9菜一汤的寓意：长长久久，十全十美。
九菜一汤一般有4凉菜、5热菜、1汤菜。凉菜一般有凉拌香菇、凉拌海带、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。热菜一般有红烧鸡、红烧猪蹄等。 、糯米纸包虾、蒸鸡、三色龙虾等；汤菜一般有贵州酸汤鱼、素馄饨汤、面汤、同心汤、苏三仙宫丸汤等。
一般正餐是八菜一汤，意思是说一餐八样菜一碗汤。八菜一汤对于平常来说，是比较丰盛的，还有特殊节日、宴请客人等比较重要的日子才会有，平常很少。在日常生活中，做八菜一汤一般是吃不完的，会造成浪费，一般是四菜一汤。晚宴，用“九菜一汤”的特色，深厚寓意演绎给晚宴来宾，让来宾了解了每一道菜的来龙去脉,真正“品”足家乡味。
