1、将土鸡清洗干净,刮去多余的脂肪和鸡皮,剁块儿。也可以保留鸡皮,看个人喜好了。然后将腿骨切断,露出骨髓,炖汤时才好吃。
2、鸡块儿焯水,冲净浮沫,沥净水份,干香菇泡发,洗净去蒂,将处理好的香菇切块,沥净水份备用。
3、热锅热油,爆香葱蒜后,加入洋葱、桂皮和八角炒香,加入鸡块、料酒、生抽翻炒。
4、加热水,调匀姜粉、花椒粉、糖、盐、醋,大火加热,撇去浮沫后,改小火慢炖半小时。
5、土鸡的肉比饲料鸡的肉口感紧实更香,所以多炖一会儿,半小时后香喷喷的炖土鸡就好了哦,盛出来就可以吃。
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