茶叶炒鸡蛋

1、新鲜茶叶炒蛋不可以直接炒，需要先处理一下。

2、新鲜茶叶炒蛋的方法：将新鲜茶叶摘去老叶、拣去杂质洗净，控干水分待用；锅里倒入适量清水烧开，加少量精盐，将洗净的茶叶倒入锅里焯水；捞出后立即倒入凉水中过凉，沥干水分后放入汤碗中；将土鸡蛋打入汤碗中，加适量精盐，也可加入少许糖搅拌均匀；锅烧热倒入植物油，待油温8成热时，倒入搅拌好的茶叶鸡蛋液；当鸡蛋液快要凝固时，用筷子划散，炒至鸡蛋变黄时起锅装盘即可。