工艺：蒸法
主料：镶粉250克，枣泥馅150克，红色素、芝麻油各适量。
小金鱼的特色：
色泽鲜艳，制作精巧，形象逼真，软糯滋润。
教您小金鱼怎么做，如何做小金鱼
1、取1/3镶粉制成熟芡，与剩余的镶粉一起加入沸水揉成粉团。2.取5克粉团染成黑色，并留10克粉团做鱼眼用。
其余的粉团染成红色，搓条摘成面坯15个，逐个以1/3的粉团做成4片金鱼尾，以2/3的粉团捏成窝形。
包入馅料10克，捏拢收口朝下，捏成金鱼形状，鱼身两侧刻上鱼鳞，装上鱼尾、鱼眼即成小金鱼生坯。3.小金鱼生坯入笼蒸熟取出，刷上芝麻油即成。
