食材穿在竹签上加调味料煮熟；将火锅底料加水加热，已串好竹签放入火锅料中入味。
详情请查看视频回答
2、牛肉切片，漂一下清水后加入生抽、小苏打、生粉（1斤牛肉的量，放入老抽10克、小苏打10克，生粉15克，盐适量，清水少量，拌匀即可）腌制半小时左右，穿串烫熟。（市场上麻辣烫和热串串荤菜都适用于“冷锅串串香”)(二)、冷锅串串蔬菜穿串切法 藕片、土豆片、莴笋片、木耳（每串2-3片）豇豆、...
冷锅串串的做法 原料:四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂 皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。 炒料 1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油...
重庆冷锅串串的做法步骤 1. 所有材料洗净用竹签穿好备用。2. 高汤1500毫升烧开，把穿好的食材都烫熟后捞起备用。3. 另外准备1500毫升高汤，烧开后加入所有辅料，后关火，等汤锅温度降至30-40度时把煮好的串串泡入锅中，浸泡10-20分钟后即可食用。小贴士 芝麻油辣椒很简单，辣椒面加熟芝麻，用2...
冷锅串串的做法和配方如下：用料：食用油、青花椒15g、洋葱半个、大葱段3段、蒜瓣3个、生姜2个、桂皮2块（小）、八角1个、豆蔻2颗、干辣椒1把、红油豆瓣酱2勺、老抽6g、生抽12g、熟芝麻20g、细砂糖3g、浓汤宝1盒、盐1g、蔬菜（西兰花、蘑菇、腐竹、土豆等等）适量、荤菜（鸡爪、斑节虾、鹌鹑蛋...
做法：1、菜油先炼熟；锅热后倒入菜油烧热，放入鸡油，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香炸至金黄色捞出，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，后放入泡椒小米椒用大火快炒，至豆瓣水气炒干 2、加入各种香料，花椒，麻椒，辣椒等翻炒，小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，3、下入冰糖、醪糟汁，用小火...
做法 1.猪肉洗净，剔除猪皮（肉档可以完成）切约2cm薄片.尽量长一些最好肥瘦肉分开，肥肉切3~5cm丁.放入盆中加人料酒、洋葱丝、生抽、老抽和姜片、盐、麻辣鲜（没有可以不放）腌制2小时左右 2.腌制好后，放入植物油搅拌。用竹签先穿一块肥肉在穿瘦肉 3.将穿好后的肉串摆入烤盘上 4.烤箱220度...
