手把手教你大米发糕的做法，松软香甜，比蒸馒头还简单，一看就会大米发糕美食，相信很多地方都有贩卖，在我们这里，每一次出门逛街，都会遇到很多卖发糕的阿姨。每次遇到的时候，我都会买上一些。因为这些发糕味道非常好吃，软软糯糯而且口感很甜，逛街的时候来上两小块，真的很解馋。而且发糕卖的很便宜，才要几块钱一斤。（1）、很多人喜欢吃发糕，但是对于发糕的制作，却不知道。所以，今天我就要手把手来教大家如何去对发糕进行制作。发糕做法其实很简单，在制作的时候，只要掌握好小技巧，就能让你做出非常蓬松、喧软好吃的发糕。其制作步骤，比做馒头还要简单，让你一看就懂，一学就会。（2）、首先我们要准备适量的大米粉，我一般会准备半斤左右，做出来的发糕，就刚好够一家人食用的量。准备好的大米粉，将其装入大碗中以后，再加入适量的清水搅拌成米糊。想要做出来的发糕，营养价值更高的话，我们可以选择往面糊中加入牛奶一同进行搅拌，这样做出来的发糕，营养和口感都会更好。（3）、往面粉中加入清水的比例，要控制在1:1.5，接着我们要往搅拌好的面糊中，加入三克的酵母粉，把酵母粉给它搅拌均匀以后，再往里面加入三克泡打粉，以及一勺白糖。泡打粉、白糖这两样食材，能有效促进酵母菌发酵，让做出来的发糕变得更蓬松。白糖可以多加入一些，这样做出来的发糕口感会更甜。（4）、这时的面糊中，我们还要往里面再加入适量的面粉，面粉要少量多次的去进行加入。一边加入一边搅拌，直到碗中的面糊被搅拌得特别细腻。然后我们要准备，适量保鲜膜覆盖到面糊的表面，让面糊静置醒发一个小时。醒发好以后的面糊，里面会有很多的气泡，这时我们要用筷子对其进行搅拌，把里面的空气排出。
米发糕是很受大众欢迎的一种美食，很多地方都有各自的做法，做法不一样，味道也有一定的差别。米发糕是我国比较传统的一种发酵面是，营养丰富，具有自身独特的口感风味，是不可多得的一种美味小吃。制作也简单易学，下面介绍几种典型的米发糕的做法和配方，大家可以参考一下。主料：米粉、也可加面粉。辅料：白糖或红糖、酵母、泡打粉可选择性辅料：芝麻、葡萄干、红枣、枸杞、桂花等干果或香料；荷叶、蕉叶。说明：米粉可以选择自制，也可以选择市场出售的成品；干果用于点缀，可在发糕上放一些；香料则可以带来不同的味道；荷叶或蕉叶可以在蒸制的时候垫在发糕下面，蒸出的发糕会带清香。如果选择自制米粉，可按照下面的方法制作。1、选择上好的粘米，也可加入少量的糯米。2、将米洗净后用清水浸泡一个晚上，水要没过大米，中间可以换水数次。3、米泡开之后，漂清，加水磨成米浆。可以用传统的石磨磨成米浆，也可以用搅拌机打成米浆。配方做法一：米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子适量。米浸泡后制成米浆。取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠，停火。加入生米浆拌匀成生熟米浆。留少量生米浆，酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟。将发酵的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀。置温暖处再次发酵至体积膨大。发酵完成，加入白糖，拌匀。米浆倒入模具，在米浆面均匀撒上枸杞。放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。配方做法二：米发糕粉300克；白糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻和蔓越莓干适量。米发糕粉加入300克–350克的水拌匀成糊状。加盖布或保鲜膜在室温下发酵一晚，约10个小时。冬天发酵时间要长一些。当面糊已经发酵成泡沫状，发酵完成。加入50克白糖，搅拌均匀。倒入模具，上面撒熟黑芝麻和蔓越莓干，上锅蒸大火蒸15分钟后，关火焖2分钟，即可。配方做法三：米粉110g；面粉110g；干酵母2g；泡打粉2g；色拉油适量；水180g；白糖22g。米粉加入面粉，倒入水、白糖，酵母和泡打粉，搅拌均匀，成米浆糊。模具涂少量色拉油，将米浆糊倒入模具。醒发至米粉糊膨胀并有很多气泡。入蒸锅，大火蒸20分钟即可。入蒸锅之前可在上面撒一些干果，也可用蕉叶或荷叶做模具。
年糕做法一，材料米粉110g，中筋粉110g，水180g，白糖22g，酵母2g，泡打粉2g。工作方法1.在米粉中加入面粉。2.倒入水、糖、酵母和发酵粉(发酵粉不含铝)3.搅拌均匀4.提前给模具上油。将面糊倒入6.要知道表面有很多气泡，有的还会上浮。7.蒸20分钟左右。年糕做法2，材料“来来米粉400g”、“水250g”、“双糖150g”、“速溶酵母1勺”、“三味一包”。工作方法1:将水烧开，溶解糖，放凉。加入筛过的米粉中。揉至均匀混合成米糊。2.将米糊分成3份，分别加入三种口味的浓缩彩色蔬菜保健粉。3:将酵母溶于适量温水中，等待发酵。然后加入并溶解成米糊。4:将3杯米糊加入料粉和酵母放入密闭的空盒中，等待1小时发酵。5:取出后放入已经加了3~4杯水的蒸笼中，“蒸发”掉~第一次试做的蛋糕有胀裂现象，但是没有泡打粉好吃~年糕做法三材料“1杯紫糯米饭”、“3杯水”、“2茶匙酵母粉”、“3杯中国米粉”、“2杯低筋面粉”、“1.5杯糖”工作方法1:将紫糯米洗净沥干，用2杯水浸泡过夜。总共用了3杯水。这里先泡2杯米，先留1杯。浸泡过的大米与水混合，用搅拌机打成非常细的米。2:倒入盆中，用刚才剩下的一杯水冲洗搅拌杯，再倒回盆中，这样搅拌杯中就不会有米浆残留。然后加入酵母粉搅拌均匀。3:将两种粉末过筛，加入，搅拌均匀。4:我会觉得面糊很干很不均匀，然后加糖慢慢搅拌，会很均匀。然后盖上盖子，等待发酵到面糊原来高度的两倍左右，大概需要一个小时左右，这取决于天气情况。5:先搅拌面糊，把空气搅拌出来，然后倒入模具。有了这种底部有孔的模型，便于呼吸，效果更好。当然你得先衬一个松饼纸杯模具，倒9分饱的粉浆。6:放入蒸笼，水滚后开始蒸，15分钟左右。火大的话，蒸笼要盖紧。如果是不锈钢蒸锅，玻璃罩上有透气孔，要把孔封住。7:这个可以做15个。
