主料：面粉300克、小油菜2棵。辅料：油1大勺、生抽2勺、醋2勺、辣椒面1勺、盐1勺。油泼面的做法：1、面粉加水和成面团，醒上半个小时左右。2、然后开始擀面条。3、擀好的圆饼，折叠起来。4、切成粗细均匀的宽度。5、切好的面条备用。6、锅里烧水，水开之后放入面条，面条快煮熟的时候，放入小油菜。7、把面条小油菜捞出，倒入2勺醋。8、2勺生抽，一勺盐，可以再放些葱末或者蒜末提味。9、放上一勺辣椒面，最后浇上一勺热油。10、油泼面就做好了。
油泼面的正宗做法 面条的做法是越发的多样化了，无论是水煮还是炒制，味道都是非常的诱人。油泼面的做法则有些许的不一样，它不是光靠一种方法就能制作出来的。朋友们想知道油泼面怎么做吗?下面就为大家介绍油泼面的正宗做法。 做法一 食材准备 适量的.小油菜，鲜面条，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜。 做法 1.准备一锅水，将其烧开，然后在里面放少许食盐，再放入豆芽和小油菜烫熟。 2.将蔬菜捞出再放入面条煮熟，也可以过一下凉开水。 3.带面条煮熟就将先前煮熟的蔬菜和它一起整齐的码放在碗里，再加一些生抽和醋，还加了一些煮熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。 4.炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可。 做法二 食材准备 主料：面粉。 配料：小白菜少许、豆芽、香葱、蒜。 调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。 制作步骤 1、和面 (1)、准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。 (2)、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦。 (3)、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。 (4)、将饧好的面用力揉至表面发光发亮。 (5)、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。 (6)、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。 (7)、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右。 2、备菜 (1)、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末。 (2)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。 (3)、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。 (4)、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。 (5)、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。 (6)、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。 (7)、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。 3、煮面 (1)、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。 (2)、用手将面压平。 (3)、将面拉长甩匀。 (4)、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。 4、泼面 (1)、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。 (2)、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。 (3)、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。 做法三 食材准备 一小碟香醋、面粉250g，菜籽油、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。 油泼面制作步骤 调味 将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。 烧油 将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来。新手不推荐啊。 泼油 将十成热的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。 做法四 食材准备 面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。 制作步骤 1、和面 用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。 每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。 2、抻面 (1)箸头面 将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯。 随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开。 两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯。 如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。 (2)油泼面(即较宽条的扯面) 将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹。 双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。 (3)泼油 面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成。 泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。 米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。 ;
油泼面是陕西的传统美食，又叫拉面，其做法也非常具有特色。下面就为大家介绍陕西油泼面的正宗做法。食材中筋面粉 250克水 115克盐 2克酱油 5克醋 3克葱 5克蒜 5克辣椒面 5克方法/步骤将面粉和盐放入盆里，倒水和面。和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。准备好蒜末、葱花及少许香菜。把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘。把面团干成大的面片后，在面片的两面撒上面粉。把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。切好后，把面条打开。锅中到油，开小火。锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面。把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋。拌匀后即可享用，放点香菜装饰。
油泼面的做法步骤 导语：作为一个西北人油泼面是必须要做的，下面是油泼面的家常做法，一起来学习下吧： 油泼面食材介绍 高筋面粉500g(面团)，清水260g(面团)，盐少许(调面用)，开水适量，豆芽适量，青菜适量，醋适量，酱油适量，辣椒粉少许，蒜蓉少许，葱花少许，花椒粉少许，植物油适量，味精少许， 油泼面的做法步骤 1、所有的面团食材混合在一起，揉成面团松驰二十分钟(我厨师机揉面5、6分钟); 2、松弛结束后继续揉面5、6分钟，成光滑的面团; 3、取出面团搓成长条、分成12个小际子; 4、取一个盘子表面刷上一层油; 5、将每个小际子稍微压扁; 6、码在盘子上，面团表面刷上一层油，盖上保鲜膜再次松驰一个小时; 7、趁着醒面时准备配菜和调料;青菜洗净切大段，豆芽洗净沥干水份备用，准备好大蒜、葱花、辣椒粉、花椒粉生抽、香醋、盐和少许的味精备用; 8、醒面结速后，烧一锅开水，取一个小面团压扁，用筷子在中间压一下; 9、两手揪着面片的两头，一边扯一边在案板上摔打成长条状; 10、两手从中间压痕处撕开，放入开水锅中; 11、将面条煮至断生捞出; 12、盛在大碗里，接着青菜和豆芽放入开水锅中烫一下捞出; 13、摆放在面条上，再放入蒜蓉、花、花椒粉和辣椒粉; 14、起小锅倒入植物油，油热至冒烟，将油浇在调料上; 15、淋上适量的酱油、醋、盐和味精拌匀就可以吃了。 16、成品图。 ;
十分钟就能吃上的超简单油泼面的做法 我用的这个面条 熟的有点慢 但是超级好吃请点击输入图片描述水烧开下面 请点击输入图片描述油菜洗净备用请点击输入图片描述小葱切成葱花请点击输入图片描述大蒜去皮已经绞碎 切碎也行 我懒 就用这个 请点击输入图片描述蒜碎碎的请点击输入图片描述油菜烫熟备用请点击输入图片描述生抽陈醋糖麻油香油放在碗底请点击输入图片描述面捞出来拌匀因为里面有油这样在烧油这段时间面不会团在一起请点击输入图片描述辣椒粉我用的这个 这玩意无敌巨好吃请点击输入图片描述然后把菜和配料撒上去蒜集中一点要不没被油烫到的部分会辣这个辣椒里有盐我这一碗是放了上尖儿一勺请点击输入图片描述起锅烧油 冒烟了倒在蒜和辣椒上请点击输入图片描述拌匀就能吃啦 特别棒！请点击输入图片描述小贴士
1.温水放一汤匙盐，活成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时。2.面饧好后做成小剂子，然后再擀成长片，擀的时候放少许油。3.然后把擀好的面片放到平盘中，放的时候每层用保鲜膜隔开，以免粘连。4.最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右，如果天气太热就放冰箱里。5.饧好以后开始抻面，两个手各拿一边向外抻。6.宽窄薄厚由自己掌握。7.起锅烧开水，把抻好的面放进去煮。8.这时在碗中放盐，糖，生抽，醋，鸡精和蒜。9.然后再放焯熟的绿豆芽垫底。10.然后把面捞出过凉，放在碗中，在面上面放陕西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根据自己的口味酌量增减。11.起炒锅放适量菜籽油，放葱姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料捞出。12.油温在七八层热时浇到辣椒上。13.放上香葱和香菜即可。
陕西油泼面的正宗做法zhang32018-06-06 22:52:27陕西油泼面每一个地区都是有，可是每一个地区的味儿都不一样，例如一些地区的陕西油泼面味儿重一点，一些地区的味儿淡一点，总之都有各的作法，陕西油泼面这类东西能够 说成十分美味可口的，很多人都较为喜欢吃它，陕西油泼面也是在其中的一种陕西油泼面，它的味儿较为不同寻常，那麼陕西油泼面的纯正作法是啥？陕西油泼面的正宗做法陕西油泼面是一道美味可口的传统美食，关键制做原材料有小麦面粉、西兰花、辣椒粉等，归属于秦特色菜。陕西油泼面是用一种很一般的面点制作方式，将手工制做的鲜面条在沸水中煮开后捞在碗里，将葱段碎、花椒面、盐等调料和厚厚的一层的辣椒粉一起铺平在表面，用烧的滚热的菜籽油浇在调味品上，猛然滚油烧开，将花椒粉、辣椒粉烫熟而满碗红色光。陕西油泼面的正宗做法接着加入适当生抽、米醋等就可以，也可此外添加腊汁肉夹馍、鸡蛋西红柿等配搭服用。作法:1.关键原材料：小麦面粉200克，蒜台一小把，葱二根，辣椒面小半碗。2.关键调料：西兰花。3.小麦面粉中添加小小勺盐，加凉水拌和成絮状物。4.揉至表层基本光洁，放到干小麦面粉上放面盆扣上置放20分钟。5.蒜台切条。6.锅内倒进一点点油，烧开后倒进蒜台火灾煸炒三分钟。陕西油泼面的正宗做法7.添加小勺盐，一勺生抽酱油煸炒匀称，盛出备用。8.将置放了20分钟的面糊再次揉十多分钟，随后在表层薄薄涂上一点植物油，再次用面盆扣起来放10分钟。9.西兰花去根，从正中间割开，放进沸水中焯2分钟。10.控干水份后铺在瓷碗。11.煮锅中放一勺盐，把水烧开。12.面糊擀薄后，切割成3公分宽的面块。13.充足打开后放入沸水中，期内加上几回冷水，每一次小半碗。依据小麦面粉状况不一样，大概5-7分钟就熟透。14.另起油锅，完全烧开后转文火备用。15.煮开的鲜面条放到凉白开水赢过一下，入碗备用。（用凉白开水较为环境卫生一点。）16.在鲜面条上放进葱段、辣椒粉、一勺子盐、一勺味精、一勺子醋，将炒过的蒜台铺在旁边，把正中间的调味品空出去。17.将烧至10成热的油分批浇在调味品上
