冰博克咖啡是意式咖啡的一种,也可以叫作牛奶咖啡。冰博克音译自德语的Eisbock,最早起源于1890年的德国啤酒酿造工艺,名叫“冰溜博克”,其实就是冷冻提纯法。
它的原理是通过不同液体的冰点,进行不同液体的分离。该方法提纯后的牛奶,能有效提升牛奶中的乳糖和蛋白质的含量,喝起来更加香浓醇厚,也有更好的香气和甜感,牛奶本身也会变得更加粘稠,再加上咖啡香醇的口感,使得冰博克咖啡受到大众的喜爱。
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