食材：鸭腿3个，干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许，料酒、盐、植物油适量。
详细做法：
1，把鸭腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用再准备1小碗干小黄蘑。
2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用。
3，煮锅里加入清水，把鸭腿倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水。
4，把鸭腿用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈。
5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫。用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝。
6，倒入鸭腿中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了。
7，把炒好的鸭腿及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤。
8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了。
9，大约2小时左右，锅里的鸭肉软烂脱骨，满屋飘香，打开锅盖，尝尝咸淡咋样，合适以后把少许香菜切成段入锅，就可以上桌了。
清炖鸭腿汤的做法大全
材料
鸭腿3只，冬瓜，葱，姜适量，料酒，盐适量
做法
1、鸭腿洗净后斩块
2、放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱切断儿
3、将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱断儿和姜片烧开加料酒去腥，转小火慢炖1小时
4、加入冬瓜继续小火炖20分钟，最后加盐调味即可，喝时撒香菜或葱花都可以
清炖鸭腿汤的做法大全
鸭腿汤
主料：
鸭腿1只、 香菇4朵、清补凉1包
辅料：
红枣2颗、 葱段1段、生姜1块
步骤：
1、 准备食材
2、 冷水加鸭腿，炒水
3、 水开后撇去浮沫，捞出鸭腿，热水或温水洗干净备用，千万不能用冷水
4、 姜切片，葱切段，香菇切片
5、 冷水加入药包，香菇，葱段，生姜，烧沸
6、 水开后加入鸭腿，大火煮开转小火2个小时
7、 盐切丝去核，两个小时到后加入枣煮20分钟，然后加入枸杞五分钟
8、 最后加入盐和鸡精调味，出锅。
