1、鲫鱼500克，白菜250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，盐10克，酒100毫升，笋50克，姜两片，豆腐两块，木耳10克。2、鲫鱼去鳞，肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒，姜片，清水煮至滚起，大白菜洗净切块，豆腐切块。3、把笋片，京华火腿片放在鱼上面，中火20分钟，放入精盐，胡椒粉各少许调味即可食用。扩展资料：注意事项：鲫鱼不宜与大蒜一起吃，同食可能会伤身体，导致胃肠痉挛，不宜与猪肉同吃，猪肉性寒，鲫鱼性温，功能相反，不利于身体健康。不宜同山药一起吃，会产生不良反应，不宜与砂糖同吃，会与鱼肉中的酶反应，影响身体健康。痛风病人、对鱼类过敏的人不宜喝鲫鱼汤。参考资料来源：百度百科-清炖鱼汤
下面我介绍5种炖鱼的方法： 第一种【番茄炖鱼】原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒做法：1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了 第二种【家常炖鱼】原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。做法：1、将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。2、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料3、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。小诀窍草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。 第三种【奶白鲫鱼汤】原料：鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱做法：1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；6、加盐、香菜、葱花出锅即可。小诀窍1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重；2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观；3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品 第四种【啤酒炖鱼】原料：草鱼、豆腐、金针菇、啤酒、香菜、老抽、生抽、耗油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、八角、糖、盐做法：1、草鱼背部切成块状2、调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用3、锅中热油，倒入料汁，加少许水，烧开后放入鱼，盖盖中小火炖15分钟4、加入豆腐再炖15分钟5、加入金针菇，煮至金针菇熟透，撒上香菜即可开吃 第五种【铁锅炖鱼】原料：草鱼、糯米粉、玉米粉、芹菜、土豆、金针菇、生姜、料酒、酱料、香葱、大葱、大蒜、盐做法：1、将玉米面和糯米粉混合，并加入适量的盐2、然后加入适量的清水3、揉和成面团待用4、将土豆和芹菜在沸水里焯一下待用5、将生姜、大葱切好后入油锅6、爆炒后加入适量的清水煮开7、加入洗净的鱼块8、并加入适量的豆瓣酱和料酒9、用中火煮开，然后加入芹菜和土豆10、将面团分成小团后搓圆并压扁，贴在铁锅边，再次煮开即可
简明实用鲫鱼汤做法：
1、材料:现杀活鲫鱼一条、姜3片、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
2、锅里放油，烧热。
3、放鲫鱼略煎一下。
4、煎到鱼肉变淡黄色后，到入2碗水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜。
5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，汤就成白的了。
6、加入适量盐和鸡精（鲫鱼汤很鲜，也可以不放鸡精）在炖2分钟就后撒上葱花。起锅。
将鲫鱼去鳞和内脏，撒上淀粉，煎炸后，加入葱，姜，料酒炖煮即可。原料：鲫鱼1条、色拉油适量、食盐适量、醋1大匙、葱1根、姜1块、黄酒1大匙、胡椒粉半小匙。1、先将鲫鱼去鳞和内脏。2、鲫鱼两面撒上淀粉进行腌制。3、起锅倒入油、姜片并放入鲫鱼，煎至两面微黄。4、放入砂锅，加入葱，姜，料酒，再改用大火炖，要炖25分钟左右。5、加入盐2g，中火煮10分钟。6、最后出锅，鲫鱼汤完成。注意事项：油要烧至7-8成热，再放入鲫鱼煎。鱼汤熬的时间越久越白，味道越香。
