排骨汤用什么排骨

如果是以喝汤为主的话用脊骨，因为脊骨里有骨脊水，熬出来的排骨汤特别好喝，又有营养，如果是以吃肉为主的话就用肋排，肋排上肉比较多。

排骨汤用脊骨还是肋排

都可以。但脊骨鲜美些。

排骨汤用肋排和脊骨其实都可以，但一定要选用新鲜的，非冷冻的。冻肉炖汤味道寡淡。要从汤的鲜美程度来说，还是脊骨炖汤味道更醇厚一些，因为脊骨有骨髓，脊骨就让汤汁更有味道。所以如果选用脊骨，将脊骨剁成小点的块，然后小火慢炖，同时注意不要加水过多，一般味道会比只用肋排的稍微鲜美一点。