第一、 虾皮用水冲洗干净,控干水分,备用。
第二、 油菜用手掰成片,用水清洗干净,控干水分。
第三、 红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
第四、 碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
第五、 锅里放入油加热,油热后放入花椒,红干椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入虾皮小火翻炒,炒出香味。
第六、 放入油菜转大火快速翻炒,放入一匙儿蚝油,料酒,少许盐不是脱水的虾皮,慎重放盐。
第七、 油菜炒至断生,放入勾兑好的薄欠,芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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