糖醋的比例是很关键的，鱼香肉丝糖醋比例为2比1，这样口感会更好。
鱼香肉丝是一道常见川菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，该菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，十分美味。
原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
做法步骤：
1、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜
2、把蔬菜切成丝
3、洋葱和葱切成末
4、猪肉切成条
5、放入生粉里搅拌，并加入料酒
6、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁
7、首先加入猪柳炒一会
8、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒
9、加入葱末和洋葱末继续炒
10、开中火加入配菜
11、一盘美味的鱼香肉丝就做好了
