做法 1.首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。2.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。3.平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。4.取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）5.在锅底垫上香葱及姜片。6.将煎好的...
【东坡肉】的做法 800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出。将五花肉改刀成5cm左右的方块。五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。煎好的五花肉块用棉线绑成十字。*绑棉线是为了防止肉在炖煮的过程中散开。锅中放入90g冰糖和80g清水...
步骤一、将准备好的五花肉，用清水洗净，擦去表面的水分，均匀地切成正方形的小块。步骤二、将整颗的西兰花用手掰成小块，装进盆里，倒入适量清水，加少许盐，浸泡一会儿。步骤三、将小葱去掉外皮，洗净打成葱结，生姜切片，装起备用。步骤四、起锅，锅中倒入适量清水，将五花肉冷水下锅焯水，大火烧...
正宗东坡肉的做法如下：1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁...
东坡肉的做法 1、选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用。2、用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好。3、锅烧八分热，倒入半碗油。4、油七分热，将肉块皮朝上放进锅内。5、锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后...
东坡肉正宗做法如下：主料：五花肉1斤。辅料：生抽150ml、黄酒250ml、冰糖50g、姜片适量、葱适量。1、选购三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。2、用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。3、找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。底下先铺一层薄薄...
正宗苏式红烧肉的做法 步骤 :1. 肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒,一般浸十五分钟左右即可。2. 我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。3. 锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。4. 水开后...
将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟，将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。东坡肉 东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以...
