材料
原料:干千页豆腐400克,肉沫75克,葱15克
调料:豆瓣酱(剁碎)10克,辣椒粉5克,豆豉5克,花椒粉2克酱油10克,盐4克,高汤120克,适量姜蒜沫,水淀粉
做法
1,先将干千页豆腐切成小块,然后用盐水煮沸几分钟后,放入冷水中浸泡一会儿,凉透后沥干水分待用。
2,油锅中放入适量的油,烧热后下肉沫和姜蒜沫炒断生。然后放入剁碎了的豆瓣酱和豆豉翻炒均匀。
3,放入辣椒粉,混合均匀后放入干千页豆腐和高汤,然后加酱油,盐进行调味。
4,干千页豆腐烧制五分钟后,放入葱花混合均匀,再勾芡起锅。
5,在面上洒上花椒粉即可。