1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。3.鳗鱼干蒸茄子 原料...
01 清蒸鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上，洗净切段备用，撒上糖和盐，料酒少许油腌制片刻，葱切段，姜切丝，撒在鳗鱼干上，锅中倒入热水，水开放入鳗鱼干隔水蒸20分钟即可。02 蒜香鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上，洗净切段备用，蒜叶洗干净沥干水切成段，姜切片，辣椒切小，...
把鳗鱼干剪成三毫米左右的细长条状备用。锅里热油，冒烟后倒入鳗鱼干，炸至酥脆捞出（期间记得翻搅），香菜切碎铺在炸好的鳗鱼干上，撒上一小把熟白芝麻，味极鲜酱油和醋及料酒、白糖、味精混合后搅拌均匀，然后淋在鳗鱼干上。醋和味极鲜酱油的比例我一般喜欢按3:1，调料可以根据个人口味调节，白糖味...
1、方法一:鳗鱼干烧肉。鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入...
把鳗鱼干剪成三毫米左右的细长条状备用。锅里热油，冒烟后倒入鳗鱼干，炸至酥脆捞出（期间记得翻搅），香菜切碎铺在炸好的鳗鱼干上，撒上一小把熟白芝麻，味极鲜酱油和醋及料酒、白糖、味精混合后搅拌均匀，然后淋在鳗鱼干上。醋和味极鲜酱油的比例我一般喜欢按3:1，调料可以根据个人口味调节，白糖...
1、鳗鱼干太大，用了半个。2、用刀不好切，可以用剪刀剪成块状。3、提前用水浸泡半小时，期间换水4,5次，泡掉鳗鱼干大量的盐分，不然吃起来太咸。4、将新鲜的猪肉切成稍微厚点的片状，比鳗鱼干稍微厚一些即可。5、油锅烧热，加一勺糖，炒出糖色。6、下肉片进去翻炒，挂上糖色。7、倒入鳗鱼...
红烧鳗鱼干的做法 1. 将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；2. 洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈；3. 放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；4. 拌均匀腌制一小时以上；5. 锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；6. 放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；7. 倒入腌制...
方法如下,先用少许油爆姜片,然后把切成断的鳗鱼干放在锅里煎炒一会至金黄色,再将沸腾的开水冲进锅里,此时便会发现汤变成奶白色了,回萝卜煲10分钟,再加大蒜煲五分钟就好了,汤煲好后才放盐,由于鳗鱼干本身有咸味,最好一点一点加,再放葱花,如果喜欢吃胡椒粉的,加些味道会更好。 咸鳗鱼干怎么烧好吃? 主料:...
步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。步骤2：洗净切块。步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。步骤4：拌均匀腌制一小时以上。步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。步骤6：放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。步骤7：倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。步...
