宽油，网络流行语，是指在做菜时，使用非常大量的油倒在锅里并铺开，让锅的内部沾上厚厚一层油（学名滑锅）然后再倒出。“宽”即代表油的表面积很宽。该词是因为美食作家王刚的教学视频而流行的，因为他的饭店式硬核家常菜做法中，几乎每道菜都会使用油滑锅。因此”宽油“几乎成为了王刚的代名词，...
1、厨师说的宽油并不是指某种油，而是指在做菜时，将大量的油倒在锅里煮，待温度升高后倒出，使锅内沾上厚厚一层油（学名叫滑锅），这样炒出的菜更加入味，也用来制作需要油炸的菜品。2、厨师也叫“伙夫”、“厨子”、“橱役”等，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，...
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宽油，烹饪术语，是指在做菜时，将非常大量的油倒在锅里煮，待温度升高后倒出，使锅内沾上厚厚一层油，这样炒出的菜更加入味，也用来制作需要油炸的菜品。宽油的来源 该词是因为美食作家王刚的教学视频而流行的，因为他的饭店式硬核家常菜做法中，几乎每道菜都会使用油滑锅，因此宽油几乎成为了王刚的...
宽油是烹饪术语是指在做菜时，将很多的油倒在锅里煮的行为，花生油是指花生榨出的可以用来食用的烹饪材料，所以宽油和花生油的区别是表达意思不同。花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37...
宽油是一个烹饪术语，主要在中国菜中使用，指的是在做菜时向锅中倒入大量的油，这种烹饪方法用于需要油炸的菜品，这里的宽是指油的表面积很宽，即油在锅中的覆盖面积很大。宽油的操作方法是将大量的油倒进锅中然后铺开，让锅里均匀地沾上油，之后再将多余的油倒出，这种操作可以让锅的内部沾上厚厚...
宽油就是大油量，也就是油放多一点的意思。烹饪属语.宽是多的意思。一般荤菜，肉类需要宽油的。
你好！1. 宽油：宽油的意思就是放的油多，类似于宽汤，意思就是汤的量要大。宽油是一个道理，尤其是炸一些非常吃油的食品的时候，比如，烧茄子前要炸茄子，茄子非常吃油，就要放多油。2. 底油：底油的意思就是垫底的油， 举个例子，比如做”生菜鱼丝”这个菜，做法是：“把肉去骨切丝加料酒腌...
这儿顺带解释一下：“宽油”便是意味着锅内添加很多的油污，结论便是锅内植物油脂的面积很宽敞，而出名“宽油”。里的专业术语“明油”一般情况就是指烧菜最终加上油污的姿势，并非指单一的某一种油！“明油”也被称作尾油、亮油，不一样地区很有可能也有其他的叫法 .烧菜到最后，淋入明油后通常不...
