苏式鲜肉月饼 食材主料 面粉200g、猪油80g、猪肉100g、葱15g、姜10g、美极鲜15ml、五香粉2g、盐2g、白砂糖3g、花生油20ml、温水80ml。步骤 1.猪肉剁成肉荣。2.葱姜洗净切末。3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。4.将面粉100g、猪油50g混匀。5.揉成面团。6.将面粉100g、...
外皮：苏式鲜肉月饼的外皮通常采用酥皮制作，经过多次擀制和折叠，形成层次分明的酥层。烘烤后，外皮呈现出金黄色，表面略带酥脆，与内部馅料形成鲜明的对比。在口感上，外皮酥松可口，入口即化，给人一种轻盈的感觉。馅料：苏式鲜肉月饼的馅料主要由猪肉、糖、酱油等调料制成。猪肉选用瘦肉和肥肉的比例适...
据了解，刚刚揭晓的２００７年“光明杯”上海名特优新月饼，真老大房苏式鲜肉月饼和瓜仁细沙、净素黑麻，在７８５种月饼中脱颖而出，一举被上海市糖制食品协会、光明食品（集团）有限公司郑重推举为苏式月饼的佼佼者。
苏式鲜肉月饼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏，油皮室温静置。请点击输入图片描述 2 这时候做肉馅，把肉和虾仁分别剁碎。请点击输入图片描述 3 加适量料酒、盐、糖、生抽拌匀后慢慢地加一点点水把肉大上劲后待用。请点击输入图片描述 4 把松弛好...
做法 1、鲜肉馅：把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅上劲，备用。2、将水油面所有配料混合揉成光滑的面团，将油酥面的所有配料也混合揉成面团。3、将水油皮面和油酥面分别分成大小均等的6份，并静置松弛15分钟左右。4...
苏式－－鲜肉月饼的做法 先将猪肉洗净剁成泥，榨菜切小切碎，加入蛋清及适量调料，用筷子一个方向搅打上劲，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。将水油皮的所有材料混合均匀，揉至能拉出薄薄的膜，盖保鲜膜松弛30分钟。面团要有很强的面筋才能经得起一遍遍的擀卷不破酥。将油酥材料混合混合均匀，盖保鲜膜松弛30...
苏式鲜肉月饼做法一，材料 油皮：中筋面粉250g、糖粉50g、黄油100g、水100g 油酥：低筋面粉300g、黄油150g 猪肉馅：猪肉糜250g、榨菜140g、生抽3tbps、植物油1tps、糖1tps、蛋清1个 做法 1.将肉馅所有用料混合，用筷子朝着一个方向画圈，直到肉糜起筋即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。2.油皮所有...
鲜肉月饼是江南传统美食，并非苏州独有，上海、浙江亦有之，但作为苏式糕点中的代表，苏州鲜肉月饼可称一绝。鲜肉月饼特点 鲜肉月饼，顾名思义，正是用新鲜猪肉制成内馅儿的月饼，外皮由层层手工酥皮包裹。制作方式有三四种，各家手法亦有不同，然而脱不开一些基本步骤以及大致用料。用料一般有肉末、...
鲜肉月饼配方？江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。原料 水油面原料：面粉311克，麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克，酥油119克，糖45克，开水170克。油酥面原料：面粉...
包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。二、自制鲜肉月饼的做法和配方 1.将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料(中筋面粉150克，水40克，糖40克，)成光滑的面团，静置20分钟。尽量把筋搓出来，不然容易断。2.将面团配料(110克低筋...
