕的营养价值 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 4 蛋糕适合的人群 一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。 5 蛋糕的食用建议 1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了； 2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存；
1.
美食天下
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不过网站里面的内容比较杂，但是优点是具有众多的食谱！
2.
天天美食
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理由也是同上
3.
中华食神网
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优点是设有一个商贸区，可以交易。
4.
广州美食网
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一个地区性美食网站，偏向于地方口味
5.
17美食网（
www.17meishi.com
）是一个最近新办的网站
站长小食是一个90后，网站里面包括家常菜谱，异域美食，点心，厨房小常识以及美食文章，这些都是站长挑选的，比一些网站更加精致一些。缺点：因为站长还是一个高中生，而且这个网站是个人网站，所以文字量相比其他网站就显得比较少。但是站长小食是一个很好的孩子，很随和，很容易和他成为朋友，或许你推荐给他的文章也可以出现在17美食网（
www.17meishi.com
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烤箱预热的方法很简单，只需要在食物放入前让烤箱空烧一会即可。通常烤箱预热需求是5－10分钟，国内的烤箱通常都没有预热指示灯。因而需求注意观察加热管的状况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表明预热好了。预热的时间不要过长，假如烤箱空烧时刻过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。
烤箱怎样预热
只需要在食物放入前让烤箱空烧一会即可。 比如烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。
怎样正确地预热烤箱
第一步：预热烤箱的第一步是将烤箱调至配方所需的温度，老式烤箱有数字转盘，现代的烤箱大多是按键型的。
第二步：等待约十分钟之后，用烘焙专用温度计检查烤箱是否已经达到预设的温度。这一步非常重要。老式的烤箱通常没有明确的指示灯，因此需要用到温度计。把温度计放置在烤箱中央，可以在外面观察烤箱内的温度。新型的烤箱通常都有指示灯，烤箱预热好之后会发出警告。
如果食物在烤制前不对烤箱进行充分的预热，而是把食物直接放在烤箱中，那么相当于让食物从室温的状态下加热到烤制的状态，容易造成受热不均或焦化。如果在烤制之前对烤箱进行预热，那么烤制食物时就是让食物直接进入到烤制的状态预热时间一般在10分钟左右。扩展资料：烤箱清洗方法：1、如果您要清洁家用电烤箱，那么请先拔掉电源插头，并等其完全的冷却后再进行清洁。2、烤架、烤盘的清洁，一定要用中性的清洁剂。3、要避免使用坚硬、锐利与腐蚀性的清洁物品，烤盘的不沾涂层很脆弱。4、清洁烤箱内部，需要用柔软的湿布来进行擦拭。5、用软布沾一些清洁剂来清洁家用电烤箱表面的污渍。6、清洁时注意不要将水滴入烤箱内部，以免造成内部元件损坏或漏电的危险，切勿将电烤箱浸入水中清洗。
2023年中国（上海）国际烘焙展览会（Bakery China），展会时间：2023年05月22日~05月25日。举行地点是在中国-上海-崧泽大道333号-上海国家会展中心。主办方：中国焙烤食品糖制品工业协会北京贝克瑞，举办周期：一年两届，展会面积：46000平米，参展观众：70000人，参展商数量及参展品牌达到565家。中国国际焙烤展览会（Bakery China）由中国焙烤食品糖制品工业协会与北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办。展会创始于1997年，是服务于焙烤行业全产业链的亚太优选国际商贸展览平台，是全球规模领先的焙烤产品与服务展览会。展品范围烘焙配料：专用类油脂、奶类油脂、专用面粉、预拌粉、冷冻面团、淀粉、土豆制品；馅料、果料、果仁、果脯、水果罐头等月饼、糕点辅料。烘焙设备：焙烤设备及器具、手艺焙烤配备及器具、焙烤产品与制成品。加工类：面粉改良剂、面包改良剂、蛋糕改良剂、方便面改良剂、保鲜剂、酵母、香料、香精、色素、甜味。以上内容参考：百度百科-国家会展中心（上海）
亲您好，2023年烘焙展会有：1.2023年5月22-25日，上海国家会展中心，第25届中国国际焙烤展览会。2.2023年10月12-14日，上海国家会展中心，中国国际焙烤秋季展览会。3.2023年5月11-13日，广州保利世贸博览馆，第26届中国广州烘焙展览会。展会是行业洞察的窗口，也是专业人士交流的平台【摘要】
烘焙展会2023年时间表【提问】
亲您好，2023年烘焙展会有：1.2023年5月22-25日，上海国家会展中心，第25届中国国际焙烤展览会。2.2023年10月12-14日，上海国家会展中心，中国国际焙烤秋季展览会。3.2023年5月11-13日，广州保利世贸博览馆，第26届中国广州烘焙展览会。展会是行业洞察的窗口，也是专业人士交流的平台【回答】
亲您好，中国国际焙烤展览会是亚洲最为专业和国际化的焙烤展会。展会为期四天的第十七届中国国际焙烤展览会在上海新国际博览中心拉开帷幕。作为亚洲最为专业和国际化的焙烤展会，吸引了来自30多个国家和地区的1200家参展企业，9万多人次的专业买家【回答】
食品科学与工程被认为和新东方一样，是一种厨师的行业。有许多的行业都是一种被误解的状态，这是因为人们片面的认识这类型的行业，使得在评估这方面行业的时候，不能得到完整全面的评估。所以对于这种被误解的专业，我们应该及时进行区分，才能更好的全面认识这类型的专业。就好比对于心理学这种专业就是人们常常会误解的专业。人们面对心理学专业的学生时候通常都会问及一个问题，那就是你现在知道我在想什么吗？其实心理学并不是一个研究人类现实在想什么的学科。还是对于人的一种心理状态以及心理调节有着系统性的研究。当然还有很多的行业也是被误解的状态。就好比会计行业，许多人都会误解这一类型的行业。这是因为很多人认为会计行业就是一种单纯的算账的行业。当然，这只是外行人对于会计行业的一种评判标准。其实在会计行业当中，有许多的知识仍然是我们需要学习的。对于一间公司的整体财务评估也是会计行业需要运用的。所以会计行业并不是一个简单的算账行业，还是对于一间公司或者一家企业整体的财务保障的一种行业。可以这么说，在一家企业当中，资金链是最为重要的。如果资金链断链，那么企业拥有极好的营销计划或者是科研技术都无法去支撑企业的运转。所以会计行业对于资金链的控制也是十分必要的。正是因为如此，会计行业才在社会当中比较广泛的运用。因此，对于很多的行业而言，人们通常都是以片面的角度去对待这里类型的行业。其实这是非常不正确的，我们应该全面的去了解。当我们认识到一种行业的时候，就应当去通过行内行外的人进行综合性的了解，才能更全面的了解这类型的专业。
面包一般用小麦粉为主要原料。面包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。扩展资料：分类1、主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。2、花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。3、调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。参考资料来源：百度百科-面包
烘焙基础入门教程 烘焙基础入门教程，生活中烘焙食品即为经过烘烤加工的谷类食品，烘焙是一个自己和自己对话的过程，而且烘培是一件特别让人有成就感的事情，以下分享烘焙基础入门教程 烘焙基础入门教程1 1、了解烘焙 烘焙，源自英语Baking，书本上定义是：在食材燃点之下通过干热的方式使食材脱水、熟化、干化的过程，这种食品加工方式的核心是使用到烤箱，主要用于西式食品。其实当我们说某人爱好“烘焙”时，就是指这个人喜欢烘焙方式制作西式糕点，常见的西点包括饼干、蛋糕、面包类。 2、饼干、蛋糕、面包简介 饼干、蛋糕、面包是什么就不用介绍了，大家都吃过。这里想说明的是他们的分类。有些新手经常问： 我想做蛋糕，需要什么材料? 我想做脆的饼干，推荐一下原料吧! 这样的问题是很不好回答的。 蛋糕根据原材料、制作方式、形状等，可以分成很多种(戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏蛋糕等等)，每种蛋糕需要的材料和工具都不一样，饼干和面包也是如此。那这么多种类的饼干、蛋糕、面包，它们之间有什么区别?新手要从那种开始做呢?不要着急，下文会有详述。 3、方子、工具/模具、步骤 刚刚说蛋糕可以分成很多种，他们之间的区别在哪里呢?区别就在于方子、工具/模具、步骤这个三个方面，这也是做任何西点之前必须要了解的三个基本要素。 *方子 方子，也可以叫做配方，是指制作某种西点需要的原料种类及比例。比如下面这个就是做造型饼干的方子： 中餐的配方，经常说盐少许、料酒适量，西点的配方都需要精确到克，这点需要特别注意。不同的西点，所需的原料及配方完全不同，制作时需要严格按照方子选购原料，各原料的比例也不要随意改动。 *工具/模具 西式糕点的制作过程，要对原料进行一系列的处理和整形，这必然要用到一些工具和模具。有些工具/模具，基本上做任何糕点到要用到，我们称之为常用工具，包括打蛋器、刮刀、分蛋器、打蛋缸、面粉筛等，这一套工具对烘焙爱好者而言是必不可少的。另外，针对某种特定的糕点，可能需要某些特殊的工具及模具，如做心型慕斯蛋糕，需要心型的慕斯圈，这些就按需购买了。 *步骤 步骤，是将原材料变成成品的操作流程。尽管有些糕点制作步骤看上去很多，但其根本还是一些“烘焙基础操作”的组合，这里所说的“烘焙基础操作”指的是“黄油打发、蛋白打发、脱模、吉利丁软化、揉面、发酵等等，通过多次的实践，掌握了这些动作，再复杂的糕点也可以应对自如。这也可以回答下面的问题： 4、烘焙难不难? 无论是做什么西点，无非是这么几个步骤：想好要做什么糕点，确定方子，购买原料及工具/模具，按照步骤实施。各种西点的方子，所需的原材料、工具、模具、步骤在博客、论坛、烘焙书籍上都可以找到，不存在难度，你所需要做的仅仅是根据方子去实践，所以说烘焙一点都不难。经过一段时间的'锻炼，即使是烘焙大师们那些让人眼花缭乱的各式点心，你都一样可以做出来! 5、拒绝添加剂，自己动手更放心 饼干、蛋糕很多人非常喜欢吃，尤其是宝宝和孩子们，不过超市里的饼干、蛋糕店里的蛋糕，配料表上都有各种各样的添加剂，另外，制作过程的卫生条件也无法让人放心。如果你也有这样的担心，不如自己学着做吧。既可以做出放心的美味，更能从中获得不少乐趣。 烘焙基础入门教程2 1、蛋糕在烤箱中如何成型的呢？？ 将蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体，蛋糕内部组织形成多孔洞的瓤状结构，使蛋糕松软而有一定弹性；面糊外表皮层在烘烤高温下，糖类发生棕黄色和焦糖化反应，颜色逐渐加深，形成悦目的黄褐色泽，散发出蛋糕特有的香味。 2、蛋糕的大小及其烘烤时间和温度？ 烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。 蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小； 重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大； 重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。 用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。 通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。 3、如何判断蛋糕烘烤温度是否合适？ （1）如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。 （2）如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。 （3）如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊。 （4）如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。 另，如何判断蛋糕是否烤熟？ 判断是否烤熟的标志？ 1、蛋糕边缘脱离烤盘。 通常情况下，当蛋糕的边缘开始与烤盘分离的时候就应该烤好了。这时蛋糕的边沿看起来有点干，可以在烤盘和蛋糕边缘中间看到小小的缝隙。 2、蛋糕变得柔软。 当蛋糕烤好的时候，它的中间部分应该会变得柔软而有弹性，可以用手指轻轻地按压一下，烤好的蛋糕通常会慢慢地弹起来而不是凹下去。 3、蛋糕测试器很清洁。 任何细小的针状物都能充当蛋糕探测器，许多烘焙师都会使用简单方便的牙签。把牙签当作探针插入蛋糕中央。如果拔出来之后很干净，没有面糊粘附在上面，就表明蛋糕做好了。当然，如果上面有一些细屑也是正常的。 4、测试内部温度。 如果还不敢确定蛋糕是不是烤好了，可以使用温度计来测试一下蛋糕内部的温度。通常烤好的蛋糕内部温度在100℃左右。 烘焙基础入门教程3 01 第一步，当然是购买一些初级的工具，有烤箱、电动打蛋器、电子秤、量杯、多规格量勺、面粉筛等，这些都是必备的。另外，烘焙还有很多其它工具，可以具体根据你要做的甜点选择，比如一些模具。 02 第二步，有了工具，就是要准备 食材开始动手了。一开始，看到很多各式各样几乎完全不懂的食材肯定特别迷茫。所以，我建议你可以先选一些简单的你想学的甜点，然后找到相应的食谱，根据食谱食材购买。我建议从最简单的饼干和蛋挞开始做起，然后再是面包和其它的。 03 第三步，下面说说食材。一般必备食材有低筋面粉、高筋面粉、黄油、牛奶、淡奶油（动物性的更健康）、吉士粉、发酵粉这些。这些一般都是必须的，另外肯定还有别的食材，有些是比较容易找到，比如白砂糖、鸡蛋、牛奶等，有些可能要根据你具体想做的甜点选择食材。 04 最后一步，就是制作喽。一开始你可以在网上找一些食谱或者网上食谱教程，注意一开始最好选择简单的成功率高的甜点制作，最好选择饼干和蛋挞。制作的时候一定要注意量的把握，一定要严格根据食谱的制作要求，否则很容易失败。不过也请放心，只要爱烘焙，够耐心、细心加认真，慢慢地你会觉得它很简单，并且乐在其中的。
1、面粉
烘焙中面粉是当之无愧的主角，面粉分为高中低三种筋性各有用途，高筋粉主做面包馒头包子等需要筋道的食物，成米黄色手抓一团会散开不成团，蛋白质含量在10%~13%之间通常称为高粉，面包粉。中筋粉就是普通家用面粉，未标注高中低的就是是中粉，用来做饺子，煎饼等家常食物。低筋粉用来做蛋糕饼干等松软的食物，颜色交高粉偏白手抓成团状。蛋白质含量在8%~9%。常用的烘焙面粉专业品牌有：高粉 ①金象 ②红紫荆；低粉 ①美玫②白紫荆
2、油脂
油脂可以增加食物营养增添风味，可加强面团的可塑性保持面团的柔软利于后期成形。可分为
①黄油、②人造黄油、③起酥油、④植物油
①黄油是牛乳中分离加工出来的脂肪是一种纯天然食物，又称动物黄油，有有盐黄油（咸的）和无盐黄油，成浅黄色固体，常温下易变质，长期需冷冻保存，冷藏可保持3~5天。常用的品牌有安佳或总统。
②人造黄油，又称植物黄油、麦琪凌是以氢化油为主要原料的添加剂，因其可塑性好成本低廉等优点逐渐替代黄油，风味上不如动物黄油。常用品牌有车轮，南桥等。
③起酥油，起酥油同样有动物酥油人造酥油，分液态酥油和固态酥油及猪油，固态中又有片装起酥油，主要用于食物的起酥，如起酥面包，丹麦面包等。所有起酥油中猪油的起酥性最好其次固态大于液态，理论上一切油脂都有起酥性，常用品牌有南桥安佳
④植物油，即普通食用植物油。
3、糖
糖在烘焙中起到给食物增加甜味，提色提升营养价值保持水分防腐等作用。分固态和液态，有砂糖、糖浆、糖粉。其中砂糖有粗砂糖、白砂糖和细砂糖。制作面包蛋糕均有使用，依配方购买种类如制作戚风蛋糕多使用白砂糖，其颗粒较大利于打发且便宜。
糖粉
一般指防潮糖粉，多用于蛋糕装饰。
糖浆
有转化糖浆和淀粉糖浆，用于蛋糕装饰，也可添加进面糊中起到改善风味及保鲜等作用，其中制作广式月饼就需要用转化糖浆。
学做蛋糕去哪里学？提供参考建议回答。一般学做蛋糕（烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，）学蛋糕要去西点学校学习，或者到专门的学校学烘焙。或者报个班（有长期的烘焙培训班）学习制作蛋糕面包。还可以拜名师当学徒，请师傅教你学习制作蛋糕面包。如果对西点师感兴趣，就去学习西点师，西点师工作去需要去大城市的，一般小的城市西点师工作不太好找，因为小城市开的店少，很多初中生在毕业之后都会去外面工作。如果你心灵手巧富有创意，你可以选择学习西点。在选择烘焙学校的时候一定要慎重，从学校的师资力量、教学环境、就业情况以及品牌知名度等多方面进行考虑对比，从中选择值得信赖的好学校。由于各西点培训学校的授课方式不同，主攻餐饮项目不同，所以在培训项目上略有差异。各学员在选择西点培训学校时，需要首先看它的主要课程内容是否全面，以西点面包烘焙班级来看，它至少要包括花式造型面包、日韩甜面包、法式可颂及日式丹麦、吐司面包以及私房蛋糕西点课程，这是日后开店的基础。建议还是去大型专业的院校学习，也可以根据自己的自身情况（条件）还有兴趣选择。比如私房蛋糕，翻糖蛋糕 等等甜品。祝你好运。
首先来看看学做蛋糕去哪里比较好。现在学蛋糕的渠道还是有很多的，在网上就可以找到一些基础的制作流程，也可以去蛋糕店做学徒，还有很多的蛋糕培训学校，烹饪学校等都可以学习。下面就自学，做学徒，去学校接受正规化、专业化的学这三个渠道做一下讲解。如果只是个人爱好，可以在家自学，但是在自学过程中会出现很多的问题得不到很好的解答，一些经验性的知识也没有人可以做出指导。其实去做学徒和自学差别不是很大，因为做学徒其实是在边工作边学习，但是对于老板来说生意是最重要的，做学徒首先你要为老板创造价值，但忙碌的工作中抽出那么一点点时间来学习效果是微乎其微的。而且在做学徒过程中，一般师父都是自己在做让学徒在一边看，往往师父都是一句话不说，这样学徒是无法准确的掌握技巧的。会做不等于会教，做得好不等于教的好。那么学做蛋糕去哪里比较好？这里更加建议去专业的学校学习。学做蛋糕去哪里比较好，去哪里学还要根据自身的情况来决定，
